先把羊肉用水浸泡兩個小時，泡除血水，涼水下鍋什么調料也不用放，大伙燒開十分鐘后撇去浮沫轉小火熬至羊肉可用筷子扎透即可，記住切勿放花椒，大料等香料，新鮮的羊肉講究個原湯原味，熬好湯后湯自然就是白色的，可喝湯時加入適量的鹽，胡椒粉或辣椒油等調料，蔥花，蒜苗，香菜等等看各地人的習慣自己添加
其實，根本不需要加什么東西，直接羊骨頭，羊肉下鍋煮。就能煮白。
當然，如果你用大鐵鍋煮羊肉湯，那更白。
這個我自已煮過。
我發(fā)一張我最近煮的，這才煮了一個小時（肉熟了，撈肉時），我已迫不急待先盛了一碗。我這鍋里只有水和羊骨頭，沒有加任何調料。我的羊湯已經白色了。
你要煮就煮三個小時以上。
下面這張是我2017年10月18日清燉的羊排，也是沒有加任何調料，你看看湯怎么樣。
下面這幾張是飯店的羊肉湯，盛湯放菜放鹽都是自已來的。店老板也是用的純羊肉和骨頭煮的，也是沒有加入任何調料。
菜，鹽，味精，辣椒，大料，全是自已放，說明一下，羊肉可不能自已放啊。
我前面的顧客在自已盛湯
一鍋肉在鍋里煮，這個羊肉湯的羊肉味重，
小可不才，第一碗清湯，任何料與菜都沒有加，
第二碗加了菜和少許味精。
第三碗加鹽，味精，菜，辣椒，泡饃。遇見好羊肉湯我能喝三碗（洛陽添湯免費）
冬天最好的補品莫過去一碗濃白以羊肉湯，但家庭中燉羊肉湯卻不容易呈奶白色。主要原因在于沒有掌握熬羊肉湯的方法。
羊肉一腿，砍成大塊，用清水漂盡血水后放入一大鍋中，摻入一滿碗水，燒開去盡血沫，下拍塊以老姜、幾?；ń贰⒋笫[段、陳皮幾片、白寇幾粒、干海椒幾顆、香菜根小把、香葉幾片，白蘿卜一個切大塊入湯內，用中火燉一小時以上，用筷子能輕松插透羊肉時，將羊肉撈出。再打盡湯內料渣。
羊肉放冷后再剔骨，骨入湯中。肉切薄片后放在碗里。
炒鍋中用羊油煉化，放一尾鯽魚煎成金黃色，同時將整大蒜四五粒、老姜片放入爆香，摻入羊肉湯后用猛火熬煮，四五分鐘湯即濃白，再調入胡椒粉、鹽，最后將羊肉倒入鍋中煮開即可換成砂鍋上桌。
上桌燒開后撒上香菜，先喝湯，再吃羊肉，美哉！
吃羊肉要用小料，小蔥花、香菜碎、南乳是百搭的基礎料、大蒜茸、小米辣、油酥豆辦醬則是另一種風味。也有用火燒干椒捶茸后作小料的，但以個人的經驗，最好用蒜泥兌蔥茸拌成的醬，那個鮮美，入口即如繁花似錦，蒜蔥的香辣挾裹著羊肉的鮮嫩，在口腔中徐徐爆開，再輔以一口純高梁酒，直著仙不換也......
