說(shuō)到海產(chǎn)品，咱們?nèi)珖?guó)人民都吃過(guò)的就是海帶或者花甲了。其次花甲是很多夜宵攤最火爆的小吃，點(diǎn)的人非常多，但花甲清洗特別麻煩，很多商家為了省事，很多都沒(méi)有洗干凈就直接炒了，吃到嘴里就會(huì)有腥味和泥沙，而花甲成本價(jià)格較低，夜宵攤就比較貴，在外面吃且不說(shuō)好不好吃，光是干凈衛(wèi)生這一個(gè)問(wèn)題就讓人擔(dān)憂。
所以今天就教大家蒜蓉炒花甲最地道的做法，干凈衛(wèi)生又好吃，買個(gè)5、6斤在家一次吃個(gè)夠，下面就一起來(lái)看看怎么做吧！
一、需要準(zhǔn)備的材料：
1. 花甲500g、生姜一塊、蒜蓉適量（根據(jù)自己喜好增加）
2. 干辣椒3個(gè)、花椒10粒（不喜歡花椒的朋友也可以不加）
3. 豆瓣醬 1勺、辣椒醬 1勺、生抽、 蠔油、蔥、香菜， 適量食用油30g。
二、做法步驟：
1、我們可以提前一天購(gòu)買新鮮的花甲，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗內(nèi)加入一勺食鹽，再將花甲放進(jìn)去，因?yàn)榛资艿禁}的刺激會(huì)自己吐沙的。第二天我們只需要清洗干凈就可以直接用了。如果覺(jué)得比較麻煩，買回來(lái)的新鮮花甲洗凈后焯水一道也可以去除沙子的。
2、燒一鍋熱水，將洗干凈的花甲放入熱水中，煮至3-4分鐘撈出
3、將姜，蒜切末（蒜多切一些，留1/3出鍋備用），辣椒切段，蔥，香菜切段備用。
4、起鍋熱油，爆香姜蒜，干辣椒和花椒，再將花甲直接倒入鍋內(nèi)翻炒至開(kāi)口后加入適量料酒、豆瓣醬、生抽、蠔油，翻炒幾下后倒入一點(diǎn)清水（或者啤酒），燜煮2分鐘。
5、出鍋前再放入余留的蒜末增加味道，放入香菜，蔥段翻勻既可出鍋，裝盤。
需要注意的是辣椒醬和辣椒的用量自行調(diào)節(jié)，由于豆瓣醬和蠔油都是含鹽的，因此最后沒(méi)有再調(diào)味了。在翻炒的過(guò)程中試下味，如果覺(jué)得味道不夠可以自己再加些鹽。
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