八寶豆腐羹

前幾日聽(tīng)到“八寶豆腐羹”這道菜名，立馬上網(wǎng)查尋。原來(lái)是道江南名菜，內(nèi)有蝦仁、雞肉、火腿、干貝、豌豆、冬筍，蘑菇、豆腐和香蔥等配料。瞧這材料就可以想象湯...(展開(kāi))

步驟

1.將干花蛤泡水約十分鐘，然后清洗干凈備用。

2.將雞肉切丁、干貝切丁、大蝦去殼去蝦線。

3.將雞肉丁、干貝丁、大蝦和花蛤放到小碗中加鹽、淀粉和蛋清調(diào)均。注：余下的蛋留后用。

4.豆腐切小方塊。

5.備好玉米粒和豌豆粒。

6.將香菇、筍、蔥、姜和蒜全部切好備用，如圖。

7.鍋中倒少量的油，下香菇、筍、蔥、姜和蒜翻炒。

8.炒出香味，舀幾勺雞湯入鍋。

9.待鍋開(kāi)，下雞肉丁、干貝丁、大蝦和花蛤入鍋，并快速攪均。

10.待鍋再開(kāi)，下豆腐。

11.接下來(lái)下玉米和豌豆。

12.還要待鍋開(kāi)，勾入淀粉汁。

13.待鍋再開(kāi)，劃入蛋液即可起鍋。
注：這兒的蛋液是“3”用剩下來(lái)的。