食材用料

口水雞的做法

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  1.將雞沖洗干凈切去贅肉

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  2.切些姜蔥塞到雞肚里

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  3.再摸1調(diào)羹鹽包上保鮮膜放入冰箱腌制2小時(shí)

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  4.將涼拌的材料預(yù)備好

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  5.燒開(kāi)一鍋水切些姜絲放下料酒和小勺鹽

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  6.拎起雞的兩腿跟將雞下水拎起弄個(gè)兩三次再將雞整個(gè)放入鍋中蓋蓋小火燜煮10分鐘再關(guān)火燜15分鐘

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  7.到點(diǎn)撈起放入冰水中浸泡(個(gè)人覺(jué)得自家吃控干晾涼吃益點(diǎn)所以沒(méi)放冰水里）

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  8.剁了大半只雞澆上汁水撒上花生碎

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  9.炒下八角辣椒末和花椒粒倒入食用油燒開(kāi)

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  10.澆上燒好的辣椒油放上香菜和芝麻即可使用

小貼士

想要雞吃起來(lái)又嫩又滑得小火煮10分鐘關(guān)掉火燜15分鐘再泡冰水至完全冷卻。(個(gè)人認(rèn)為如自家吃最后無(wú)需泡冰水，無(wú)益！自然冷卻好點(diǎn)）

口水雞的家常做法

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  口水雞

  用料：童子雞,鹽,白胡椒粉,生抽,香油,花椒油,蔥姜,香菜葉,白糖,蒜,小米椒,熟白芝麻,炒花生米,川味紅油

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  紅油口水雞

  用料：紅辣椒,冰水,花生米,料酒,大蒜,雞腿,香油,姜片,花椒油,米醋,花椒,大料,白砂糖,生抽,辣椒油,鹽

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  口水雞腿

  用料：大雞腿,鹽,生抽,甜面醬,香油,熟花生碎,大蒜,白糖,料酒,蔥,醋,生姜,熟白芝麻,紅油

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  口水雞腿

  用料：雞腿,油,辣椒油,蔥段,姜片,麻油,美味鮮醬油,花椒,八角,料酒,青椒,香菜,姜末,熟花生碎末

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  紅油口水雞

  用料：土雞塊,鹽,辣椒油,香油,花生碎,蒜汁,白糖,胡椒粉,醬油,醋,香蔥,紅辣椒,香菜,白芝麻

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  口水雞

  用料：雞腿,蒜頭,姜,鹽,生抽,食用油,香油,花椒粉,陳醋,料酒,蠔油,熟白芝麻,豆豉

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  口水雞腿

  用料：尖椒,小米椒,琵琶雞腿,熟花生米,蒜,油,生抽,香油,油辣子,白糖,花椒,蔥,姜,大蔥,藤椒油（花椒面）,鹽

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  口水雞腿

  用料：蒜,熟花生碎,姜,雞全腿,白芝麻,蔥,鹽,辣椒油,生抽,香油,醋,料酒,白糖

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