紅燒排骨
食材:豬小排，冰糖，姜八角，鹽，醬油，植物油，食，料酒
做法：
1、準(zhǔn)備食材，排骨1000克，姜1塊，冰糖1小碗。焯水,鍋中加入適量的清水,冷水下鍋倒入排骨、適量的料酒,大火煮開后、撇去浮沫,撈出備用。
2、炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖小火煸，煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始上冒黃色的小泡時(shí)即可。
3、將排骨倒入鍋內(nèi),轉(zhuǎn)中火,快速翻炒,讓每塊排骨都裹上糖色,放入姜片繼續(xù)翻炒。
4、加入適量的醬油,翻炒勻均后,倒入熱水,接下來開始調(diào)味,放入適量的鹽,八角。大大燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時(shí)左右，收汁即可。
尖椒小香雞
食材：青紅尖椒；鹽糖雞精；仔公雞；泡椒；泡姜；干青花椒；老姜；蒜；料酒生抽；淀粉
做法
1、半只仔公雞去骨，將剩下的肉切丁，加入鹽、料酒、醬油和生粉抓勻腌制，
2、青紅尖椒切段，泡辣椒切段，泡姜切粒，老姜和蒜切粒。
3、鍋內(nèi)下油燒至四成熱，下入雞肉滑油盛出，
4、鍋內(nèi)留底油，下入干青花椒，稍炸下入泡姜泡辣椒姜蒜，爆炒出色出味，再下入青紅尖椒和雞肉，大火翻炒，
5、調(diào)入雞精、白糖，烹入料酒，快速翻炒幾下關(guān)火，淋入香油翻勻起鍋裝盤
干鍋土豆溜肥腸
食材：肥腸500g；黃心土豆300g；青線椒30g；紅美人椒30g；蒜瓣50g；雞高湯150g；醬汁；蒜蓉辣醬；醬油；老抽；蠔油；糖
做法：
1.先清洗肥腸~準(zhǔn)備少許玉米面和堿面，將肥腸沖洗一遍，瀝干水分，加玉米粉、堿面，抓勻，然后再?zèng)_洗。
2.肥腸冷水入鍋，加入大料、辣椒段、鹽、花椒、蔥姜，開鍋后煮45分鐘，撈出切段，放置一旁備用。
3.將土豆切滾刀塊，燒熱炒鍋，倒入油，土豆炸3分鐘至金黃色即可撈出。然后放入蒜瓣炸2分鐘撈出備用。
4.燒熱炒鍋，無需放油，倒入豬小腸，中小火煸至略微出油。煸炒的時(shí)候會(huì)有輕微迸濺，要小心哦。
5.放入炸蒜瓣和青紅椒段，中大火翻炒30秒出香味。
6.接著倒入醬汁，淋入雞高湯。放入炸土豆片翻炒均勻，待湯汁收至濃稠狀，即可出鍋。
杏鮑菇炒蒜苗
材料：杏鮑菇、青蒜苗、大蒜、生姜、干辣椒、豆瓣醬、油、生抽、蔥
做法：
1、杏鮑菇兩個(gè)，清洗干凈，把杏鮑菇切成兩段，切成厚片再切成條，青蒜苗一小把斜切成段；
2、大蒜兩粒，切成薄片，生姜一小塊，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣醬放在一起；
3、鍋里燒油，把油燒到5成熱，倒入杏鮑菇，快速過油炸一下，這個(gè)過程保持中火，炸30秒鐘就可以倒出控油；
4、鍋內(nèi)留底油，倒入剛才準(zhǔn)備的蔥姜等小料，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入炸過的杏鮑菇，快速的翻幾下，再加入一勺生抽，把生抽翻勻，即可。
土豆燒排骨
材料：排骨、土豆、姜片、蒜頭、料酒、醬油、蠔油、老抽、鹽、冰糖
做法：
1、排骨買回洗凈砍成小段；放入清水煮沸4分鐘，期間要翻滾下排骨，冷水煮才能出盡血水；冷水沖凈血沫備用；
2、土豆去皮切滾刀塊，不宜太大；熱鍋，放入適量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色；放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻勻，加入料酒翻炒片刻；
3、把老抽，醬油，蠔油都放入翻炒均勻至上色；倒入沒過排骨一半的清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，我的鍋蓋是沒氣孔的，如果是有氣孔的，水可以稍微多一些；
4、開蓋子放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可；最后汁水濃稠即可出鍋。
澆汁魚
材料：彩云雕1條、地瓜粉適量、食鹽少許、醬油1勺、蔥1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌飯醬1勺、植物油適量、白糖1勺、水適量、胡椒粉1勺
做法：
1、彩云雕去內(nèi)臟洗凈在魚兩面劃十字花刀，撒胡椒粉、鹽腌制15分鐘；
2、熱鍋熱油將魚放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前魚身薄薄地拍些地瓜粉)；
3、洗凈鍋冷油，爆香蔥、醬、蒜末，根據(jù)自己口味加入適量的拌飯醬炒香；
4、加入適量的水，然后將魚放入大火燒開；
5、最后放入醬油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。
爆炒花蛤
做法
1.成品圖
2.準(zhǔn)備好所需的材料（喜歡辣點(diǎn)就多多放辣椒哈）
3.鍋中倒入適量的油，油燒熱后倒入蒜 姜 辣椒爆香
4.倒入花蛤大火翻炒
5.沿著鍋邊，淋入料酒，翻炒均勻
6.所有花蛤張開殼之后，加入鹽 白糖 生抽 雞精調(diào)味
7.淋入水淀粉勾芡即可出鍋
爆炒刀削面
做法
1.食材準(zhǔn)備好
2.活好面蓋上布醒，削面刀洗干凈。
3.鍋里加油雞蛋打散炒熟。
4.水開削面
5.炒勺加油油熱，放姜末蒜片炒香，倒入番茄醬，和西紅柿塊翻炒。
6.醬料中調(diào)味，生抽，鹽，加半碗面湯倒入雞蛋稍燉。
7.面熟撈入菜中，攪勻。
