食材用料

麻辣鹵豬肝的做法

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  1.準(zhǔn)備食材
  主菜：豬肝300g
  作料：生姜15g、小蔥15g、桂皮10g、花椒3g、香葉3g、八角3個(gè)、干辣椒5g
  調(diào)料：料酒10g、味極鮮生抽10g、老抽10g、雞精5g、食鹽5g、十三香5g
        蜂蜜10g、白糖5g、麻油5g、辣油5g、郫縣豆瓣5g、熟芝麻1g

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  2.處理食材
  作料：生姜切片、小蔥切長(zhǎng)段

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  3.豬肝焯水
  1）提前可以在豬肝身上用刀劃兩下
  2）豬肝腥氣很重，水燒開(kāi)后，放入豬肝，約五分鐘，會(huì)看到漂滿白沫。
  3）撈起豬肝備用

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  4.開(kāi)始鹵制
  1）  先將鹵好的豬肝放入鍋中，然后添加生水，水量接近豬肝九成。
  2）放作料：生姜、小蔥、桂皮、花椒、香葉、八角、干辣椒
  調(diào)料：料酒、味極鮮生抽、老抽、雞精、食鹽、十三香
  3）先武火煮開(kāi)，會(huì)出現(xiàn)白沫，舀掉后，轉(zhuǎn)中火計(jì)時(shí)三十分鐘。

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  5.調(diào)制醬汁
  放入蜂蜜、白糖、麻油、辣油、郫縣豆瓣、熟芝麻、小蔥，攪拌均勻。

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  6.撈起豬肝
  30分鐘后，豬肝撈起，散發(fā)著濃濃的五香味兒

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  7.切塊開(kāi)吃
  這道麻辣鹵豬肝完工后，自己被感動(dòng)到了，因?yàn)橹爸挥性陲埖瓴拍艹缘竭@道菜，爸媽也不會(huì)燒制，身邊朋友也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)招待時(shí)做一道鹵豬肝的。
  True吃貨不應(yīng)只是空想，just do it!沒(méi)事試試看，也是在美食道路中不斷修行，當(dāng)量積累到一定程度，必將引發(fā)質(zhì)變。