昨天買的豬皮呀做了兩款菜。一是鹽水的，二是小炒的都很有特色。豬皮配上黃椒和紅椒。不僅營養(yǎng)而且非常的好看哦。方法也特別的簡單。
By 雨欣欣欣r
用料豬皮 半斤
蔥姜蒜 少許
紅椒 半個
黃椒 半個
花椒 半匙
干辣椒 6個
芹菜 二根
老干媽風(fēng)味豆豉 一匙
豆瓣醬 半匙
醬油 半匙
孜然粉 少許
雞精 少許
料酒 半匙
白醋 半匙
色拉油 適量
做法步驟
1、市場買了新鮮的豬皮。把它反復(fù)清洗干凈。然后加料酒。姜片焯水去腥。，煮的時間不宜過長，水開煮幾分鐘就可以了。
2、豬皮刮掉里面的油脂。
3、夾干凈上面的豬毛。
4、把豬皮再一次放入水中。加入小蔥段。開大火把它煮至完全熟透。嗯，這個炒的豬皮呀，不能煮的太軟，太帥軟了，沒有嚼勁兒。這個火候自己掌控。起鍋放涼切成絲
5、鍋里放一點油，把黃椒和紅椒炒斷生。
6、鍋里再放一點油，放入大蒜和芹菜炒鮮。
7、放入老干媽以及豆瓣醬翻炒均勻。
8、，放入豬皮。開大火把它炒入味。
9、放入黃椒和紅椒。再放入生抽繼續(xù)翻炒。
10、放入事先炒好的花椒以及干辣椒。繼續(xù)翻炒。
11、放點孜然粉和雞精就可以出鍋了。
小貼士
豬皮需要煮兩次，第一步是去腥。煮的時間要短。這不是煮熟這個火候要自己掌控喲！要起鍋才放孜然粉。味道會更鮮美。
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