香菜、藕切碎，和豬肉糜一起倒入碗中，加入少許生粉、胡椒粉、一勺鹽、一勺糖、一勺料酒、一勺生抽，攪拌均勻，順時(shí)針30次，上筋。

調(diào)好的肉餅壓在碟子中，中間挖個(gè)洞，放入咸蛋。上燒開(kāi)的蒸鍋，蒸15-18分鐘即可。

取一個(gè)小碗，把蒸肉餅蒸出來(lái)的水倒入碗中（水不夠多加一點(diǎn)水，用肉餅汁的話醬汁有肉味），放入生粉攪拌均勻，倒入鍋中，收汁。

在肉餅上倒上芡汁，撒上蔥花，即可。


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