牛奶木瓜燉魚(yú)
食材清單
木瓜 160克 鯽魚(yú) 200克
杏仁 30克 百合 30克
牛奶 50克 鹽 3克
紹酒 10克 胡椒粉 2克
姜 4克
烹飪步驟
步驟1
木瓜去籽去皮切小塊。
步驟2
鍋中放少許油，將鯽魚(yú)煎至兩面金黃撈出待用。
步驟3
鍋中做清水，放入姜片，放入煎好的魚(yú)大火燒開(kāi)，待湯成奶白色，放入紹酒、鹽、胡椒粉調(diào)味。
步驟4
略煮20分鐘倒入杏仁、木瓜肉、百合、牛奶改小火煮5分鐘即可出鍋裝盤(pán)。
小貼士
但凡河魚(yú)總是有股土腥味，盡管為了除去這味，我們是放了紹酒又放姜，但還是不能完全祛除這個(gè)腥氣。一個(gè)妙招祛除這個(gè)隱患，將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美；鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味；另外吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新，比口香糖還管用呢。
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