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制作：

1、把鮮活兔子宰殺治凈，斬成丁納盆后，加鹽、胡椒粉、料酒、雞精和干生粉拌勻，腌漬幾分鐘待用。

2、鍋入油，燒至五成熱時下兔丁滑油，隨后倒出來瀝油。

3、鍋留底油，放豆瓣醬少許、姜米、蒜米、鮮青花椒、香料粉炒香后，摻少許鮮湯，并放入子姜片和小米椒節(jié)煮一會兒，再把已經(jīng)滑過油的兔丁下鍋，調(diào)入雞精、味精、醬油、曬醋少許，撒入青辣椒圈，起鍋前再淋適量紅油，裝盤即成。