導讀：都說在秋天的時候就要一邊賞著菊花，一邊吃著螃蟹，這才是一種享受，不過很多人都喜歡在外面買螃蟹吃，但是螃蟹實在是太貴了，還不如自己在家里做，而且買上兩斤做一大盤，一家人吃，豈不更好，還衛(wèi)生，今天小編就教大家做兩種螃蟹的方法，總有一道你會喜歡。
第一道菜：鹽蛋黃焗肉蟹
準備食材： 鹽蛋黃5個，肉蟹4只（約500克）。
調料：植物油、味精、料酒、姜片、姜末、蔥結。
做法步驟：
第一步：將肉蟹的殼掀開、揭下，用刀刮去肉蟹的膽和雜物，清洗干凈，切成4小塊，然后用姜片、蔥結、料酒腌制一下。
第二步：將鹽蛋黃蒸熟后，放在砧板上用刀背碾散、剁碎，待用。
第三步：將肉蟹中的姜片、蔥結夾出，用漏勺瀝干水分，并用水沖洗干凈。
第四步：鍋置旺火上，放植物油500克，燒至八成熱，下入肉蟹炸熟，倒入漏勺中瀝盡油。
第五步：鍋內留底油，下入姜末炒香，下入鹽蛋黃用力攪炒，至鹽蛋黃起泡沫時放入味精，下入肉蟹一起翻炒，至鹽蛋黃全部裹在肉蟹上即可出鍋。
鹽蛋黃焗肉蟹小知識：鹽蛋黃較咸，肉蟹是海鮮，也帶咸味，故本菜不放鹽。
第二道菜：干鍋麻辣蟹
準備食材：肉蟹1200克，尖紅椒30克，野山椒15克，泡紅椒10克。
調料：植物油、紅油、精鹽、味精、白糖、辣醬、花椒油、姜片、蔥段、香油、鮮湯。
第一步：將肉蟹宰殺洗凈后，剁成塊；尖紅椒切成0.2厘米厚的圈，野山椒、泡紅椒切碎。
第二步：現(xiàn)在鍋里放入適量的植物油，開中火燒到六成熱的時候就可以把肉蟹放入鍋中油炸，要把肉蟹炸得金黃色就可以用漏勺撈出來了，然后再瀝干油分。
第三步：另準備一個干凈的鍋，再倒入適量的紅油，下入姜片、野山椒、泡紅椒、尖紅椒炒香，再加入肉蟹、辣醬、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，倒入鮮湯燒燜入味，待湯汁收干時撒上蔥段，淋入香油、花椒油，裝入干鍋內即可。
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