剁椒炒雞胗
食材:雞胗、芹菜、蔥、姜、蒜、青椒、剁椒、胡椒、鹽、雞精
做法：
1、芹菜洗凈切段。雞胗洗凈切片，加入姜末、紅辣椒碎，在料酒中浸泡約20分鐘。
2、將青椒洗凈，去籽，切成段。蔥姜蒜切片備用。
3、熱鍋里加油，油燒熱后，加入胡椒、姜、蔥和大蒜翻炒至香味。
4、將腌制好的雞胗片放入鍋中翻炒。
5、加入芹菜段、青椒片翻炒，加入少許老抽，翻炒至熟，加入少許鹽，出鍋前加一點雞精即可。
臘肉炒蒜苔
食材：蒜苔 臘肉 鹽 雞精 干辣椒 郫縣豆瓣 胡椒粉
做法：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗凈濾干水分。
2.臘肉切片，干辣椒切小段備用。
3.炒鍋放火上，不要放油。
4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，直至蒜苔變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。
5.將炒好的蒜苔盛出，重新開火，鍋內倒入油，下入干辣椒和臘肉，小火煸至臘肉至透明狀。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸收油汁。
7.加入鹽、雞精、胡椒粉，豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。
8.至水分收干即可起鍋。
西梅番茄湯
原 料 小番茄100克，銀杏30粒，小西梅10粒。
調 料 白糖1大匙，蜂蜜1小匙，洋酒2大匙。
制作步驟
1 將西梅去核，用清水洗凈；銀杏去殼，洗凈；小番茄去蒂，洗凈。
2 坐鍋點火，加入適量清水燒沸，先放入白糖、西梅、銀杏煮約10分鐘，再加入小番茄續(xù)煮3分鐘，關火后倒入大碗中，淋入蜂蜜、洋酒，調勻即可。
燒椒茄子
材料：茄子一根，青、紅辣椒各2個，青紅椒米、蒜米、姜米各少數，白糖、味精、香醋、甘旨汁、香油各恰當
做法：1、茄子洗凈，切成長條待用。
2、青、紅辣椒洗凈晾干，燒熱平底鍋，鍋內不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮均勻地出現黑點及變軟，盛出待用。
3、持續(xù)放入茄子條，中火把茄子煎軟、煎香，倒出與辣椒一起晾涼。
4、把辣椒和茄子外皮燒黑的有些剝去，去掉辣椒籽，然后都撕成條，再參與味精、白糖、香醋、甘旨汁、香油、青紅椒米、爆香過的蒜米和姜米拌勻即可裝盤。
