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家常脆皮冬瓜的做法

悟癡 >《瓜類(lèi)》

2019.10.09

關(guān)注

脆皮冬瓜

冬瓜去皮切成片，沾上脆皮糊入油鍋炸制成型后，澆上番茄醬即成！酸酸甜甜的素食美味

主料

冬瓜 500g

輔料

油適量

鹽適量

小麥面粉100g

生粉50g

吉士粉20g

泡打粉10g

雞蛋50g

番茄醬適量

白糖適量

白醋適量

白芝麻適量

脆皮冬瓜的做法

1

冬瓜去皮

2

切成橢圓形的片放入碗內(nèi)加入少量的鹽拌勻

3

將面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、雞蛋黃和適量的水?dāng)噭虺蓾{糊

4

將冬瓜片沾上漿糊

5

鍋內(nèi)去大量的油燒熱

6

下入沾好脆皮糊的冬瓜片炸至成型

7

用漏勺撈出

8

再次將油溫升高，將冬瓜片全部再次入油鍋炸至表面金黃脆硬

9

撈出瀝油

10

擺入盤(pán)內(nèi)疊好

11

另起鍋去適量的水和番茄醬調(diào)勻，加入適量的白糖和醋事味道更濃！

12

熬開(kāi)后淋入適量的濃生粉水勾芡至茄汁濃稠

13

淋上適量的油使芡汁更明亮

14

用湯勺將番茄醬汁澆在脆皮冬瓜上，撒上芝麻點(diǎn)綴即成

小貼士

冬瓜片要一片一片沾上脆皮糊后一一下入油鍋炸至成型，（一次下入太多冬瓜容易粘在一起）冬瓜片第一道油炸成型后才可以全部一起在次回油！

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