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13道簡單的家常菜,營養(yǎng)美味做法簡單,家人吃得開心

一、鐵鍋燉魚

食材

草魚1000克、蔥30克、姜20克、八角5克、干辣椒10克、料酒20克、胡椒粉5克、十三香調(diào)料5克、生抽5克、食用油適量、鹽適量。

做法

1、魚清洗干凈切塊放入盆中,蔥姜辣椒八角,斯肯特鑄鐵鍋備用。

2、蔥姜的量一半切絲,一半的量姜切片,辣椒、蔥切小段。

3、蔥姜絲撒入魚中,撒上鹽。

4、倒入料酒,加入胡椒粉,加入十三香調(diào)味料。

5、攪拌均勻腌制半小時入味。

6、鐵鍋里倒入適量食用油,放入八角、辣椒蔥段、姜片翻炒煸香。

7、倒入魚塊,翻炒兩下,加入適量溫水,倒入生抽。

8、燉煮十分鐘后加少許鹽,撒青紅椒圈點綴即可。

二、芒果蝦仁

食材

芒果1個、蝦仁200g、胡蘿卜粒50g、豌豆50g、姜1塊、牛奶5ml、鹽少許、料酒少許、玉米油適量。

做法

1、根據(jù)食材的種類和分量,備好。

2、放入各調(diào)味料和姜片,攪拌均勻,腌制30分鐘。

3、芒果切粒,備用。

4、加入少許牛奶,攪拌。

5、熱鍋冷油,倒入蝦仁。

6、加入豌豆和胡蘿卜粒,翻炒。

7、加入剩余的牛奶,翻炒。

8、淋上芒果牛奶,即可。

三、栗子炒芹菜

食材

芹菜400克、栗子250克、鹽適量、味精適量。

做法

1、食材:芹菜、已去殼的栗子

2、將芹菜摘去葉子洗凈。

3、放在案板上切成段,待用。

4、將栗子下入清水鍋中焯開6分鐘后撈出。

5、燒鍋倒油燒熱,下入切好的芹菜翻炒一下。

6、接著,合入焯好的栗子翻炒翻炒至芹菜斷生。

7、然后,加適量的鹽,加適量的味精,調(diào)味炒勻即成。

四、佛手瓜炒雞丁

食材

雞胸肉1個、佛手瓜1個、胡椒粉1小匙、淀粉1大匙、蔥適量、姜適量、蒜3瓣、紅椒適量、生抽1大匙、醋1小匙、白糖1小匙、五香粉1小匙、料酒2小匙、油適量、鹽適量。

做法

1、雞胸肉摘去雜質(zhì)洗凈。

2、從中間片開,用刀背輕輕拍松,切成小丁。加入鹽和淀粉、胡椒粉,分次加入適量清水,抓勻上漿。

3、佛手瓜去皮,挖去瓤,蔥姜蒜紅椒切片,佛手瓜切丁。

4、生抽、料酒、醋、五香粉、白糖、鹽,加入一點溫水調(diào)成料汁。

5、炒鍋多加點油燒熱,加入雞胸肉炒變色盛出。

6、利用鍋中底油,加入蔥姜蒜炒香。

7、加入佛手瓜丁炒幾分鐘至斷生。

8、加入雞胸肉和紅椒,沿鍋邊淋入料汁,翻炒。

9、汁差不多收干即可。

五、土豆燒排骨

食材

排骨、土豆、姜、蒜、干辣椒、油、鹽、料酒、生抽、老抽。

做法

1、排骨剁成塊洗凈,冷水下鍋焯水。

2、姜蒜辣椒準備好。

3、鍋中放少量油,放入排骨翻炒。

4、加料酒、生抽、老抽上色增香,放入姜蒜辣椒。

5、移到電飯煲中,加足量水燒煮30分鐘。

6、土豆去皮切滾刀塊。

7、放入排骨中,加鹽調(diào)味,再燉15分鐘

8、吸收了肉味的土豆,感覺比排骨更好吃。

六、青椒燒鴨蛋

食材

鴨蛋3只、青椒195克、生抽適量、油適量、鹽適量。

做法

1、食材:鴨蛋、青椒(已去蒂去籽清洗切開)。

2、將平底鍋置火上倒油燒熱,打入鴨蛋兩面煎一下。

3、接著,合入青椒,加適量的清水。

4、加適量的生抽,加適量的鹽。

5、調(diào)味燒煮開,然后,燒煮湯汁差不多了即成。

七、豆皮金針菇卷

食材

豆皮2張、金針菇1小把、生抽5克、玉米淀粉2克、蠔油1大勺、鹽5克、糖2克。

做法

1、所有食材準備好待備用。

2、金針菇洗凈切去尾部。分成一小撮。

3、豆皮剪成適量的大小,把金針菇放到豆皮上。

4、卷起豆皮,然后插入牙簽固定。

5、碗中倒入200ml的清水,加入生抽、蠔油、鹽、糖、玉米淀粉勾成芡。

6、熱油起鍋,把豆皮金針菇卷放入到鍋中,倒入醬汁,中小火熬煮5分鐘即可出鍋。

八、燉雞腿貼餅子

食材

面粉200克、雞腿2個、杏鮑菇400克、油適量、鹽1勺、醬油1勺、蠔油1勺。

做法

1、雞腿洗凈,拔干凈細毛,剁成塊。

2、杏鮑菇切成塊待用。

3、雞腿焯水后撈出用清水洗掉浮沫。

4、熱鍋倒入油,油溫7成熱時,加入蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

5、炒出香味后加入雞腿塊翻炒下。

6、加入焯好的雞腿,放1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖翻炒上色。

7、倒入杏鮑菇,加入沒過雞肉的水大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮半小時。

8、這個時候可以準備一些面片,可以是死面也可以是和面都行。

9、雞腿煮好后,加入1勺鹽、1勺黑胡椒粉調(diào)味,放入準備好的面片或餅子。

10、蓋上鍋蓋,10分鐘打開蓋子,菜和餅子已經(jīng)都吸滿了湯汁。

九、煎秋刀魚

食材

秋刀魚、姜片、料酒、油、鹽。

做法

1、食材:秋刀魚(已洗凈)、姜片。

2、將已洗凈的秋刀魚去頭剪開。

3、接著,擱入姜片,加適量的料酒。

4、加適量的鹽,抓勻,腌制1小時半。

5、將平底鍋置火上倒油燒熱,下入腌制好的秋刀魚煎至兩面金黃即可。

十、豆腐煮蝦潺

食材

蝦潺490克、豆腐305克、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、醬油適量、油適量、鹽適量。

做法

1、材料:蝦潺(已洗凈剪成段)、豆腐(已切開)、姜片、蔥段。

2、燒鍋倒油燒熱,下入姜片熗鍋。

3、接著,下入蝦潺,加適量的料酒,翻動一下。

4、然后,合入豆腐,加適量的清水。

5、翻動一下煮開,最后,加適量的醬油。

6、加適量的鹽,調(diào)味翻勻,擱入蔥段即可。

十一、奧爾良醬料燜雞腿

食材

雞腿、奧爾良醬料、料酒、姜、大蒜頭、紅辣椒。

做法

1、準備好雞腿,清洗干凈。

2、雞腿剁成小塊,加入料酒和奧爾良醬料抓勻腌半個小時。

3、腌好的雞腿。

4、放入電高壓鍋,加入姜片,壓20分鐘。

5、時間到,轉(zhuǎn)入炒鍋中,加大蒜頭和紅辣椒翻炒均勻,收干湯汁即可。

6、好了,美味既成。

十二、醬燒茄子

食材

茄子4個、郫縣豆瓣醬1.5勺、鹽1匙、紅椒1/2個、青椒3個、植物油2勺、姜1塊、蒜2顆、蠔油1匙、雞汁1匙。

做法

1、茄子切條,加入鹽和適量清水浸泡一會兒。

2、紅椒切絲,青椒切絲。

3、鍋中加入植物油,放入郫縣豆瓣醬小火炒。

4、炒出紅油時加入姜片和蒜片,炒香,加入瀝干的茄子翻炒。

6、茄子變軟時加入蠔油和雞汁,翻炒均勻加入適量清水燒10分鐘。

7、放入青紅椒,收至喜歡的湯汁濃稠度即可。

十三、茄汁杏鮑菇

食材

杏鮑菇3個、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、味精適量。

做法

1、杏鮑菇洗凈切片。

2、起油鍋加熱,放入杏鮑菇煸炒炒透。

3、放入適量的鹽煸炒。

4、然后倒入番茄沙司煸炒炒透。

5、最后放入適量的味精炒勻即可。

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