劉慧是個(gè)高中生，現(xiàn)在在上寄宿制學(xué)校，每個(gè)星期只有周末一天才能回家。這樣的作息時(shí)間，讓劉慧的媽媽王秀非常在意周末的這頓飯，每次都想法設(shè)法的給自己的女兒做好吃的，讓自己認(rèn)真學(xué)習(xí)的孩子能夠吃好。畢竟王秀也知道學(xué)校的食堂雖然能吃飽，但是絕對(duì)吃不好，自己的女兒在學(xué)校里肯定吃不到什么合胃口的飯菜。
劉慧自己也非常期待每個(gè)星期回家的這一天，每次劉慧都會(huì)預(yù)定下個(gè)星期想吃的菜，畢竟學(xué)校里也不讓帶手機(jī)。十回有九回中，劉慧都回叫媽媽給自己做一道毛血旺，這也是作為川妹子的劉慧最?lèi)?ài)的一道川味。知道自己女兒的喜好之后，王秀每次也會(huì)精心準(zhǔn)備一道豐盛的毛血旺，讓女兒吃個(gè)夠癮。
【食材】
黃鱔、牛肚、午餐肉、鴨血、豆芽、生菜、萵苣、豆瓣醬、火鍋底料、洋蔥、姜蒜、干辣椒、花椒
【制作】
1、將黃鱔處理干凈，切成大小合適的段，加入料酒、鹽腌制十分鐘左右，這一步主要是為了去除腥味。
2、將自己準(zhǔn)備的配菜洗干凈，燒一鍋熱水，下鍋焯水?dāng)嗌?，鋪在碗底。加入毛血旺的配菜可以根?jù)各家的喜好進(jìn)行改變。
3、起鍋燒油，倒入洋蔥、姜蒜爆香，下適量的豆瓣醬，炒紅油，再加入火鍋底料，繼續(xù)翻炒片刻。
4、加入高湯或者清水，煮開(kāi)。依次加入料酒、雞精、生抽、糖和鹽。
5、再熬煮三四分鐘之后，放入切塊的鴨血煮開(kāi)，倒入黃鱔，三分鐘后加入牛肚、午餐肉，等待煮開(kāi)之后，再放入萵筍。
6、根據(jù)自己想吃軟吃硬，調(diào)節(jié)一下煮的時(shí)間，最后關(guān)火盛到之前放配菜的碗里。
7、放一些干辣椒和麻椒再上面，燒少量的熱油，趁熱淋上去。
毛血旺主要的材料就是鴨血，口味吃上去便于麻辣，最早在重慶地區(qū)開(kāi)始出現(xiàn)并流行，是川菜中最經(jīng)典傳統(tǒng)的一個(gè)菜式。毛血旺的制作過(guò)程其實(shí)非常簡(jiǎn)單，一涮、一炒、一煮就可以出鍋開(kāi)吃了。里面菜品豐富，葷素都有，吃起來(lái)也非常容易讓人滿(mǎn)足，再加上麻辣味道的刺激，簡(jiǎn)直就是下飯的最佳菜式。也難怪劉慧每次回來(lái)都希望媽媽能夠給她做這道菜，味道刺激而且還能吃到很多菜品。
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