一場秋雨一場寒，連著下了幾場雨，天氣也越來越冷，早晚出門上班已經(jīng)需要加個厚外套了。人們的胃口好像也都跟著好了起來，不再喜歡味道清淡的菜肴，總想吃一些醬香濃郁的菜來滿足口腹之欲。于是無肉不歡的小伙伴們也終于可以名正言順的吃肉肉啦。

說到吃肉，雞肉必定是少不了的，不僅脂肪含量低，所含的優(yōu)質(zhì)蛋白也容易被人體消化吸收，而且價格比豬肉便宜很多，味道好，做法也很多。用雞肉做的菜肴有很多，最近幾年比較火的應(yīng)該是黃燜雞了。不知道從什么時候開始，黃燜雞米飯幾乎稱霸全國，基本上是哪哪都有它的身影，由于分量足、價格親民、味道好，很受大家歡迎。今天跟大家分享一道黃燜雞的做法，是前一段時間看綜藝節(jié)目《中餐廳》跟林大廚學(xué)的，做法很簡單，成品也超乎想象的好吃，不僅色澤鮮艷，湯汁鮮美，香氣濃郁，而且肉質(zhì)滑嫩彈牙，油而不膩。吃一口就讓人胃口大開，配著米飯，好吃到停不下來。

黃燜雞

食材：生雞腿、土豆、香菇、辣椒、蔥、姜、冰糖、黃豆醬、老抽、生抽、料酒，蠔油、鹽、香油

第一步：把雞腿，土豆、香菇、辣椒用清水清洗干凈，雞腿用刀剁成小塊，土豆削皮，香菇去根，分別切成丁，辣椒切成片，蔥姜切好備用。

第二步：鍋里倒油，倒入蔥姜爆炒出香味，倒入切好的雞腿肉翻炒大約一分鐘，倒入土豆和香菇?。ㄍ炼惯M(jìn)鍋前用清水沖一下，去除一些淀粉），翻炒至雞腿到吐油的狀態(tài)，盛出備用。

第三步：熱鍋涼油，放入3-4塊冰糖，小火慢炒，炒至棗紅色。

第四步：倒入之前炒的雞腿、土豆、香菇，依次放入少量鹽、1勺黃豆醬、1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油，翻炒上色后，倒入適量料酒，涼白開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘后，倒入辣椒，大火翻炒收汁，出鍋前淋一些香油就可以出鍋了。

中秋家宴給家人做這道菜，香氣濃郁，味道鮮美，肉質(zhì)滑嫩、保證全家都喜歡。

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