一提到油炸食品，相信有不少人會(huì)立即雙眼放光，恨不得趕緊吃上兩口。小編作為一名地地道道的吃貨，當(dāng)然也抵擋不住油炸食品的魅力，而在眾多油炸食品中，小編最?lèi)?ài)的就是炸酥肉了。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單、金黃燦燦的炸酥肉，外面裹了一層辣椒面和孜然粉，咬上一口外酥內(nèi)嫩，相當(dāng)好吃！
炸酥肉在很多地方都有著特色小吃的身份，做法上基本相同，主要是口味上會(huì)有一定的差別，但是吃起來(lái)味道都相當(dāng)不錯(cuò)。
不過(guò)稍微做過(guò)幾次炸酥肉的朋友們都發(fā)現(xiàn)了一個(gè)事情，那就是自己在家炸的酥肉總是沒(méi)有外面那味兒，少了哪種酥脆感，要么是炸好后稍微過(guò)了一會(huì)，就變得發(fā)硬，要么就是回軟了，總之最后都影響了食物的口感。
別看炸酥肉看上去挺簡(jiǎn)單的，不少人以為就是五花肉上面裹了一層面粉去炸。但是這道菜只要火候或者配料調(diào)配不正確，就很容易出現(xiàn)瑕疵，影響整體的口感。
今天小編就介紹一種炸酥肉的方法，對(duì)于經(jīng)驗(yàn)的考究沒(méi)那么復(fù)雜，大家一起看看吧！
制作步驟
1、將里脊肉切成厚薄差不多的肉片，然后用清水清洗干凈，瀝干備用；
2、將肉片放入一個(gè)大碗內(nèi)，加入料酒、姜末、鹽、胡椒粉、白糖，抓勻后腌制1個(gè)小時(shí)左右；
3、準(zhǔn)備另一個(gè)碗，加入紅薯淀粉、適量的溫水，緩緩的攪拌均勻；
4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將蛋清濾掉，打上幾個(gè)蛋黃；
5、將蛋黃倒入淀粉中，加入適量啤酒，攪拌成面糊狀備用；
6、起鍋，焯水少許干花椒爆香，然后倒入面糊中；
7、將里脊肉倒入面糊中，輕輕攪拌，讓每片肉均勻的裹上面糊；
?8、起鍋，燒上適量食用油，6成熱后下肉炸至表面金黃，然后撈出備用；
9、待油溫達(dá)到8成熱后，下酥肉迅速?gòu)?fù)炸一邊，然后撈出，撒上鹽、胡椒粉即可食用。
小貼士
1、如果受不了花椒的味道，可以不往面粉中加入干花椒；
2、酥肉復(fù)炸一次可以讓它更酥脆；
3、里脊肉片可以稍微切得厚一點(diǎn)，吃起來(lái)才更有嚼勁；
4、豬肉不適合與杏仁、甲魚(yú)、香菜、海螺、菊花、甘草、烏梅等食物一起食用。
看著這樣的美食是不是已經(jīng)心動(dòng)了？不知道大家有沒(méi)有什么特別想吃的美食？可以在評(píng)論區(qū)留言并關(guān)注我們，或許我們下一個(gè)選擇的美食就是你最想吃的哦！
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