食用菌銷(xiāo)售渠道
銷(xiāo)售渠道主要有幾個(gè)，市場(chǎng)批發(fā)零售，酒店采購(gòu),超市銷(xiāo)售，食用菌加工廠收購(gòu)，深加工收購(gòu)。
食用菌銷(xiāo)售一般有市場(chǎng)銷(xiāo)售。酒店，超市配送，加工廠收購(gòu)，外銷(xiāo)出口等等方式。你可以根據(jù)自己的規(guī)模，品種選擇適宜的銷(xiāo)售方式。小規(guī)模生產(chǎn)最好還是自己批發(fā)，零售比較適宜，可以賺取最大的利潤(rùn)。
不知道你的產(chǎn)量有多少，如果是小型的家庭式生產(chǎn)直接鮮銷(xiāo)就可以了，如果工廠化大型生產(chǎn)的食用菌你可以包裝擴(kuò)大各方面銷(xiāo)路。至于食用菌加工方面的資料，你可以登陸中國(guó)食用菌教學(xué)網(wǎng)咨詢一下上面的專家
可以制成干品，銷(xiāo)往全國(guó)各地，如果質(zhì)量好而多也可以外銷(xiāo)（出口）。有些品種也可以制成淹漬品、罐頭等。總之，這些都是屬于食用菌深加工了。
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當(dāng)前食用菌市場(chǎng)前景
食用菌市場(chǎng)飽和了嗎？食用菌市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)高嗎？這取決于品種選擇和加工技術(shù)。業(yè)內(nèi)人士通過(guò)調(diào)查分析，認(rèn)為當(dāng)前主要食用菌品種市場(chǎng)行情如下：
平菇 由于不易加工，只能鮮銷(xiāo)，因此發(fā)展空間受到限制。
金針菇 外銷(xiāo)量較少，主要是國(guó)內(nèi)鮮銷(xiāo)，近兩年金針菇的產(chǎn)量和鮮品銷(xiāo)量上升，如發(fā)展高檔品種，種出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，還是有較大的優(yōu)勢(shì)。
雙孢菇 由于出口勢(shì)頭較猛，產(chǎn)量在近幾年已翻了幾番，價(jià)格也穩(wěn)中略升。但要注重?zé)o公害栽培，嚴(yán)禁使用高毒農(nóng)藥，防止有害物質(zhì)超標(biāo)。
雞腿菇 發(fā)展空間較大，但產(chǎn)品以鮮品銷(xiāo)售為主。
茶新菇 茶樹(shù)菇 賣(mài)價(jià)較高，現(xiàn)主要在長(zhǎng)江中下游一帶栽培，其他地區(qū)還未發(fā)展，在棉籽殼和木屑資源豐富的地區(qū)，可以加快速度發(fā)展此品種。
姬松茸 巴西蘑菇 目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)尚未開(kāi)拓，在國(guó)內(nèi)發(fā)展具有極大的空間。
真姬菇 目前上市數(shù)量較少，針對(duì)高檔餐廳和高收入群體而言，還是有較大發(fā)展空間的。
球蓋菇 產(chǎn)量較高，種植技術(shù)簡(jiǎn)單，產(chǎn)品可以鮮銷(xiāo)、制罐或干制，適合農(nóng)村地區(qū)栽培，可大力推廣種植。
長(zhǎng)根菇 目前市場(chǎng)上產(chǎn)品還很少，可以較大規(guī)模發(fā)展。
香菇 目前國(guó)內(nèi)外的香菇市場(chǎng)供求趨于平衡，在沒(méi)有明顯資源優(yōu)勢(shì)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)的地區(qū)，應(yīng)謹(jǐn)慎考慮香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
靈芝 總體上消費(fèi)者數(shù)量有限，經(jīng)常出現(xiàn)產(chǎn)品滯銷(xiāo)。在沒(méi)有資源優(yōu)勢(shì)的地區(qū)不宜盲目跟風(fēng)種植。
草菇 以鮮銷(xiāo)為主，在旅游業(yè)發(fā)達(dá)的地方，可以大量發(fā)展，但菇農(nóng)應(yīng)事先調(diào)查清楚當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣。
華坪鎮(zhèn)破解食用菌銷(xiāo)售難題的幾點(diǎn)做法2012-10-24
入秋以來(lái)，鎮(zhèn)坪縣香菇進(jìn)入豐產(chǎn)期，其中華坪鎮(zhèn)38萬(wàn)袋香菇已全部上架出菇，日產(chǎn)鮮菇4000公斤左右，是該鎮(zhèn)食用菌生產(chǎn)以來(lái)少見(jiàn)的盛產(chǎn)，盛產(chǎn)期將持續(xù)3個(gè)月。香菇盛產(chǎn)帶來(lái)的縣內(nèi)市場(chǎng)迅速飽和，香菇市場(chǎng)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。為保障菇農(nóng)“豐產(chǎn)”同時(shí)增收，防止“菇賤傷民”情況蔓延，該鎮(zhèn)高度重視，深入分析當(dāng)前菇市并落實(shí)應(yīng)對(duì)措施，竭力確保菇農(nóng)獲利最大化。
一是深入農(nóng)戶找思路。該鎮(zhèn)迅速組織鎮(zhèn)村干部、技術(shù)力量分赴各菇農(nóng)家庭，為農(nóng)戶算出成本賬、傳授銷(xiāo)售經(jīng)。經(jīng)過(guò)精細(xì)的核算，一袋菌棒成本3元左右，平均能產(chǎn)鮮菇3市斤左右，鮮香菇最低市場(chǎng)價(jià)為2.2元每市斤，鮮銷(xiāo)一袋至少可以賣(mài)出6.6元，烤干鮮菇需10-12斤干一斤（4袋干一斤），一斤均價(jià)22元，鮮香菇一袋菌棒可賣(mài)6.6元，除掉成本可獲利3.6元，干菇一袋5.5元，除掉生產(chǎn)成本3元、烘烤成本1元，一袋可獲利1.5元。通過(guò)核算成本賬，該鎮(zhèn)確定鮮銷(xiāo)上等品，烘干次等品的銷(xiāo)售思路，并通過(guò)同菇農(nóng)算賬對(duì)比進(jìn)行正確引導(dǎo)。同時(shí)，在市場(chǎng)疲軟情況下，落實(shí)干部力量與菇農(nóng)溝通，一方面為菇農(nóng)生產(chǎn)撐腰打氣，防止菇農(nóng)疏于管理，導(dǎo)致惡性循環(huán)，一方面打消菇農(nóng)的惜售心理，引導(dǎo)菇農(nóng)在合理價(jià)位盡快出售。
二是嚴(yán)把規(guī)程提質(zhì)量。該鎮(zhèn)集中技術(shù)人員、包戶干部力量到菇農(nóng)生產(chǎn)一線進(jìn)行手把手的指導(dǎo)，給菇農(nóng)發(fā)放生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)資料，通過(guò)遠(yuǎn)程教育組織菇農(nóng)觀看香菇技術(shù)指導(dǎo)視頻，同菇農(nóng)在菇棚內(nèi)和技術(shù)員面對(duì)面的交談，仔細(xì)研究，使技術(shù)疑問(wèn)在一線得到解決。針對(duì)近期香菇著色差、品相低等情況，指導(dǎo)菇農(nóng)把握好脫袋時(shí)間、溫度，控制好菌袋的濕度，加強(qiáng)棚內(nèi)通風(fēng)，解決技術(shù)難題，提前測(cè)定產(chǎn)量，提高生產(chǎn)效益，防止香菇滯銷(xiāo)。同時(shí)，組織農(nóng)戶對(duì)剪下的菇丁進(jìn)行干化處理，聯(lián)系味精加工廠進(jìn)行收購(gòu)，每一步算精細(xì)帳，形成全面銷(xiāo)售局面。
三是走出家門(mén)找銷(xiāo)路。為穩(wěn)定縣內(nèi)市場(chǎng)，派員到縣內(nèi)餐飲業(yè)、超市、菜市場(chǎng)走訪，結(jié)合地域?qū)嶋H，聯(lián)系銷(xiāo)路，達(dá)成意向性合同，爭(zhēng)取本縣最大化銷(xiāo)售，以此降低運(yùn)輸成本，加快成本回收；為拓展縣外市場(chǎng)，派員到縣外聯(lián)系銷(xiāo)路，簽訂銷(xiāo)售合同，考慮外銷(xiāo)制約因素，選擇鄰縣、區(qū)市場(chǎng)，確保銷(xiāo)路暢通；該鎮(zhèn)積極聯(lián)系食品加工公司來(lái)原產(chǎn)地將干菇深加工，包裝成產(chǎn)品進(jìn)行銷(xiāo)售，提高菇農(nóng)利益；同時(shí)，該鎮(zhèn)積極籌劃落實(shí)本鎮(zhèn)冷庫(kù)建設(shè)，延長(zhǎng)鮮香菇儲(chǔ)存期，儲(chǔ)存待旺季銷(xiāo)售，確保菇農(nóng)收益。
四是廣泛招商暢渠道。該鎮(zhèn)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)招商、制發(fā)銷(xiāo)售廣告等方式大力宣傳深山香菇的特色、暢通銷(xiāo)售渠道，采取公司+農(nóng)戶的模式，成立了鎮(zhèn)食用菌專業(yè)合作社，公司與商家洽談，引入商家到實(shí)地考察，先后有20余個(gè)縣內(nèi)外商家到實(shí)地進(jìn)行生產(chǎn)參觀，2個(gè)大客戶已達(dá)成初步協(xié)議，貨源正在緊張籌集中。
截至目前，華坪鎮(zhèn)已出售鮮菇36000市斤，干菇1340市斤，積壓鮮菇11000市斤，積壓鮮菇通過(guò)分類進(jìn)行了烘烤干化處理。
