中藥課堂
蘇子
臨床使用上，一般將紫蘇分為紫蘇葉和紫蘇梗，顧名思義，紫蘇的葉子就是紫蘇葉，簡(jiǎn)稱蘇葉，而除去葉子剩下的莖，我們就稱之為紫蘇梗，簡(jiǎn)稱蘇梗。
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蘇葉氣味濃烈，揮發(fā)性成分較豐富，因此多用于風(fēng)寒感冒，或者作烹調(diào)之用；而蘇梗味辛、甘，性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)，作用偏向于寬胸利膈，順氣安胎，多用于治療胸腹氣滯、痞悶脹滿、胸脅脹痛，或者孕婦胎動(dòng)不安等癥。
紫蘇梗一般分為夏季和冬季采收，夏季連同葉子一起采收的蘇梗，一般長(zhǎng)得比較嫩，所以又名“嫩蘇?！?，如果夏季不采收，一直讓它生長(zhǎng)到秋天，紫蘇就會(huì)結(jié)出一顆顆小小的球形果實(shí)，再到了秋末冬初時(shí)，這些球形的果實(shí)就會(huì)成熟，而紫蘇的莖也會(huì)長(zhǎng)粗長(zhǎng)老，這時(shí)候采收的蘇梗，稱為“冬蘇?！?，采收的成熟果實(shí)，就是我們今天要介紹的另一個(gè)中藥——蘇子。
蘇子雖然同樣是紫蘇的產(chǎn)物，但功效跟蘇葉和蘇梗不同。中醫(yī)認(rèn)為，蘇子辛溫潤(rùn)降，入肺和大腸經(jīng)，能降氣化痰，止咳平喘，無(wú)論外感內(nèi)傷所致的痰多壅滯、氣逆咳喘均可以使用，例如治療咳喘痰多，胸悶食少的三子養(yǎng)親湯，或者治療痰壅氣逆，腎不納氣所致久咳痰喘的蘇子降氣湯。另外，蘇子因?yàn)楦缓椭?，還能潤(rùn)燥滑腸，治療腸燥便秘，中醫(yī)認(rèn)為，肺與大腸相表里，蘇子既入肺經(jīng)，又入大腸經(jīng)，降泄肺氣以助大腸傳導(dǎo)，潤(rùn)腸通便又有助于降泄肺氣，兩者相輔相成，達(dá)到事半功倍的作用。值得注意的是，蘇子藥性辛溫，并非所有咳喘都適合，陰虛少痰咳喘并不適用，另外平素脾虛大便溏泄者，也需慎用。
膳食
今日推薦
紫蘇葉炒青瓜豆角
材料：
鮮紫蘇葉10片，青瓜300g，豆角100g，蒜適量。
制法：
青瓜洗凈切片，紫蘇洗凈切碎，豆角洗凈切條。熱鍋下油，爆香蒜蓉與紫蘇，再下青瓜及豆角炒熟，調(diào)味即可。
專家點(diǎn)評(píng)：
青瓜性涼味甘，有清熱利水，生津止渴的功效；豆角性味甘平，有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效。且青瓜是低熱量食物，豆角是高膳食纖維的食物（它可是比我們平常認(rèn)為高纖維的芹菜莖的纖維還要高哦），所以特別適合需要保持苗條身材或平素大便不通的人士食用。紫蘇葉性味辛溫，具有理氣散寒的功效，能中和青瓜涼性。加上蒜粒爆炒，色香味俱全，特別適合消化吸收功能較差者。一般人群亦可保健食用。
禁忌：無(wú)特殊禁忌。
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