小時候無論做什么菜，媽媽一定都要放香油。香油也叫芝麻油，富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以補充鈣、鐵等微量元素，增強抵抗力和免疫力。
今天給大家介紹兩道菜，麻油小白菜肉丸湯和麻油氣鍋鮑魚雞。巧用香油，這么放，菜更香！
△央視財經(jīng)《回家吃飯》欄目視頻
食材：
豬肉末 小白菜 胡蘿卜 香菜 姜 料酒 白胡椒面 淀粉 雞汁香油
做法：
1、 將豬肉末、姜末、料酒、白胡椒面、淀粉、香油攪勻，制成肉餡；
2、 鍋內(nèi)放熱水，將肉餡擠成肉丸下鍋、焯出血沫；
3、 另起鍋，放開水、丸子、姜末煮開，再下小白菜、胡蘿卜絲、鹽、雞汁，開鍋后2—3分鐘即可盛出；
4、 撒上少許香菜，淋入少許香油，攪勻即可。
豬肉餡加姜末、料酒攪勻，下鍋汆成丸子，小白菜改刀下鍋、配上愛吃的蔬菜，開鍋后淋入少許香油，真是一個香氣撲鼻。
先喝一口湯，鮮、香，是小白菜和香油的融合，再來一口丸子，潤滑、嚼勁十足，內(nèi)部浸入香油的特殊香味，真是驚喜連連。
小妙招：
1、肉餡里放香油，做出的肉餡更香、口感更滑。
2、將肉餡從一只手的虎口位置擠出，另一只手用勺子取適量的肉餡擠成丸子即可。
說起香油，在民間也有不少小偏方：
香油有通便的功效，早起或晚睡、便秘的人喝上一些，利于通便。
喝酒前喝一點，可以起到對腸胃的保護作用。此外還有柔順頭發(fā)、滋潤皮膚的功效等。
但無論哪一種小偏方，都要以科學為準，但凡涉及身體健康的，您一定要先咨詢醫(yī)生，萬萬不可盲目嘗試。
△央視財經(jīng)《回家吃飯》欄目視頻
食材：
烏雞 鮑魚 芝麻油 香菇 枸杞 花椒 蔥 姜 米酒 雞汁
做法：
1、 烏雞改刀切塊，鍋內(nèi)放水、芝麻油，將烏雞焯水，盛出備用；
2、 底部砂鍋內(nèi)放熱水，氣鍋中放烏雞、香菇、枸杞、花椒、蔥、姜、米酒，在氣鍋的蓋上抹上少許芝麻油，蓋上蓋子，蒸1小時左右；
3、 鮑魚用開水焯幾秒、過涼、去殼取肉改花刀，備用；
4、 氣鍋內(nèi)放雞汁、鮑魚，蓋上蓋子再蒸5分鐘；
5、 出鍋前淋上芝麻油、蔥花即可。
烏雞改刀、焯水，放入氣鍋中蒸1小時，下鮑魚，再蒸5分鐘，出鍋前淋入少許香油，不加一滴水的氣鍋雞，就來了。開蓋便是濃郁的香油味，烏雞鮮、嫩，再來一碗雞湯泡飯，滋味濃郁十足。
為啥這道菜要用氣鍋呢？原理是這樣的：
小妙招：
1、香油：去除烏雞的腥味；抹在氣鍋的蓋子上，利用蒸汽增加香味；出鍋前淋入少許香油，增香提味。
2、鮑魚用開水焯幾秒，再放入涼水中，更容易去殼；鮑魚的黑膜，用牙刷蘸鹽刷洗即可。
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試試這兩道菜，
為餐桌增添不一樣的味道！
