春節(jié)這幾天就像是“大餐—剩菜—大餐—剩菜”的循環(huán)，剛剛要吃完年夜飯的剩飯，下午又來了親戚，于是明天又要繼續(xù)吃剩飯
對此，網(wǎng)友們深有體會??
林宏鑫訥 ：陽臺還有四只雞，今天親戚拜年殺了一只，之前剩的還沒吃完今天又剩，難受啊
kakey_123：雞，天天吃，看到都怕
霫天：重慶的雞湯，鴨湯，骨頭湯和涼拌菜，炒菜，剩下的還能吃兩天
一生覺知行：現(xiàn)在都得厭食癥了！看到一桌菜就怕無論是什么美味都難以下咽了！
不愿透露身材滴胖子：圓子。白魚圓子，炸肉圓子，藕夾，炸魚塊。每年這四個一定有，而且很多
懵懵吖頭：每年都差不多啊，雞鴨魚肉，蝦
那么問題來了，面對當天吃不完的飯菜，該如何處理？直接倒掉吧，覺得浪費；不丟吧，又怕吃了對身體不好。
隔夜飯菜對身體有沒有影響？
關(guān)于隔夜飯菜的危害，大家聽得最多的就是“會致癌”。
因為經(jīng)過一夜存放的食物，亞硝酸鹽的含量會增加。當亞硝酸鹽進入人體后，在一定條件下，可以轉(zhuǎn)化成亞硝胺。亞硝胺是一種很強的致癌物，可誘導(dǎo)肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。
不過別擔心，拋開劑量談毒性都是耍流氓~
隔一夜的剩飯菜，亞硝酸鹽含量并不會一下子飆升到很高。只要一次性不吃幾十公斤的隔夜飯菜，就不會有啥大問題。
但是，別高興得太早，雖說隔夜飯菜致癌風險特別小，但是并不代表你可以隨意吃。
它除了存在亞硝酸鹽含量增多的問題，其實最大的問題是營養(yǎng)流失、病菌多。
隔夜綠葉蔬菜
綠色蔬菜加工后最好在4小時內(nèi)吃完，最忌隔餐吃。
一是因為蔬菜經(jīng)過反復(fù)加熱后，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)已大量喪失。
二是因為相比于其他隔夜菜，隔夜綠葉蔬菜產(chǎn)生的亞硝酸鹽會相對較高。
而且即使是未煮的綠葉蔬菜，只要保存上一段時間，就有亞硝酸鹽生成。所以，建議大家盡量吃新鮮蔬菜，當餐買當餐吃，存放時間超過8小時最好就別吃了。
隔夜魚、海鮮
魚和海鮮隔夜后，易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，這些物質(zhì)會損傷肝、腎功能。
隔夜涼拌菜
涼拌菜在加工的時候就已經(jīng)受到了較多污染，若將它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已經(jīng)變質(zhì)。
隔夜溏心蛋
溏心蛋就是半生不熟的雞蛋，而未煮熟的雞蛋，可能含有沙門氏菌等多種致病細菌。這種雞蛋存放一夜后，非常容易被細菌污染，吃了之后可能會被感染。
但是，如果第一次雞蛋煮熟了，而且在低溫、密封情況下儲藏，一般保存48個小時都沒有問題。
隔夜鹵菜
買回的鹵菜放冰箱隔夜保存，其實也欠妥。
食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。
隔夜土豆、饅頭
土豆、芋頭、饅頭等含淀粉較多的食物，加工后相對容易滋生細菌。
這些東西上頓吃不完可以下頓吃，但最好不要隔夜吃。
涼透后應(yīng)立即放入冰箱
涼涼再放是因為熱食物突然進入低溫環(huán)境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。
涼透后，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定的抑菌作用。
不同剩菜分開儲存
分開放可避免細菌交叉污染。
除此之外，還需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜，防止細菌入侵。
隔夜湯存放最好的保存方法是：
湯里不要放鹽類調(diào)味料，湯煮好后用干凈的勺子舀出當天要喝的量，余下的用瓦鍋存放于冰箱中。
剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，故應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
