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沒有空調(diào)的夏日里,古人如何消暑|文史宴


 



天天逼近40度的高溫,熱得連呼吸都是痛,但凡在路上走一走,分分鐘就成為會(huì)移動(dòng)的鐵板燒。相信很多人跟筆者一樣,恨不得24小時(shí)蹲在空調(diào)房里??墒菐装倌昵暗南奶?,沒有空調(diào),手機(jī)和wifi,甚至連電扇都沒有,那些古人又是怎樣度過夏天的呢?

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古人的生活遠(yuǎn)比我們想象的要愜意,他們?cè)谙硎苌钌舷氲降霓k法往往也能讓現(xiàn)代人大跌眼鏡,而且古人有一些辦法,現(xiàn)代社會(huì)因?yàn)樯顥l件的變遷,反而無法使用了。下面我們就看看古人是用哪些辦法消暑的。


器具

1


雖說那時(shí)候沒有空調(diào),不過從文獻(xiàn)和出土的文物中,我們可以找到類似空調(diào)的器具——冰鑒和冰桶。

    1978年曾侯乙墓出土的冰鑒缶

 

所謂的冰鑒,實(shí)際上是一個(gè)兩層的容器,內(nèi)里圓形,可以盛放食物和液體,外層為方形 。


夾層中可以放炭或者冰,既可以加熱,也可以制冷。冷氣不但可以傳導(dǎo)到缶內(nèi)使食物降溫,還可以通過蓋子上的鏤空花紋將冷氣釋放到屋內(nèi),既是冰箱,也是空調(diào)。


這樣的神器早在春秋時(shí)就已出現(xiàn),不過只有上流社會(huì)才用得起罷了。那時(shí)冰的挖掘和儲(chǔ)存都是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)資本的活兒,因此朝廷還專門設(shè)立了一個(gè)掌冰的職位叫凌人,還安排了下士、府、胥等90多個(gè)下屬,可見這項(xiàng)工作的重要性和繁瑣度。



當(dāng)時(shí)貴族夏天用的冰,都是在十二月天氣最冷的時(shí)候,并且按用量的三倍儲(chǔ)存下來的。只有祭祀,宴請(qǐng)賓客或者大喪事的時(shí)候才會(huì)用到冰,可見冰是很貴重的。而儲(chǔ)藏則更是藏在深山的背陰,極其陰寒的地方,每年春末啟用之前,周王還得搞個(gè)開啟儀式,用桃木弓往冰室里射一直棘做的箭,才能開始使用。


到伏天的時(shí)候,朝廷還會(huì)舉行個(gè)發(fā)布會(huì),美其名曰頒冰儀式,把冰作為珍貴的賞賜分給士大夫,冰的貴重程度絕不亞于LV的限量版包包啊。直到唐朝時(shí),冰都貴如金子,夏天感受到的不是冰鑒中散發(fā)的絲絲冷氣,那簡(jiǎn)直就是燒錢的冷意啊。


發(fā)展到宋元時(shí),冰都還一直是朝廷儲(chǔ)藏和掌管,只是采冰和制冰技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展后,冰量大增,冰不再只用于貴族,也會(huì)在市場(chǎng)中出現(xiàn),容器也由散熱快的冰鑒逐漸發(fā)展為木質(zhì)冰桶,冰桶多為紅木和梨花木,一尺多高,木料刷漆后用銅片或者鉛包裹,冰塊擱進(jìn)去可以整日不化完。


到明清時(shí),藏冰已不單單是官府行為,出現(xiàn)了更多的民間冰庫,甚至普通人也可以享受到冰帶來的涼意了。清代嚴(yán)緇生《憶京都詞》中就說到,“冰窖開后,兒童舁賣(抬著賣)于市。只須數(shù)文錢,購一巨冰,置之室中,頓覺火宅生涼。余戲呼為水晶山,南中物也。”


飲食

2


冰不僅被用于夏日物理降溫,也會(huì)用在食物中,被做成冷飲。根據(jù)《周禮》記載,其時(shí)的飲品可分為六種,“水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏”。


其中的“涼”大概就是指冰涼飲品,類似于冰粥之類冰鎮(zhèn)過的飲品。屈原也提到過“挫糟冰飲,酌清涼兮”,那時(shí)的酒多為酒精度很低的原漿,在夏日容易變酸,因此貴族在夏日宴會(huì)飲用時(shí),常常需要冰鎮(zhèn)。冰鎮(zhèn)之風(fēng)到了三國(guó)時(shí),不僅局限于飲品,甚至魏文帝吃水果時(shí)也要冰鎮(zhèn)一下,即所謂“沉甘瓜于清泉,浮朱李于寒水”,到隋唐后,市場(chǎng)上不僅有冰鎮(zhèn)飲品,更是出現(xiàn)了各式直接加冰的冷飲。


《酉陽雜俎》中記載了“酪飲”與“糖酪”的做法,都是加冰的飲品,還有類似于冰淇淋的“酥山”的以及用奶和果汁加冰配制成的“冰酪”。


到了宋代,汴京更是出現(xiàn)了“冰糖冰雪冷元子”、“雪泡梅花酒”等一系列口味的冰飲,《東京夢(mèng)華錄》中提到市面上當(dāng)時(shí)出現(xiàn)一種“澄沙團(tuán)子”,《夢(mèng)梁錄》中也提到“麝香豆沙團(tuán)子”,可見,那時(shí)候除了飲品還有沙冰,食譜之豐富程度,足可以支撐起一個(gè)時(shí)下流行的夏日甜品鋪。


當(dāng)然冰飲在當(dāng)時(shí)還是貴重而奢侈的,即使吃也并不能天天吃,然而吃貨的智慧總是無限的,普通百姓想出了井水冰鎮(zhèn)的方法,把食物用籃子裝好,用繩子放下浸在井中,天然冰鎮(zhèn)。像這種夏日冷水浸西瓜的法子,直到三十幾年前冰箱不流行的時(shí)候人們都還一直用。


早些時(shí)候,既然沒有那么多冰,消暑更多的還是用熱飲,夏日吃一大碗熱氣騰騰的湯餅,大汗淋漓,從而帶走身體中的熱。


祛暑濕暑熱的還有一系列豆湯和菌類,比如綠豆湯,竹蓀湯,銀耳羹等。更有甚者,還有用草藥去暑的,據(jù)說葛洪曾提過,在立夏時(shí)吃一種叫做“玄冰丸”的丸藥,據(jù)說就不會(huì)感覺到熱了。具體原理不太清楚,應(yīng)該是一些祛暑的草藥合成,而《京都風(fēng)俗志》中提到的更詳細(xì)些:

或有煎蘇葉、藿葉、甘草等湯,于市中舍之,謂之暑湯。

這里提到了紫蘇、藿葉以及甘草等生津止渴、清熱解毒的芳香類藥劑,類似于我們現(xiàn)在市面上常見的藿香正氣水。


住所

3


古建筑中常常出現(xiàn)的“亭臺(tái)”、“水榭”幾乎都是消暑建筑,先秦時(shí)多有“窟室”,其實(shí)就是地下室,溫度比地上建筑要低,漢代時(shí)宮中設(shè)立了“清涼殿”,用石床,放冰塊來達(dá)到降溫效果,到了唐代,宮中專門有夏天避暑的涼殿,建在水中央,四周通風(fēng)且開闊,用機(jī)械將水傳送到屋頂澆下形成水簾降暑。


民間雖然沒有那么奢侈,比不上宮廷的規(guī)模,但也有很多涼亭建在水上,到了明清時(shí)皇家干脆直接搬到更涼快的地方建行宮,比如承德避暑山莊。普通的百姓家雖然無法夏日遷徙避暑,不過筆者發(fā)現(xiàn)即使炎炎夏日,進(jìn)到老建筑中常常能感覺到絲絲涼意。放心,那不是歷史滄桑的陰氣,而是建筑本身的技藝。


古代建筑房頂多為瓦質(zhì)坡面,層層鋪設(shè)的瓦片會(huì)將熱量大部分吸收掉,而且大部分建筑空間較高大,夏日冷空氣下降,熱氣上升,高大的空間使得空氣更容易分層,會(huì)相對(duì)涼爽。


小物

4


每到夏日,有些小物也常常用作消暑,李清照曾寫“玉枕紗櫥,半夜涼初透”,就提到了一種特殊的枕頭,就是瓷枕。瓷器的冰涼觸感有助于入睡。


這種枕頭大約出現(xiàn)在隋唐之際,到了宋代開始流行,在瓷枕上涂上一層釉,并使用刻、畫、印等方法加上各種圖案,不但實(shí)用而且美觀。不過對(duì)于枕習(xí)慣軟枕頭的筆者來說,看著硬邦邦的枕頭總覺得脖子疼。

南京博物院

宋 白地黑花開光童子蓮雁紋瓷枕

 

除了枕頭,扇子也是出鏡率極其高的一款夏日小物。不論是武俠片中儒俠出場(chǎng)時(shí)折扇嘩的打開,還是歷史中出名的諸葛常揮羽扇,扇子不僅是夏日扇風(fēng)納涼的用品,更是文人騷客的裝逼利器。


古代貴族階層早期最流行的扇子是“塵尾”,在手柄前端附上絲麻或者馬尾做成。

 

《高逸圖》中就可見阮籍面露微笑,盤膝而坐,雙手執(zhí)一款“塵尾”,可謂當(dāng)時(shí)士大夫人手一支的流行爆款,因?yàn)樯让鏄O大,不僅可以用來夏日扇風(fēng),更可以驅(qū)趕蚊蠅,同時(shí)還是“領(lǐng)袖”的象征。

手執(zhí)塵尾扇可是清談是當(dāng)時(shí)清談文化的基本動(dòng)作。據(jù)《晉書·王衍傳》記載:

衍妙善玄言,唯談老莊為事,每捉玉柄塵尾,與手同色,義理有所不安,隨即改更,世號(hào)「口中雌黃」。


羽扇多用鳥毛制成,常見的有鵝毛、野雞毛、鶴尾、雕翎、孔雀翎等。鳥羽扇在中原主流文化中并不多見,多是江東一帶流行,蘇軾在《念奴嬌·赤壁懷古》中還特用“羽扇綸巾,檣櫓間灰飛煙滅”來指代周瑜,羽扇成了一種紳士風(fēng)度和英雄氣概的代名詞。一直到清代,羽扇都長(zhǎng)盛不衰,成為夏日中文人最常用的扇子之一。


雍正行樂圖

 

除此之外,折扇也是古代文人圈中流行甚廣的一類扇子,南北朝時(shí)“折扇”被稱為“腰扇”,因?yàn)榭梢哉郫B,佩戴在腰間,故而得名?!赌淆R書·劉祥傳》中記載道:“司徒褚淵入朝,以腰扇障日”。折扇不僅方便攜帶,而且扇面上還可以題詩作畫,因而更得文人青睞,被稱作是“袖中雅物”。


文征明題字扇面


除了男子執(zhí)扇外,扇子也深受女子喜愛。


基本在古代畫作中,上到公主千金下至小家碧玉,每個(gè)女子手中都能看到一把圓扇,一般叫做“團(tuán)扇”或“紈扇”,因班婕妤《怨歌行》中提到“新裂齊紈素,鮮潔如霜雪,裁為合歡扇,團(tuán)團(tuán)似明月”,因此“合歡扇”通常用絲絹綾羅制成,上面用筆墨或刺繡點(diǎn)綴成畫,形式多種多樣,有圓形、梅花、六角、橢圓、葵花等,杜牧的《秋夕》中就描寫到“銀燭秋光冷畫屏,輕羅小扇撲流螢”,三伏天的夏夜,女子手中執(zhí)扇撲螢火蟲的畫面躍然紙上。


到蘇軾《賀新郎》中描寫“手弄生綃白團(tuán)扇,扇手一時(shí)似玉”,團(tuán)扇已經(jīng)成為柔美女子形象的一種指代了。


一般仕女所用的多為長(zhǎng)柄,而貴婦手中執(zhí)的更為小巧的團(tuán)扇多為短柄?,F(xiàn)存的《韓熙載夜宴圖》中就能看到仕女手中所執(zhí)的長(zhǎng)柄團(tuán)扇,而唐《仕女圖》中的女子手中也多執(zhí)團(tuán)扇。

【明】唐寅 秋風(fēng)紈扇圖

 

除了這些陽春白雪的扇子之外,民間還多用竹扇,蒲扇,篾絲扇,芭蕉扇等又大又招風(fēng)的扇子,可能沒有那么美觀,不過風(fēng)力可是大大的。


說了這么多,古人的消暑方法如此多種多樣,效果比之現(xiàn)代也不遑多讓,真的不要以為古人生活得比現(xiàn)在苦逼多少啊。


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