家常山藥炒西紅柿
食材
100克山藥
150克西紅柿
80克大蔥
各少許蒜末、蔥段
3克鹽
2克雞粉
10毫升水淀粉
食用油適量
做法：
1 將洗凈的大蔥切成1厘米長的段。
2 去皮洗凈的山藥對半切開，斜刀切成段，再切成片。
3 洗凈的西紅柿對半切開，去蒂，切成瓣。
4 鍋中倒入適量清水，大火燒開。
5 放入山藥，煮約1分鐘至熟。
6 把焯好的山藥撈出備用。
7 用油起鍋，倒入蒜末、大蔥爆香。
8 放入西紅柿，拌炒勻。
9 倒入山藥，拌炒均勻。
10 加入適量鹽、雞粉，炒勻。
11 大火收汁，倒入水淀粉勾芡。
12 放入少許蔥段。
13 快速拌炒勻。
14 將鍋中材料盛出裝盤即可
涼拌羊肚
食材
150克羊肚
10克香菜
15克紅椒
蒜末少許
6克鹽
2克雞粉
各適量味精、料酒、芝麻油、辣椒油、生抽、陳醋、食用油
做法：
1 把洗凈的香菜切成小段。
2 洗凈的紅椒切成圈。
3 洗凈的羊肚切成細絲。
4 將切好的食材裝在盤中，待用。
5 鍋中注入清水燒開，加入雞粉、鹽、味精。
6 淋上少許料酒。
7 倒入羊肚，煮沸后放少許食用油。
8 拌勻，增色提亮，煮約3分鐘至羊肚熟透。
9 撈出煮好的羊肚，瀝干水分。
10 放入盤中待用。
11 取一干凈的碗，倒入煮好的羊肚。
12 再放入香菜、紅椒，倒入蒜末。
13 放入陳醋、生抽、鹽、雞粉。
14 倒上芝麻油、辣椒油。
15 拌約1分鐘至入味。
16 把拌好的食材盛入盤中即成。
素炒洋蔥絲
食材
150克洋蔥
15克青椒
3克鹽
2克雞粉
各適量水淀粉、食用油
做法：
1 將去皮洗凈的洋蔥切成絲，入盤中備用。
2 將洗凈的青椒切成段，切開，去籽，再切成絲，備用。
3 用油起鍋，倒入洋蔥、青椒，拌炒均勻。
4 加少許清水，炒勻。
5 加入鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
6 加入適量水淀粉。
7 用鍋鏟翻炒勾芡。
8 盛出裝盤即可。
泡糖醋胡蘿卜
食材
400克胡蘿卜
5克鹽
3克白糖
白醋適量
做法：
1 去皮洗凈的胡蘿卜切1厘米厚的片，切條。
2 再改切成約3厘米長段。
3 在裝有胡蘿卜的碗中加入適量鹽，抓勻。
4 加入少許清水，抓勻，腌漬1小時。
5 用清水把腌好的胡蘿卜洗凈，裝入碗中。
6 加入適量白糖、白醋。
7 再倒入150毫升礦泉水，拌勻。
8 把胡蘿卜裝入玻璃罐中，倒入泡汁。
9 加蓋，置于陰涼干燥處密封4天。（適合溫度16～20℃）
10 揭蓋，將泡制好的胡蘿卜取出，裝入碗中即可。
大醬燜蛋
食材
4個雞蛋
各15克青椒、紅椒
蔥花少許
3克鹽
各適量雞粉、蠔油、甜面醬、陳醋、辣椒醬、水淀粉、食用油
做法：
1 洗凈的青椒對半切開，切成絲，再切成粒。
2 洗好的紅椒切開，切成絲，再切成粒。
3 鍋中注油，燒熱，改用小火，打入雞蛋，煎至成型。
4 加入少許鹽。
5 翻面煎成荷包蛋。
6 按相同的方法將剩余的雞蛋煎好，裝入盤中備用。
7 用油起鍋，倒入適量清水。
8 加入蠔油、甜面醬，拌勻，煮沸。
9 加少許鹽、雞粉、辣椒醬，拌勻。
10 倒入青椒粒、紅椒粒，拌勻。
11 淋入少許水淀粉勾芡。
12 用鍋勺朝一個方向攪動片刻，調(diào)成醬汁。
13 將調(diào)好的醬汁澆在荷包蛋上。
14 撒上蔥花即成。
蓑衣黃瓜
食材
1根黃瓜
6毫升陳醋
各5克蒜蓉、香菜末、蔥末、紅椒末
3克鹽
2克白糖
5毫升芝麻油
做法：
1 黃瓜用開水淋洗片刻，瀝干水分。
2 將黃瓜的表面修平。
3 切上蓑衣刀花。
4 放入盤中，擺成圓形。
5 將陳醋倒入裝有蒜蓉、香菜末、蔥末、紅椒末的小碟中。
6 加入鹽、白糖、芝麻油，拌勻成味汁。
7 將拌好的味汁淋在黃瓜上。
8 擺好盤即成。
酸豆角肉末
食材
200克酸豆角
100克瘦肉
20克剁椒
各少許蔥白、蒜末
3克鹽
10毫升水淀粉
3克味精
3克白糖
3毫升料酒
各適量食用油、芝麻油
做法：
1 將洗凈的酸豆角切成丁。
2 洗凈的瘦肉剁成肉末。
3 鍋中加清水燒開，倒入酸豆角，加少許食用油，煮約1分鐘。
4 將煮好的酸豆角撈出后裝入盤中。
5 用油起鍋，倒入蒜末、蔥白、剁椒爆香。
6 倒入肉末炒至白色。
7 加料酒炒勻。
8 倒入酸豆角。
9 翻炒約1分鐘。
10 加少許鹽、味精、白糖炒勻調(diào)味。
11 用水淀粉勾芡。
12 淋上少許熟油、芝麻油。
13 翻炒均勻。
14 盛入盤中即可。
紅油拌肚絲
食材
200克熟豬肚
各少許紅椒絲、蒜末
3克鹽
1克雞粉
各適量辣椒油、鮮露、生抽、味精、白糖、老抽、芝麻油、食用油
做法：
1 鍋中加1500毫升清水燒開，加少許鮮露。
2 倒入洗凈的豬肚。
3 加入生抽、味精、白糖、老抽。
4 加蓋，慢火煮10分鐘入味。
5 將煮好的豬肚盛出，涼涼。
6 把豬肚切成絲。
7 將豬肚絲盛入碗中，加入紅椒絲、蒜末。
8 再加入鹽、雞粉、辣椒油，拌勻。
9 加少許芝麻油。
10 將材料用筷子拌勻。
11 將拌好的豬肚絲盛入盤中即成。
串串香辣蝦
食材
250克基圍蝦
10根竹簽
2克干辣椒
4克紅椒末
3克蒜末
蔥花少許
3克鹽
1克味精
2克辣椒粉
3克芝麻油
食用油適量
做法：
1 洗凈的基圍蝦去掉頭須和腳。
2 取一根竹簽，由蝦尾部插入，把蝦穿好。
3 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入基圍蝦。
4 炸約2分鐘至熟透撈出。
5 鍋留底油，倒入蒜末、紅椒末爆香。
6 倒入準(zhǔn)備好的干辣椒。
7 加入切好的蔥花炒香。
8 倒入炸好的基圍蝦。
9 加鹽、味精、芝麻油、辣椒粉。
10 翻炒勻，調(diào)至入味。
11 把炒好的香辣蝦取出。
12 裝入盤中，再將鍋中材料鋪在上面即成。
爆炒牛蛙
食材
80克牛蛙
各25克青椒、紅椒
30克剁椒
各少許姜片、蒜末、蔥白
2克鹽
1克雞粉
20毫升料酒
2克生粉
各適量味精、蠔油、生抽、水淀粉、食用鹽
做法：
1 洗凈的青椒切開，去籽，切成片。
2 洗凈的紅椒切開，去籽，切成片。
3 將宰殺處理干凈的牛蛙切去蹼趾，再斬成塊。
4 牛蛙塊盛入碗中，加少許鹽、雞粉、料酒，拌勻。
5 再加少許生粉，拌勻，腌漬10分鐘。
6 鍋中加1000毫升清水，燒開，加少許食用油，攪拌勻。
7 倒入青椒和紅椒，拌勻。
8 煮沸后即可撈出。
9 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入腌漬好的牛蛙。
10 滑油至轉(zhuǎn)色撈出。
11 鍋留底油，倒入姜片、蒜末和蔥白爆香。
12 倒入切好備用的剁椒。
13 加入斬好的牛蛙，淋入少許料酒，翻炒去腥。
14 加入焯水后的青椒和紅椒炒勻。
15 加鹽、味精、蠔油、生抽炒勻，調(diào)味。
16 加少許水淀粉勾芡。
17 翻炒勻至入味。
18 盛出裝盤即成。
來來來給我三碗米飯，讓我吃個夠吧！
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