家常手撕包菜
食材
300克包菜
15克蒜末
干辣椒少許
3克鹽
2克味精
各適量雞粉、食用油
做法：
1 將洗凈的包菜的菜葉撕成片。
2 炒鍋置旺火上，注入食用油， 燒熱后倒入蒜末爆香。
3 再倒入洗好的干辣椒炒香。
4 倒入包菜，翻炒均勻。
5 淋入少許清水，繼續(xù)炒1分鐘至熟軟。
6 加入鹽、雞粉、味精。
7 翻炒至入味。
8 盛入盤中。
9 擺好盤即成。
西芹炒百合
食材
100克西芹
20克百合
50克胡蘿卜
各少許姜片、蔥白
2克鹽
1克雞粉
食用油適量
做法：
1 把洗好的胡蘿卜切成片。
2 洗凈的西芹切成段。
3 清水鍋燒開后倒入西芹焯煮片刻。
4 再倒入胡蘿卜和洗凈的百合拌勻。
5 撈出后裝入干凈的碗中。
6 炒鍋熱油，倒入西芹、胡蘿卜、百合，翻炒片刻。
7 加入鹽、雞粉，拌炒約1分鐘入味。
8 倒入姜片、蔥白炒香。
9 再淋入少許清水，快速拌炒勻。
10 起鍋盛入盤中。
11 裝好盤即可食用。
蠔油生菜
食材
200克生菜
2克鹽
1克味精
4克蠔油
各少許水淀粉、白糖、食用油
做法：
1 生菜洗凈，切成瓣。
2 用油起鍋，倒入生菜。
3 翻炒約1分鐘至熟軟。
4 加入蠔油。
5 加味精、鹽、白糖炒勻調(diào)味。
6 再加入水淀粉勾芡。
7 翻炒至熟透。
8 將炒好的生菜盛入盤內(nèi)。
9 淋上少許汁液即成。
素炒菜心梗
食材
300克菜心
3克鹽
各適量味精、料酒、食用油
做法：
1 將洗凈的菜心切去部分菜葉，留菜梗備用。
2 把菜梗裝入盤內(nèi)。
3 炒鍋置旺火上，注油燒熱，注入少許清水。
4 放入菜梗，炒片刻。
5 加少許料酒。
6 再倒入鹽、味精，翻炒約1分鐘至熟。
7 再淋入少許清水。
8 快速拌炒均勻。
9 用筷子將炒好的菜心夾入盤內(nèi)即成。
青豆炒雪菜
食材
300克雪菜
10克紅椒
5克大蒜
100克青豆
各適量鹽、白糖
做法：
1 紅椒切粒。
2 大蒜切末。
3 鍋中倒入適量清水，清水燒開，加入少許鹽、白糖，再放入雪菜，焯熟后撈出。
4 雪菜切小段。
5 青豆倒入熱水中。
6 煮約1分鐘至熟撈出。
7 裝入碟子中備用。
8 熱鍋注油。
9 倒入蒜末爆香。
10 放入雪菜略炒。
11 再倒入青豆拌炒勻。
12 加入適量鹽調(diào)味。
13 放入紅椒粒拌炒勻。
14 出鍋裝盤即成。
