香椿拌豆腐
食材
1 洗凈的豆腐切厚片，切條，再切成小方塊。
2 洗凈的香椿切1厘米長(zhǎng)的段。
3 鍋中加適量清水，燒開，加少許鹽、食用油。
4 倒入香椿，煮約1分鐘至熟。
5 把煮好的香椿撈出備用。
6 另起鍋，加適量清水燒開，加入鹽、雞粉。
7 倒入豆腐，煮約2分鐘至入味。
8 把煮好的豆腐撈出裝碗。
9 熱鍋?zhàn)⒂停瑹了某蔁?，放入花生米，用小火炸約2分鐘至熟透。
10 將炸好的花生米撈出備用。
11 將香椿倒入裝有豆腐的碗中。
12 加入適量鹽、味精、生抽。
13 淋入少許芝麻油、辣椒油，拌約1分鐘至入味。
14 加入炸好的花生米。
15 用筷子充分拌勻。
16 將拌好的豆腐盛出裝盤即成。
椒鹽小魚干
食材
1 凈的紅椒切成小段，切開，去籽，切成細(xì)絲。
2 再將紅椒絲改切成粒狀，備用。
3 炒鍋倒入適量油，燒至五成熱，倒入洗好的小魚干，拌勻，炸約半分鐘。
4 將炸好的魚干撈出，瀝干油備用。
5 鍋底留油，燒熱后倒入紅椒粒。
6 再加入味椒鹽、蒜末、蔥花，大火爆香。
7 放入炸好的小魚干。
8 淋入少許料酒。
9 加入雞粉，炒勻調(diào)味。
10 倒入少許辣椒油。
11 用鍋鏟翻炒至入味。
12 盛出裝盤即可。
小魚干蒸茄子
食材
1 將洗凈的茄子去皮。
2 把茄子對(duì)半切開，切成粗細(xì)均勻的條，備用。
3 洗凈的紅椒切成圈，備用。
4 洗凈的小魚干切成小塊。
5 把小魚干放入盤中，淋上生抽。
6 加入雞粉、鹽、料酒，拌勻。
7 把切好的茄子條放入盤中，擺整齊。
8 放上拌好的小魚干。
9 撒上姜絲，放入紅椒圈。
10 淋入少許食用油。
11 將裝有茄子和小魚干的盤子放入煮沸的蒸鍋中。
12 蓋上蓋，用中火蒸約15分鐘至熟透。
13 揭蓋，取出蒸盤。
14 撒上蔥花，澆上少許熱油即可。
豌豆炒魚丁
食材
1 將洗凈的蒜苗切1厘米長(zhǎng)的段。
2 洗凈的紅椒切成圈。
3 將洗凈的魚肉切條，改切成丁。
4 將魚肉丁裝入碗中，加少許鹽、雞粉，抓勻。
5 加入水淀粉，抓勻。
6 再淋入適量食用油，腌漬5分鐘入味。
7 鍋中注水燒開，加食用油，放入豌豆，加鹽，煮約3分鐘至熟。
8 把煮好的豌豆撈出備用。
9 鍋中倒入適量食用油，放入魚肉丁，炒勻。
10 淋少許入料酒，拌炒香。
11 放入姜片、蒜末、蔥白，炒香。
12 .放入蒜苗、紅椒。
13 再倒入焯煮好的豌豆，炒勻。
14 加少許清水，拌炒勻。
15 加入適量鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
16 加適量水淀粉。
17 快速炒勻勾芡。
18 將鍋中食材盛出裝盤即可。
菠蘿牛肉片
食材
1 將菠蘿切塊，改切成片。
2 洗好的牛肉切成片。
3 把切好的牛肉片裝入碗中，放入適量鹽、雞粉、生抽，拌勻。
4 加入水淀粉，拌勻。
5 倒入適量食用油，腌漬10分鐘至入味。
6 鍋中倒入適量食用油燒熱，下入少許姜片、蒜末、蔥段，炒出香味。
7 倒入牛肉片，翻炒至轉(zhuǎn)色。
8 下入菠蘿片，炒勻。
9 淋入適量料酒，炒香。
10 放入適量番茄醬，放入鹽、白糖。
11 快速翻炒至入味。
12 倒入適量水淀粉。
13 拌炒一會(huì)。
14 起鍋，將炒好的菠蘿牛肉片盛入盤中即可。
香菇核桃肉片
食材
1 將洗凈的香菇切成小塊。
2 洗好的瘦肉切成片。
3 把肉片裝入碗中，加入少許鹽、雞粉、水淀粉，抓勻。
4 注入適量食用油，腌漬10分鐘至入味。
5 鍋中注水燒開，加入少許食用油，放入2克鹽，下入香菇，焯1分鐘至其八成熟。
6 把焯過水的香菇撈出，備用。
7 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至三成熱，放入核桃仁，滑油半分鐘?/p>
8 把滑過油的核桃仁撈出，備用。
9 鍋底留油，下入蒜末、姜片、胡蘿卜片，炒香。
10 倒入香菇，拌炒勻。
11 倒入腌漬好的肉片，翻炒至轉(zhuǎn)色。
12 淋入適量料酒、生抽。
13 加入適量鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
14 撒上蔥段，拌炒勻。
15 放入核桃仁，快速拌炒均勻。
16 盛出裝盤即可。
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