香辣肥腸，是一道味美的家常菜，香辣味鮮，口感細(xì)膩
很多人都不愛吃肥腸，討厭他本身帶有的臭味
但是要想把肥腸做的很好吃
也是相當(dāng)?shù)男枰巢暮蛷N藝
今天做的這道香辣肥腸，加了麻祖辣宗風(fēng)味豆豉醬和麻祖辣宗鹵香麻辣牛肉干
兩種辣醬完美的結(jié)合，去除了肥腸的油膩
增加了肥腸的香辣味鮮
1、肥腸洗凈后放入冷水鍋中，加入3勺白酒，適量花椒
2、開大火煮，煮開后轉(zhuǎn)中火再煮5分鐘，煮出肥腸的異味；
3、5分鐘后夾出肥腸；放涼后放置砧板上切塊，切成梯形，這樣做出來更美觀；
3、鍋熱后放入3勺油，放入姜片蒜瓣爆香，炒出香味后放入八角、桂皮，花椒粒，小火炒出香味，
4、然后放入肥腸，大火翻炒，炒干肥腸表面的水分，接著放入2勺白酒去味增香，繼續(xù)翻炒把白酒炒干
5、酒味炒出后把肥腸推至一邊，放入3勺麻祖辣宗豆豉醬
6、然后把肥腸翻炒上色；
7、炒變色后加入開水沒過肥腸，淋入1勺老抽大火煮，煮開后蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘
8、另起一鍋，這時來煮豆芽，放入開水中，把豆芽煮開，煮開后把豆芽夾出放入碗底；
9、20分鐘后打開鍋蓋，放入半勺白糖，加入1小勺鹽，用鍋鏟翻炒均勻
10、把桂皮、姜片等香料夾出
11、最后把肥腸和湯汁淋在豆芽上；
12、在肥腸表面放上花椒、干辣椒、蔥花
13、淋入熱油激發(fā)出香味，這道香辣肥腸就完成啦。
