茶香蝦
材料：蝦，綠茶
做法：
1.取綠茶少許，用開水泡好，擠干水份備用。
2.蝦剪去蝦槍和蝦須，挑去蝦線，加料酒腌制五分鐘。
3.鍋里放油，入蝦入鍋里中火炸至酥脆，撈出控油。
4.鍋內(nèi)留底油，把茶葉倒入鍋內(nèi)，用小火慢慢炸香茶葉，最后把炸好的蝦倒入一起翻炒，加少許鹽和糖調(diào)味即可。
茶香蝦
云霧肉
用料“豬五花肉700克，飯鍋粑75克，茶葉10克，蔥結(jié)、姜塊各15克，調(diào)料包(內(nèi)裝八角3克、茴香1克，花椒2克)1個(gè)，醬油40克，紅糖15克，肉湯600克，精鹽4克，芝麻油15克，醋20克。
做法：
1、將豬五花肉方用叉子叉上放明火上烤至皮焦起泡時(shí)離火，放入水中泡約15分鐘，刮凈焦皮面洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮開撈出。
2、鍋內(nèi)加湯，醬油20克，下入肉方、蔥、姜(拍松)、調(diào)料包，精鹽煮至肉爛時(shí)取出。
3、鐵鍋內(nèi)放入搗碎的飯鍋粑、茶葉、紅糖，放上木架，再放入肉方，蓋嚴(yán)，火燒至冒黃煙，出香味時(shí)離火，燜至煙散，取出肉。
4、將肉切成條片，碼入盤內(nèi)，澆上醬油、醋、芝麻油即成。
特點(diǎn)
肉質(zhì)酥爛，熏香濃郁，因煙熏繚繞似云霧，故得名。
操作提示
煮肉時(shí)要用小火，熏制時(shí)要掌握火候時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)味苦。
云霧肉
龍井茶香魚
材料：鱸魚1條、茶葉(龍井)適量、姜片5g
料酒；1湯匙、食鹽1/2茶匙、蔥5g
做法：
1.先將龍井茶泡出茶汁水后，濾去茶葉留下茶汁水待用；
2.將鮮活鱸魚洗殺干凈后身上劃切幾刀；
3.用料酒、生姜片、蔥、鹽腌制片刻；
4.鍋里水煮開后，再將腌過的鱸魚放在蒸盤中，淋入茶葉汁水；
5.隔水加蓋鱸魚蒸制8分鐘左右即可。
龍井茶香魚
茶香蹄膀
材料：豬腳適量、青蔥兩支、姜片三片、蒜頭五個(gè)、八角兩粒、香菇素蠔油兩匙、醬油五匙、冰糖一匙
做法：
1.第一步驟:買豬腳(賣來亂....)。是把豬腳洗干凈，煮一鍋熱水，燙過一次，把油膩先沖掉囉。
2.約兩匙的茶葉，我用的是高山茶。先用一點(diǎn)熱水泡開，除去茶葉的渣質(zhì)，然后再用熱水浸茶葉一陣子，水泡出有足夠的茶色即可。水量依照燉煮的需要量去泡。
3.將燙好的豬腳肉+姜片+蔥段+蒜頭+兩匙香菇蠔油+五匙醬油+一匙冰糖+2顆八角跟混合 在等下要放在電鍋的內(nèi)鍋 最后加入茶葉湯(濾掉茶葉)至最上頭快淹到鍋肉的位置即可。4.外鍋兩杯水，開始燉煮.....打開蓋子就看到...這清甜美味的樣貌囉，試試看肉入味了沒?如果還不夠味 可以加添點(diǎn)醬油。再燉煮一下。
5.裝到美美的陶鍋上菜囉，我的湯汁很多，等肉吃完，可以拿來當(dāng)鹵味的鹵汁...因?yàn)槭遣枞~做基底，非常的清甜，不會(huì)稠稠低喔。
茶香肘子
茶香蝦仁蛋炒飯
茶香蝦仁蛋炒飯
材料：烏龍茶葉末1大匙、蝦仁18只、洋蔥半顆、雞蛋3顆、隔夜熟白飯3人份、甜豆莢適量、橄欖油適量、鹽及胡椒適量。
做法：
1.茶葉加熱開水泡開后切成細(xì)末備用；
2.蝦仁去除泥腸洗凈備用；
3.洋蔥切細(xì)末,甜豆莢斜切成小段備用；
4.雞蛋打散與白飯拌勻備用；
5.熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥末后加入蝦仁及茶葉末拌炒至變色 加入步驟四與甜豆莢拌炒至蛋熟,再以適量鹽及胡椒調(diào)味后熄火,香噴噴的蛋炒飯就完成了!
烏龍茶香毛豆
材料：毛豆1斤、烏龍茶1把、八角2顆、花椒1小把、辣椒1-2條、月桂葉2片、姜2-3片
做法：
1.毛豆用鹽搓洗去除表面的毛質(zhì)，洗凈瀝干；
2.準(zhǔn)備好香料；
3.將水加入香料和茶葉煮開，放入洗凈的毛豆，加鹽，轉(zhuǎn)中火煮5-6分鐘，關(guān)火蓋鍋蓋燜至室溫即完成；
檸檬茶香排骨
檸檬茶香排骨
材料
'排骨(豬小排) 300克','姜 少許','檸檬 少許','鹽 少許','醬油 適量','料酒 2匙','糖 少許','太白粉 少許','紅茶包 1包'
做法
1. 排骨洗凈切塊，加入適量的鹽、醬油、料酒、糖、太白粉醃制30分鐘。2. 姜切絲備用。3. 檸檬外皮切絲，擠出檸檬汁備用。4. 紅茶包用沸水泡開。
鍋內(nèi)熱油，放入醃好的排骨翻炒至約七分熟時(shí)起鍋備用。
用同一油鍋放入姜絲、檸檬絲爆香，然后倒入排骨，加紅茶水，須蓋過排骨；煮沸后轉(zhuǎn)中火燜煮入味，再用大火收汁到剩三分之一左右。
灑上檸檬汁，拌勻后起鍋盛起即成。
茶香湯面
茶香湯面
材料：熱烏龍茶湯250ml、波浪面100克、烤熟腰果(切碎)15克、蔥絲10克、辣椒10克、醬油15ml、糖少許。
做法：
1.將面條入滾水煮熟，撈出泡冰水5分鐘，并瀝干水分；
2.烏龍茶湯加醬油、糖，以中火煮滾，倒入大碗，放入做法1的面條，灑腰果、蔥絲、辣椒絲。
茶香鹵肉鍋
茶香鹵肉鍋
材料：五花肉約400g、海帶6卷、四角油豆腐1盒、蛋5個(gè)、姜片4~5片、蒜頭4~5瓣、蔥2根、辣椒1根、金萱紅茶包1包、四季醬油200克、米酒50克、水200克、冰糖3大匙、八角2粒
做法：
1.先準(zhǔn)備好所需材料ˊ五花肉洗凈擦干水份切塊狀ˊ姜切片ˊ蒜頭ˊ蔥略拍ˊ鹵蛋處理:水中放少許鹽ˊ將蛋放入冷水里中火煮沸ˊ 煮時(shí)不停以筷子翻滾蛋ˊ這樣蛋黃會(huì)置中ˊ較為漂亮ˊ 約6分鐘時(shí)間ˊ然后撈起泡冷水ˊ冷卻后即可撥殼ˊ先將撥好蛋殼的雞蛋浸泡于調(diào)味的醬油里ˊ 這樣可讓上色效果更好ˊ因前一天做肉燥已經(jīng)略滾過所以已經(jīng)略有上色。
2.熱鍋ˊ用少許油溶化冰糖ˊ然后依序炒香姜片和蒜頭ˊ接著加入五花肉炒至金黃焦香；
3.接著釀嗆入米酒醬油拌炒入味ˊ然后添入剩下所有材料和調(diào)味大火煮滾ˊ撈除浮泡ˊ改小火蓋上鍋蓋ˊ約1小時(shí)即可；
4.香噴噴茶香鹵肉鍋就完成囉。
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