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茄子是一種物美價(jià)廉的蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。秋天以后正是吃茄子的好時(shí)候。中醫(yī)認(rèn)為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。

茄子富含維生素E，能消除自由基，有效對(duì)抗衰老，還能淡化色斑促進(jìn)美白。日常吃些茄子，不僅皺紋變淡了，色斑、黑眼圈也漸漸消失了！

【青椒炒茄子】

食材：青椒，茄子，大蒜，食鹽，食用油

制作步驟：

1、 青椒洗干凈，切好待用。

2、熱鍋涼油， 放大蒜煸香。

3、放青椒，大火快速翻炒至5成熟。

4、放蒸熟的茄子（茄子提先洗干凈，切段，冷水上鍋蒸熟）。加食鹽，用鍋產(chǎn)將茄子碾碎，翻炒幾個(gè)來回，讓其充分入味，出鍋就可以了。特別好吃哦。