現(xiàn)在豬肉便宜了，大家又可以大口吃肉了，一些肉販就利用“愛(ài)便宜”的心理，用一些劣質(zhì)豬肉，當(dāng)作優(yōu)質(zhì)豬肉來(lái)賣，價(jià)格還比正常豬肉便宜，不少人尤其是老年人，搶著買，但肉販卻從來(lái)不吃。之前只知道超市會(huì)搞打折、特價(jià)，現(xiàn)在連肉販子也跟風(fēng)了，其實(shí)都是?？幽切┎欢娜恕?/p>
并不是所有的便宜肉都能買，豬肉是分很多部位的，有些部位肉質(zhì)差，口感糟糕，但和顏色、外觀和優(yōu)質(zhì)部位差不多，就會(huì)被肉販子以次充好，如果不會(huì)分辨，很容易上當(dāng)。
今天我就和大家說(shuō)說(shuō)買豬肉的技巧，記住“2不買5專挑”，肉販子不敢忽悠你，夸你是行家。
如果你也喜歡吃豬肉，快跟我學(xué)一學(xué)，就能輕松買到優(yōu)質(zhì)豬肉了，好吃還少花錢。
2種豬肉不能買
1、脖子肉
脖子肉又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉質(zhì)非常差。由于脖子部位長(zhǎng)了很多淋巴結(jié)，也就是免疫器官，起到排毒的作用，因此淋巴結(jié)含有較多的毒素、病原體等有害物質(zhì)，而且豬打疫苗時(shí)也是打脖子，會(huì)殘留一些藥物。所以脖子肉不好吃還很臟，最好不要買。
很多肉販子，會(huì)用脖子肉來(lái)冒充前槽肉，因?yàn)槊看呜i吃食時(shí)，這個(gè)部位和食槽挨著，所以叫前槽肉，也就是前腿肉。前槽肉可是好肉，半肥半瘦，肉質(zhì)細(xì)嫩，很適合炒肉、做餡。
2、奶脯肉
說(shuō)到奶脯肉，大家肯定會(huì)一下想到有奶頭的豬肉，其實(shí)有奶頭的豬肉不一定是奶脯肉，要知道公豬也是有奶頭的，而只有母豬才有奶脯肉。
奶脯肉在豬肋骨下面的腹部，和五花肉連著，經(jīng)常被肉販子來(lái)冒充五花肉，這塊肉結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)比脖子肉還要差，也是一塊肥膘肉，只能用來(lái)煉豬油，不能直接食用。
內(nèi)行人專挑這5個(gè)部位的豬肉買
1、里脊條
里脊條也叫小里脊，非常稀少，因?yàn)橐活^豬只有2個(gè)里脊條，這塊肉是豬身上最嫩的一塊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，而且沒(méi)什么腥味，適合煎、炒、炸、煮，比如做青椒肉絲、炸里脊、水煮肉片，但不適合燉，燉著吃會(huì)比較柴。
2、下五花肉
五花肉分為兩種，一種是從肋骨上剔下來(lái)的，叫上五花；一種是豬腹部的，叫下五花。下五花的肉質(zhì)比上五花好得多，層次分明，肥瘦均勻，一般是三肥七瘦或四肥六瘦，幾乎適合任何烹飪方式，比如紅燒肉、粉蒸肉、扣肉、回鍋肉、蒜泥白肉等等。
吃燒烤時(shí)，還可以把五花肉烤著吃，又香又嫩，忍不住流口水。
3、后丘肉
后丘肉就是后腿上的肉，很多人看不上后腿肉，其實(shí)它是好東西，按分級(jí)來(lái)說(shuō)，比五花肉還高，比里脊肉低。豬平時(shí)懶洋洋的，就喜歡躺在地上睡覺(jué)，后腿很少運(yùn)動(dòng)，所以后腿的肉質(zhì)比較松軟，口感細(xì)嫩，沒(méi)有前腿那么緊致，適合炒著吃，或是剁碎了做餡。
4、夾心肉
夾心肉位于前腿上部，也就是前腿肉或前槽肉，運(yùn)動(dòng)較多，肉質(zhì)比后腿肉要老一些，所以吸收水分的能力很強(qiáng)，適合做成餡料，來(lái)包包子、餃子、炸丸子等，鮮嫩多汁，非常好吃。
5、買梅花肉
梅花肉是豬背部靠近脖子的一塊肉，是肥瘦相間的豬肉，但絕大部分都是瘦肉，中間夾雜著一絲絲的脂肪，肉質(zhì)也非常嫩，也適合多種做法，不過(guò)一頭豬只有5~6斤梅花肉，比較稀少，價(jià)格比較貴。
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