來(lái)鳳魚(yú)：
聽(tīng)語(yǔ)音
出自重慶璧山區(qū)來(lái)鳳驛，“來(lái)鳳魚(yú)”是近年來(lái)重慶“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子雞、郵亭鯽魚(yú)、太安魚(yú)等。而后來(lái)這些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都沒(méi)有擺脫“來(lái)鳳魚(yú)”的影響[1]。
酸菜魚(yú)：
聽(tīng)語(yǔ)音
出自重慶江津區(qū)或璧山區(qū)，屬重慶江湖菜的異數(shù)，一改重慶江湖菜麻辣為主，以酸爽引人入勝。
辣子雞：
聽(tīng)語(yǔ)音
流行于歌樂(lè)山一帶，后演變?yōu)槔弊与u一條街。辣子雞流行時(shí)，打的上山吃雞盛況空前。
啤酒鴨：
聽(tīng)語(yǔ)音
因菜成街的在重慶不少。南岸六公里便是因經(jīng)營(yíng)啤酒鴨而形成的一條街。起初，那里只有幾個(gè)小門(mén)面，如今一到夜晚霓虹燈便閃亮登場(chǎng)，幾十家館子人丁興旺，人聲鼎沸。
泉水雞：
聽(tīng)語(yǔ)音
有人說(shuō)，南山出名在于泉水雞一條街。據(jù)說(shuō)店家用竹竿接了泉水，引到廚房，將仔雞洗凈了，剁成小塊，放進(jìn)瓦罐，摻進(jìn)泉水，就火上煨著，少不了紅辣椒，紫花椒，青皮蒜，黃老姜，再丟一把發(fā)好的黑香菇，就做成了泉水雞。
豆花魚(yú)：
聽(tīng)語(yǔ)音
豆花魚(yú)的興起跟橋有關(guān)。重慶這幾年橋修得多了，過(guò)江輪渡就用得少了，有些囤船便改成餐館，客人邊吃魚(yú)邊看江景。
太安魚(yú)：
聽(tīng)語(yǔ)音
太安魚(yú)俗稱坨坨魚(yú)，出自重慶潼南區(qū)太安鎮(zhèn)，是川渝一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于江湖菜。太安鎮(zhèn)是川渝交通要道，產(chǎn)嘉陵江鰱魚(yú)。在太安停車(chē)的司機(jī)們發(fā)現(xiàn)了這里的魚(yú)味道鮮美自然，并且做法特別，然后流傳到各地。上世紀(jì)80年代末90年代初，太安魚(yú)成為重慶一大名菜。
郵亭鯽魚(yú)：
聽(tīng)語(yǔ)音
出自重慶大足郵亭鎮(zhèn)。1997年開(kāi)始風(fēng)行。調(diào)料非常多，吃法講究。
毛血旺：
聽(tīng)語(yǔ)音
出自重慶沙坪壩區(qū)磁器口鎮(zhèn)，一個(gè)保留了重慶古老碼頭文化的小鎮(zhèn)，將毛肚、血片(鱔魚(yú))、鴨血旺一起煮，也是來(lái)自碼頭力工，隨著磁器口興旺而火爆。
泡椒牛蛙：
聽(tīng)語(yǔ)音
1996年開(kāi)始風(fēng)行。最開(kāi)始是牛蛙，后是泡椒墨魚(yú)仔，并衍生出各種泡椒系列。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
