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胚芽小面包

2011.01.16

胚芽小面包

面包 2011-01-15 18:38:01 閱讀33 評(píng)論13 字號(hào)：大中小訂閱

小麥胚芽粉有一股特有的香味兒，我做面包時(shí)愛(ài)加一點(diǎn)小麥胚芽粉，那天看到愛(ài)和自由只用面粉和小麥胚芽粉做的迷你胚芽小吐司便喜歡的不得了，所以用她的方子做了這個(gè)胚芽小面包，她用的是中種法，我嫌麻煩便用的是直接法，做出來(lái)以后我直接就吃了一個(gè)，我喜歡不加太多料的面包，第二天給小李?yuàn)A了熱狗腸抹了檸檬沙拉醬也非常好吃。

方子根據(jù)愛(ài)和自由的迷你胚芽小吐司做了改動(dòng)。

材料：高粉230克、小麥胚芽粉20克，紅糖30克，鹽4克，奶粉10克，水155克，安琪干酵母3克、水155克、黃油20克。

做法：

1.將除黃油外的所有材料混合均勻成團(tuán)，加入黃油繼續(xù)攪拌至可拉出透明狀薄膜；

2.放在溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大；

3. 將面團(tuán)分割成六等份，滾圓，松馳15分鐘；

4.將面胚搟成長(zhǎng)方形，翻面，卷成圓柱狀，將邊捏合住，放入模具；

5.將整形好的面胚放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

6.烤箱預(yù)熱，180度，中層，25分鐘。