一、小型養(yǎng)鵝場(chǎng)創(chuàng)辦新思維
（一）市場(chǎng)觀念要牢記
隨著現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)的快速發(fā)展和科學(xué)技術(shù)日新月異的進(jìn)步，獨(dú)具特色的養(yǎng)鵝業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的新興產(chǎn)業(yè)，對(duì)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。但在從事養(yǎng)鵝生產(chǎn)之前，還是必須對(duì)養(yǎng)鵝業(yè)的市場(chǎng)形勢(shì)和發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)的主客觀條件進(jìn)行全面調(diào)查研究分析，在理性思考之后，做出科學(xué)判斷，不要隨波逐流盲目行事。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)健康越來(lái)越關(guān)注，于是健康食品也就成了熱門(mén)話題。鵝是以食草為主的水禽，生活力、抗病力比較強(qiáng)，疾病少，用藥少，藥殘少，而且鵝肉蛋白質(zhì)含量比較高，脂肪含量比較低，對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸含量比較高，所以鵝肉作為21世紀(jì)人類(lèi)的集營(yíng)養(yǎng)、保健、安全于一體的綠色食品，必將長(zhǎng)興不衰。
鵝以食草為主，耗糧較少，又適于人工飼養(yǎng)管理方式，發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)，符合人多地少、農(nóng)村勞動(dòng)力過(guò)剩、飼糧不足且農(nóng)作物秸稈豐富又沒(méi)有充分利用的國(guó)情，符合國(guó)家的“穩(wěn)定豬、雞，大力發(fā)展草食畜禽”的產(chǎn)業(yè)政策。養(yǎng)鵝業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，發(fā)達(dá)國(guó)家勞動(dòng)力少，工資高，一般不養(yǎng)鵝。所以，我國(guó)發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)在國(guó)外沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，國(guó)內(nèi)沒(méi)有進(jìn)口壓力，是一個(gè)真正自由自在、省心的產(chǎn)業(yè)。
鵝的生理特點(diǎn)是繁殖率比較低，鵝群發(fā)展比較緩慢，不容易出現(xiàn)產(chǎn)品過(guò)剩問(wèn)題，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)比較小，隨著鵝肉市場(chǎng)由南方向北方迅速轉(zhuǎn)移，專(zhuān)家預(yù)測(cè)，鵝肉產(chǎn)品供不應(yīng)求的市場(chǎng)局面將會(huì)保持很長(zhǎng)時(shí)間。
我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景
2005年全世界鵝的存欄量為3.0197億只，我國(guó)為2.6782億只，占世界的88.69%；全世界生產(chǎn)鵝肉233萬(wàn)噸，我國(guó)提供217.25萬(wàn)噸，占世界的93.24%。作為世界水禽王國(guó)，多年來(lái)我國(guó)在養(yǎng)鵝數(shù)量和鵝肉、鵝羽絨及其制品的產(chǎn)量上一直居世界第一，在國(guó)際上占有優(yōu)勢(shì)地位，養(yǎng)鵝業(yè)已成為國(guó)家出口創(chuàng)匯和農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。
（1）我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)現(xiàn)狀
我國(guó)的養(yǎng)鵝業(yè)主要分布于長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)，該區(qū)域內(nèi)江河縱橫、湖泊和沼澤眾多、水生動(dòng)植物資源豐富，為水禽業(yè)的發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。上海、江蘇、浙江、江西、安徽、四川、重慶、福建、廣東、廣西、湖南、湖北12個(gè)省市鵝的出欄數(shù)占全國(guó)出欄總數(shù)的70%以上。隨著北方農(nóng)區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的進(jìn)一步深入和南方省份對(duì)鵝的需求量不斷加大，以及消費(fèi)者對(duì)綠色食品的崇尚及需求，我國(guó)養(yǎng)鵝格局正逐漸發(fā)生新的變化，出現(xiàn)了“北養(yǎng)南銷(xiāo)”的趨勢(shì)?，F(xiàn)在北方養(yǎng)鵝正在迅速發(fā)展起來(lái)，吃鵝的習(xí)慣也正在由南方向北方擴(kuò)展。由于鵝類(lèi)食品的不斷走俏，全國(guó)各地都在不斷挖掘地方品種資源，并加強(qiáng)鵝的本地品種選育工作。
隨著市場(chǎng)大流通的不斷深化，利用本地資源優(yōu)勢(shì)為全國(guó)乃至國(guó)際市場(chǎng)提供鵝制品已成為可能。
近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，并且正在向集約化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的方向邁進(jìn)。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的不斷深入，加上我國(guó)大部分地區(qū)有品種、水源、水草豐富的自然條件和悠久的養(yǎng)鵝歷史，涌現(xiàn)了年飼養(yǎng)量超過(guò)1億只的省、2000萬(wàn)只的市（地區(qū)）、500萬(wàn)只的縣，年出欄100萬(wàn)只的縣更是比比皆是。同時(shí)建立了許多年加工肉鵝100萬(wàn)只以上的龍頭企業(yè)，它們廣泛開(kāi)拓市場(chǎng)，為養(yǎng)鵝戶(hù)提供技術(shù)服務(wù)，有力地帶動(dòng)了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)鵝業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。隨著人們思想觀念的轉(zhuǎn)變和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，全國(guó)中小型養(yǎng)鵝場(chǎng)發(fā)展也非常迅速，且企業(yè)性質(zhì)大多數(shù)是個(gè)體私營(yíng)企業(yè)或合資股份制企業(yè)，它們經(jīng)營(yíng)方針靈活，投資少、見(jiàn)效快。從而使養(yǎng)鵝業(yè)成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。
養(yǎng)鵝業(yè)的蓬勃發(fā)展，推動(dòng)了養(yǎng)鵝相關(guān)技術(shù)的發(fā)展。在鵝的品種選育方面，各大農(nóng)業(yè)院校、研究所選育了新的品種或品系；各個(gè)省份和地區(qū)也積極開(kāi)展鵝地方品種的選育工作。縱觀國(guó)內(nèi)各家育種單位，主要目標(biāo)是選育出適合鵝業(yè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的父本和母本品系，用于商品鵝的生產(chǎn)。鵝的營(yíng)養(yǎng)需要、飼養(yǎng)管理工藝等方面的研究也不斷取得新的進(jìn)步。已經(jīng)有了專(zhuān)門(mén)的鵝飼料生產(chǎn)企業(yè)，一些科研院所和企業(yè)開(kāi)始對(duì)鵝的營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行研究，有的地方已經(jīng)制訂了鵝的飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)。隨著一些國(guó)外品種的引進(jìn)，國(guó)外先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)管理技術(shù)也開(kāi)始在我國(guó)普及。目前我國(guó)的養(yǎng)鵝業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了網(wǎng)養(yǎng)、籠養(yǎng)、厚墊料平養(yǎng)、塑料大棚飼養(yǎng)以及大群放牧飼養(yǎng)的多元化格局，飼養(yǎng)規(guī)模和集約化程度均大大提高。在疫病防治方面，發(fā)現(xiàn)了一些新的疾病并進(jìn)行了較多研究，研制出了預(yù)防一些疾病的疫苗、高免血清和預(yù)防及治療的高效藥物；疫病的防治方法和程序也不斷完善，有力地保障了鵝規(guī)?；a(chǎn)的順利發(fā)展。
（2）我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)存在的不足
①盲目或隨意引養(yǎng)鵝種：由于國(guó)內(nèi)肉鵝良種繁育體系不健全，適合規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)良品種和配套系還很少，加上一些地區(qū)肉鵝的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)缺乏必要的調(diào)控手段，致使肉鵝品種引進(jìn)和利用帶有很大的自發(fā)性和盲目性。良種是科學(xué)養(yǎng)鵝的基礎(chǔ)，不了解底細(xì)的盲目或隨意引養(yǎng)鵝種，必然造成種質(zhì)低劣，生產(chǎn)性能差，甚至在引種時(shí)引入了疾病，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失和工作的長(zhǎng)期被動(dòng)。
②缺乏科學(xué)的飼養(yǎng)管理：長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)鵝的飼養(yǎng)的特點(diǎn)是規(guī)模小、千家萬(wàn)戶(hù)分散飼養(yǎng)，上規(guī)模的種鵝場(chǎng)（戶(hù)）不多，飼養(yǎng)管理十分粗放，規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化程度低。在鵝生產(chǎn)配套技術(shù)研究方面，國(guó)內(nèi)許多學(xué)者也開(kāi)展了有關(guān)鵝的飼養(yǎng)管理技術(shù)、繁育技術(shù)等方面的研究，但鵝的規(guī)?；a(chǎn)配套技術(shù)不夠完善，嚴(yán)重制約了我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。加之缺乏對(duì)有關(guān)鵝的生理、營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)及飼養(yǎng)方式、防疫、飼料配制等配套技術(shù)的系統(tǒng)性研究，一些經(jīng)營(yíng)者的短期行為比較明顯，再加上在養(yǎng)鵝業(yè)中小規(guī)模生產(chǎn)所占的比重較大，信息不靈，生產(chǎn)帶有一定的盲目性，嚴(yán)重影響?zhàn)B鵝的經(jīng)濟(jì)效益和鵝業(yè)生產(chǎn)的健康發(fā)展。
③鵝的選育研究投入較少：雖然我國(guó)具有豐富的鵝種資源，但各地方品種間的生產(chǎn)性能存在較大的差異，群體整齊度差，不能滿(mǎn)足規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展需要。近年來(lái)，不少研究者在地方鵝種的遺傳特性、品種間的雜交改良及利用國(guó)外優(yōu)良鵝種對(duì)中國(guó)鵝種的雜交改良利用方面做了不少的工作，還開(kāi)展了一些鵝種的肥肝性能研究及鵝產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用研究。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)利用優(yōu)良的地方品種和引進(jìn)種為育種材料，開(kāi)展了肉鵝專(zhuān)門(mén)化品系的選育，培育出了天府肉鵝商用配套系，于2001年6月通過(guò)了省級(jí)畜禽品種審定委員會(huì)的審定。父母代種鵝年產(chǎn)蛋量85~90枚，比四川白鵝提高了18枚；商品代肉鵝在放牧補(bǔ)飼飼養(yǎng)條件下，60日齡活重3.25~3.50千克，70日齡活重3.92千克，分布于四川、云南、貴州、重慶、上海、廣西、廣東等地。揚(yáng)州大學(xué)利用太湖鵝和隆昌鵝（四川白鵝）為育種材料，培育出了揚(yáng)州鵝，年產(chǎn)蛋量72~75枚，70日齡活重3.3~3.5千克。這些培育品種（系）的推廣應(yīng)用有力地促進(jìn)了我國(guó)養(yǎng)鵝生產(chǎn)水平的提高。但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)快速發(fā)展的需要，優(yōu)良鵝種的供種能力不足，影響了養(yǎng)鵝生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。
④產(chǎn)業(yè)化水平低：缺乏聯(lián)結(jié)基地和大戶(hù)的龍頭企業(yè)，產(chǎn)品的加工和流通滯后于養(yǎng)殖的發(fā)展。生產(chǎn)組織化程度不高，不少地方的產(chǎn)銷(xiāo)還處于分散的自發(fā)階段，缺乏有序的產(chǎn)銷(xiāo)體系，制約了養(yǎng)鵝業(yè)的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展及出口創(chuàng)匯能力。
⑤缺乏規(guī)范的鵝產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：在歐洲先后報(bào)道了二英和瘋牛病后，人們對(duì)食品的安全性給予了前所未有的關(guān)注，對(duì)鵝產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的質(zhì)量和衛(wèi)生要求更高，導(dǎo)致近兩年來(lái)鵝肉、鵝肝的國(guó)際貿(mào)易量較大幅度的下降。因此，制訂我國(guó)鵝產(chǎn)品的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、飲用水、加工用水及廢物的無(wú)公害處理標(biāo)準(zhǔn)已勢(shì)在必行。
⑥鵝產(chǎn)品深加工能力不足：盡管我國(guó)目前加工的鵝產(chǎn)品種類(lèi)繁多，各具特色，深受廣大消費(fèi)者的青睞，但這些均屬初加工，產(chǎn)品附加值較低，而且產(chǎn)品的保存期較短。這些狀況制約了養(yǎng)鵝業(yè)的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展及出口創(chuàng)匯能力。
（3）現(xiàn)階段我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展的前景
從市場(chǎng)消費(fèi)能力來(lái)看，我國(guó)對(duì)鵝的年需求量在8億~9億只，目前飼養(yǎng)量雖然發(fā)展很快，但也只有6億只左右。據(jù)預(yù)測(cè)，僅廣州年需要鵝就高達(dá)7000萬(wàn)只，上海年需要鵝在2000萬(wàn)只左右，香港每天更需要10萬(wàn)只鵝。全國(guó)各地許多大中城市的賓館酒樓都有鵝肉菜肴，在廣州幾乎每條街都有燒鵝店。所以，鵝市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Σ粌H很大，而且前景非常廣闊。
①?lài)?guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力較大：我國(guó)南方素有吃鵝的習(xí)慣，尤其是廣東省有“無(wú)鵝不成席”之說(shuō)。僅汕頭市每年就需要1000多萬(wàn)只肉鵝。江蘇、江西、安徽、浙江、廣東等省每年需要上億只肉鵝?，F(xiàn)在吃鵝的習(xí)慣不再限于南方各省，北方也已出現(xiàn)吃鵝熱潮，如北京、遼寧、吉林等省市烤鵝店已出現(xiàn)排隊(duì)等候的局面。據(jù)報(bào)道，長(zhǎng)春市南郊一家烤鵝小飯店每天消費(fèi)肉鵝達(dá)700多只。鵝產(chǎn)品已逐漸受到全國(guó)各地人們的歡迎。
②國(guó)際市場(chǎng)鵝產(chǎn)品供不應(yīng)求：一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家認(rèn)為鵝肉的脂肪及膽固醇含量比雞、鴨都低，視其為美味和保健食品。在法國(guó)鵝肉價(jià)格是雞肉價(jià)格的3倍，東歐一些國(guó)家鵝肉價(jià)格是雞肉價(jià)格的2倍。國(guó)際上鵝的其他產(chǎn)品價(jià)格也較高，如鵝肥肝每噸3.5萬(wàn)~4.5萬(wàn)美元，鵝羽絨每噸7.5萬(wàn)美元左右，鵝胸肌每噸3500美元。全世界都在重視養(yǎng)鵝，自1976年以來(lái)已召開(kāi)了4次世界養(yǎng)鵝大會(huì)。但是一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展養(yǎng)鵝有一定難度，無(wú)論是土地還是人力資源，限制了他們養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。所以早在1979年法國(guó)戴爾佩拉公司就預(yù)言，中國(guó)不但是養(yǎng)鵝大國(guó)，而且是未來(lái)世界鵝肥肝生產(chǎn)基地。
③我國(guó)農(nóng)村正面臨農(nóng)業(yè)（畜牧業(yè)）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整：由于養(yǎng)鵝業(yè)是當(dāng)今增幅最大、效益最好的畜禽養(yǎng)殖項(xiàng)目之一，各級(jí)政府都很重視，紛紛出臺(tái)了各種獎(jiǎng)勵(lì)政策，保護(hù)農(nóng)民的養(yǎng)鵝積極性。發(fā)展好養(yǎng)鵝確實(shí)能帶動(dòng)多方面經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，如飼料工業(yè)、食品工業(yè)、輕工業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、運(yùn)輸業(yè)及服務(wù)行業(yè)等。
總之，發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)，首先應(yīng)解決好品種的問(wèn)題，品種的問(wèn)題解決了，就能在現(xiàn)有的養(yǎng)鵝基礎(chǔ)上提高經(jīng)濟(jì)效益25%左右。解決好產(chǎn)業(yè)化商品生產(chǎn)及相關(guān)配套技術(shù)，就能確保養(yǎng)鵝生產(chǎn)有序進(jìn)行，使千家萬(wàn)戶(hù)分散小規(guī)模生產(chǎn)取得更大的經(jīng)濟(jì)效益。不斷開(kāi)展鵝產(chǎn)品深加工，就能保證養(yǎng)鵝生產(chǎn)不斷增產(chǎn)增值增效，保證養(yǎng)鵝業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，為人們膳食結(jié)構(gòu)的改善和生活質(zhì)量的提高發(fā)揮作用。養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展前景廣闊。
（4）加快養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵措施
①加強(qiáng)品種（系）選育，建立肉鵝良種繁育體系：從我國(guó)目前鵝肉的需求市場(chǎng)來(lái)看，不同的消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)鵝產(chǎn)品的需求不同，如廣東、廣西、云南、江西等地需要灰色鵝種，且要求頭上肉瘤、腳脛為黑色或深色，還有很大一部分消費(fèi)市場(chǎng)要求鵝羽毛為白色。我國(guó)鵝種資源豐富，灰色、白色以及大、中、小型品種皆有，但其生產(chǎn)性能差異很大，現(xiàn)有的鵝種難以適應(yīng)不同消費(fèi)市場(chǎng)的需要，因此，應(yīng)根據(jù)不同市場(chǎng)的需求特點(diǎn)，加強(qiáng)我國(guó)優(yōu)良地方鵝種的保種選育、專(zhuān)門(mén)化品系培育和優(yōu)良鵝種開(kāi)發(fā)的力度，育成我國(guó)自己的高產(chǎn)肉鵝配套系，以避免商品蛋鵝、肉鵝生產(chǎn)種源幾乎由國(guó)外育種公司壟斷的局面。同時(shí)，國(guó)家應(yīng)加大投入，加快優(yōu)良鵝種良繁體系的建立，保證我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)快速發(fā)展對(duì)種源的需求。
②改變傳統(tǒng)副業(yè)生產(chǎn)的思想，加快鵝業(yè)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程：
養(yǎng)鵝業(yè)在我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)中是一大資源優(yōu)勢(shì)，飼養(yǎng)量和產(chǎn)品量居世界各國(guó)之首，養(yǎng)鵝業(yè)在國(guó)內(nèi)不少主產(chǎn)區(qū)已成為畜牧業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)，為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化做出了較大的貢獻(xiàn)。要使鵝業(yè)在我國(guó)真正崛起，必須變自然經(jīng)濟(jì)為商品經(jīng)濟(jì)，走規(guī)?；?jīng)營(yíng)之路，加快養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、供、銷(xiāo)一體化，有利于控制和提高產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；唐飞a(chǎn)，走出一條規(guī)模化養(yǎng)殖、集約化生產(chǎn)、企業(yè)化管理的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。通過(guò)龍頭企業(yè)公司或其他中介組織，在農(nóng)民與市場(chǎng)之間架起橋梁，把分散的小生產(chǎn)與統(tǒng)一的市場(chǎng)銜接起來(lái)，使養(yǎng)鵝生產(chǎn)形成規(guī)模。品種標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化、管理規(guī)范化、服務(wù)社會(huì)化，把養(yǎng)鵝生產(chǎn)中的品種、飼養(yǎng)、產(chǎn)品加工和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合起來(lái)。做到有計(jì)劃生產(chǎn)，產(chǎn)品才有數(shù)量、有質(zhì)量、有品牌，競(jìng)爭(zhēng)力才會(huì)增加。
③加強(qiáng)鵝綜合配套技術(shù)的研制：針對(duì)現(xiàn)階段生產(chǎn)力和技術(shù)水平低下的狀況，加速科學(xué)普及，做到科技興鵝。其重點(diǎn)是：鵝營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)的研制和日糧標(biāo)準(zhǔn)的制訂、鵝產(chǎn)品的綜合開(kāi)發(fā)利用、肥肝鵝品種（系）的選育、鵝傳染病和常見(jiàn)病的防治、養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)化協(xié)調(diào)和規(guī)模效益研究等。大力推廣科學(xué)養(yǎng)鵝技術(shù)，如改變育雛的方式，變自溫育雛為供溫育雛，改單一飼料為全價(jià)配合飼料，種草養(yǎng)鵝等。建立種鵝配套系統(tǒng)及開(kāi)展人工授精，提高種蛋受精率和孵化出雛率，使養(yǎng)鵝業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。
④加強(qiáng)鵝產(chǎn)品深加工技術(shù)的研究與開(kāi)發(fā)：我國(guó)養(yǎng)鵝歷史悠久，鵝產(chǎn)品加工種類(lèi)多種多樣，但多數(shù)是采用民間傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)，難以進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。因此，要在總結(jié)我國(guó)民間傳統(tǒng)加工技術(shù)的基礎(chǔ)上，開(kāi)展鵝產(chǎn)品的深加工、包裝等技術(shù)的研制與開(kāi)發(fā)，增加鵝產(chǎn)品的附加值，實(shí)現(xiàn)鵝產(chǎn)品品種多元化，高、中、低檔產(chǎn)品并存，以適應(yīng)不同層次消費(fèi)者的需求，擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)，促進(jìn)我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
⑤加強(qiáng)社會(huì)化全程服務(wù)：我國(guó)是世界養(yǎng)鵝生產(chǎn)大國(guó)，同時(shí)又是鵝產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)。近年來(lái)，我國(guó)進(jìn)口的鵝肉絕大多數(shù)是鵝的副產(chǎn)物，因此，鵝產(chǎn)品銷(xiāo)售的關(guān)鍵首先在于開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，加強(qiáng)消費(fèi)引導(dǎo)，強(qiáng)化社會(huì)化全程服務(wù)功能，實(shí)行跨行業(yè)協(xié)作，建立健全流通體系，實(shí)行產(chǎn)、供、銷(xiāo)一體化，鼓勵(lì)各種形式的聯(lián)合開(kāi)發(fā)及系列開(kāi)發(fā)，使我國(guó)的養(yǎng)鵝業(yè)能夠持續(xù)穩(wěn)步地發(fā)展。同時(shí)，要積極開(kāi)拓國(guó)際鵝肥肝、鵝肉制品及鵝羽絨消費(fèi)市場(chǎng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，制訂鵝產(chǎn)品的檢疫檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，增強(qiáng)在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。走“公司+農(nóng)戶(hù)”的生產(chǎn)組織形式，這是經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外實(shí)踐證明的、高效的生產(chǎn)組織形式，公司進(jìn)行選種、育種及建立種鵝配套系統(tǒng)用于商品生產(chǎn)，統(tǒng)一向農(nóng)戶(hù)提供商品鵝雛；公司向養(yǎng)鵝戶(hù)提供飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或配方，提供衛(wèi)生防疫及飼養(yǎng)管理等技術(shù)服務(wù)；公司統(tǒng)一收購(gòu)?fù)涝?、深加工、組織銷(xiāo)售。
⑥加強(qiáng)應(yīng)對(duì)國(guó)外綠色貿(mào)易壁壘的研究：出口鵝肉產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)建立自控體系，加強(qiáng)疫病監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量，充分利用動(dòng)植物衛(wèi)生檢疫措施（SPS）協(xié)議，有效擴(kuò)大鵝肉產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的份額。
⑦建立健全鵝業(yè)市場(chǎng)信息體系：目前，國(guó)內(nèi)養(yǎng)鵝95%以上還是千家萬(wàn)戶(hù)的零散飼養(yǎng)方式，全國(guó)肉鵝的市場(chǎng)信息體系尚不完善，不足以預(yù)測(cè)市場(chǎng)供求關(guān)系、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、生產(chǎn)成本和收益。市場(chǎng)信息能夠幫助養(yǎng)鵝戶(hù)了解國(guó)內(nèi)外鵝產(chǎn)品的市場(chǎng)前景、價(jià)格水平、價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)、對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的要求、相關(guān)產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)等，可指導(dǎo)養(yǎng)鵝企業(yè)和養(yǎng)鵝戶(hù)制訂養(yǎng)殖計(jì)劃，避免盲目生產(chǎn)。
（二）投資之前細(xì)籌劃
豬、雞、鴨等畜禽的飼養(yǎng)成本中飼料成本占70%左右，鵝由于可以很好地利用牧草、青綠飼料，而且青綠飼料來(lái)源廣、價(jià)格便宜，因此鵝的飼料費(fèi)用僅占其飼養(yǎng)成本的50%左右。
3周齡以上的鵝可以在草山、草坡、溝渠路邊等有草或種草區(qū)進(jìn)行放牧，也可在農(nóng)作物收獲后的農(nóng)田里放牧，不僅有效利用了飼草資源，而且可以減少對(duì)精飼料的消耗。鵝的抗病能力較強(qiáng)，疾病少，生產(chǎn)中的疫苗費(fèi)、藥費(fèi)比較低，降低了飼養(yǎng)成本。鵝的生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)肉能力強(qiáng)。獅頭鵝初生重135克左右，70日齡便可達(dá)到6.11千克，體重增長(zhǎng)45倍以上。國(guó)外某些鵝種8~9周齡可達(dá)4千克以上，小型鵝種在正常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，3月齡體重也可達(dá)4千克以上。據(jù)測(cè)算，除去鵝苗和飼養(yǎng)成本，每只肉鵝可獲純利16元左右。由此可見(jiàn)，養(yǎng)鵝是一項(xiàng)投資少、見(jiàn)效快、經(jīng)濟(jì)潛力很大的產(chǎn)業(yè)。
在當(dāng)前，養(yǎng)鵝的經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)已經(jīng)比較成熟。豐富的品種資源、得天獨(dú)厚的自然條件、充足的飼料和眾多的人力資源是養(yǎng)好鵝的先決條件。但從產(chǎn)品的整體運(yùn)作角度講，市場(chǎng)定位、市場(chǎng)調(diào)查、生產(chǎn)規(guī)模與方式確定和資金與技術(shù)籌備等相對(duì)于生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，更加重要。
1.市場(chǎng)定位
（1）考慮地區(qū)的養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)
很多地區(qū)都有顯著的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的形成一方面是歷史原因沉積的結(jié)果，另一方面是新興市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的結(jié)果。對(duì)地區(qū)的養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)進(jìn)行透徹的調(diào)查、分析，并依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)創(chuàng)造市場(chǎng)機(jī)會(huì)是成功創(chuàng)辦養(yǎng)鵝場(chǎng)的重要基礎(chǔ)。
（2）考慮物流交通網(wǎng)絡(luò)
作為鵝業(yè)市場(chǎng)，首先要具備完善優(yōu)質(zhì)的交通網(wǎng)絡(luò)。交通是流通的基礎(chǔ)，只有大交通才有大流通。鵝業(yè)市場(chǎng)要火，每天就必須有巨大的“錢(qián)貨”交易量，而這些都離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)完善的交通網(wǎng)絡(luò)，只有具備這些基本條件才能為鵝業(yè)市場(chǎng)的進(jìn)一步繁榮提供保障。
（3）考慮市場(chǎng)對(duì)鵝產(chǎn)品的中長(zhǎng)期需求
市場(chǎng)需求永遠(yuǎn)是產(chǎn)品的生命力。鵝全身都是寶，其產(chǎn)品檔次高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，市場(chǎng)前景非常好。鵝肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，屬于美容保健食品。中醫(yī)認(rèn)為鵝肉有補(bǔ)虛益氣、暖胃生津和緩解鉛毒之功效。另外，還有許多各具特色的鵝肉食品和加工副產(chǎn)品，味道鮮美，消費(fèi)市場(chǎng)潛力大。
2.市場(chǎng)調(diào)查
市場(chǎng)調(diào)查是按照一定的程序，采用科學(xué)的方法和手段，系統(tǒng)地和有目的地收集、整理、分析與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)有關(guān)的信息，為預(yù)測(cè)和決策提供客觀、準(zhǔn)確的依據(jù)。為盡可能避免盲目投資而導(dǎo)致虧本，必須對(duì)養(yǎng)鵝的市場(chǎng)行情進(jìn)行深入調(diào)查。通過(guò)市場(chǎng)行情的調(diào)查，取得過(guò)去和現(xiàn)在的相關(guān)信息，根據(jù)客觀資料與現(xiàn)有的條件，經(jīng)過(guò)認(rèn)真觀察和仔細(xì)分析、預(yù)測(cè)之后，確定本場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方向、生產(chǎn)規(guī)模等，使自己的養(yǎng)鵝場(chǎng)盡量適應(yīng)市場(chǎng)需求，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。
（1）市場(chǎng)調(diào)查的內(nèi)容
①市場(chǎng)需求調(diào)查：主要調(diào)查市場(chǎng)對(duì)鵝產(chǎn)品種類(lèi)和數(shù)量的需求，了解市場(chǎng)容量和市場(chǎng)需求結(jié)構(gòu)的變化。市場(chǎng)需求分為現(xiàn)有需求和潛在需求。前者反映市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)的容量，后者反映市場(chǎng)潛在容量。對(duì)于家禽產(chǎn)品的市場(chǎng)需求調(diào)查，必須從種類(lèi)上調(diào)查各類(lèi)產(chǎn)品供求關(guān)系的變化，了解其余缺情況，便于調(diào)節(jié)不同產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模和發(fā)展速度；從時(shí)間上調(diào)查不同季節(jié)鵝產(chǎn)品的供求狀況，便于采取有效措施，以期實(shí)現(xiàn)均衡生產(chǎn)、均衡上市。同時(shí)還要了解各種產(chǎn)品在不同地區(qū)的供求狀況，掌握產(chǎn)品流向信息，便于打入外地市場(chǎng)，促進(jìn)產(chǎn)品流通。
②消費(fèi)者調(diào)查：主要調(diào)查鵝產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)者。了解購(gòu)買(mǎi)的地點(diǎn)、時(shí)間、數(shù)量、頻率和品種等，向購(gòu)買(mǎi)者征詢(xún)對(duì)鵝產(chǎn)品的品種質(zhì)量、包裝、技術(shù)服務(wù)和價(jià)格方面的意見(jiàn)和要求，了解消費(fèi)者對(duì)鵝產(chǎn)品和同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的客觀評(píng)價(jià)，通過(guò)比較分析，取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短，以生產(chǎn)適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，把準(zhǔn)產(chǎn)品投放的時(shí)間、地點(diǎn)，為經(jīng)營(yíng)決策提供依據(jù)。
③市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況調(diào)查：主要調(diào)查本地區(qū)養(yǎng)鵝業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于什么地位，生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)方面的優(yōu)勢(shì)和弱點(diǎn)。了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的生產(chǎn)規(guī)模、科技力量、經(jīng)營(yíng)管理水平和競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的質(zhì)量、成本、價(jià)格等，對(duì)擬建的養(yǎng)鵝場(chǎng)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中所處地位會(huì)產(chǎn)生什么影響。
④飼料價(jià)格調(diào)查：飼料成本是生產(chǎn)成本的主要組成部分，直接影響到經(jīng)濟(jì)效益?？梢缘郊Z食部門(mén)及飼料生產(chǎn)企業(yè)等單位了解情況。飼料選購(gòu)得當(dāng)，可以節(jié)省很多飼料費(fèi)用。
例如，某養(yǎng)殖戶(hù)一批飼養(yǎng)5000只肉鵝，每年飼養(yǎng)5批，如果每千克飼料節(jié)省1分錢(qián)，每年就可節(jié)約飼料費(fèi)用1000多元。
⑤產(chǎn)品價(jià)格調(diào)查：主要包括購(gòu)買(mǎi)者對(duì)鵝產(chǎn)品價(jià)格水平的反映，同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格的變化趨勢(shì)，產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)與銷(xiāo)售量變動(dòng)的相關(guān)程度，產(chǎn)品的季節(jié)差價(jià)、地區(qū)差價(jià)、質(zhì)量差價(jià)、批零差價(jià)，以及與其他有關(guān)產(chǎn)品的比價(jià)等，以便為鵝產(chǎn)品的定價(jià)提供依據(jù)。此外，還有養(yǎng)殖戶(hù)、銷(xiāo)售渠道、推銷(xiāo)和廣告等方面的調(diào)查等。
（2）市場(chǎng)調(diào)查的渠道與方法
市場(chǎng)調(diào)查的方法很多，根據(jù)調(diào)查的內(nèi)容和對(duì)象以及收集資料的方法不同，可以靈活運(yùn)用，如訪問(wèn)面談、請(qǐng)求咨詢(xún)、收集資料及參加專(zhuān)業(yè)會(huì)議等。不論采用何種方法，調(diào)查前都要列出調(diào)查提綱，將要調(diào)查的內(nèi)容逐一列出來(lái)，有些內(nèi)容可以自行設(shè)計(jì)一個(gè)調(diào)查表。這樣就不會(huì)將要調(diào)查的東西漏掉，以便順利地完成調(diào)查任務(wù)。
①訪問(wèn)面談：訪問(wèn)面談法就是調(diào)查研究人員直接訪問(wèn)一些長(zhǎng)期從事養(yǎng)鵝生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)、經(jīng)濟(jì)效益較好的養(yǎng)鵝場(chǎng)（戶(hù)），進(jìn)行面對(duì)面的交談，從他們那里了解市場(chǎng)行情，得到許多寶貴經(jīng)驗(yàn)，有時(shí)可以得到意想不到的收獲，對(duì)事業(yè)的成功大有益處。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是：當(dāng)面交談非常直觀、靈活，可以在直接交談中互相啟發(fā)和溝通，親自訪問(wèn)所提問(wèn)題得到的回答率較高，能直接觀察調(diào)查對(duì)象回答問(wèn)題時(shí)的態(tài)度，以判斷資料的可信程度，親自訪問(wèn)取得的資料比較真實(shí)。其缺點(diǎn)是：調(diào)查費(fèi)用較高；調(diào)查結(jié)果容易受調(diào)查人員水平的影響；有時(shí)有些被調(diào)查者會(huì)產(chǎn)生被質(zhì)問(wèn)的壓迫感。
②集體問(wèn)卷法：集體問(wèn)卷法是采用問(wèn)卷的形式，請(qǐng)選取的某一個(gè)單位或某一部分成員，每人按問(wèn)卷的內(nèi)容要求，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行回答，由調(diào)查者按時(shí)回收，進(jìn)行整理匯總，以取得市場(chǎng)信息。這種方法調(diào)查面大，對(duì)象廣泛，被調(diào)查對(duì)象有充裕的時(shí)間考慮答案，費(fèi)用也較少。但是問(wèn)卷的回收率低，而且不適宜調(diào)查較為復(fù)雜的問(wèn)題。
③請(qǐng)求咨詢(xún)：各級(jí)畜牧主管部門(mén)，尤其是市級(jí)、縣級(jí)畜牧局，比較接近生產(chǎn)第一線，對(duì)養(yǎng)鵝業(yè)行情了解得比較清楚，每月都有行情月報(bào)，養(yǎng)鵝業(yè)行情的走勢(shì)及新技術(shù)的應(yīng)用，在那里均能得到反映，定期向其請(qǐng)求咨詢(xún)，會(huì)使你在養(yǎng)鵝過(guò)程中辨清方向，減少盲目性。
④收集資料：收集資料的范圍比較廣泛，每天收聽(tīng)新聞廣播，訂閱報(bào)紙、雜志及利用計(jì)算機(jī)上網(wǎng)查詢(xún)等。凡是涉及養(yǎng)鵝方面的事，無(wú)論是畜牧生產(chǎn)、市場(chǎng)行情變化、飼養(yǎng)新技術(shù)，還是新產(chǎn)品的推廣應(yīng)用，都值得重視。
⑤參加專(zhuān)業(yè)會(huì)議：國(guó)家或省地市等行業(yè)協(xié)會(huì)，都會(huì)定期舉行水禽業(yè)交流會(huì)。各個(gè)種鵝場(chǎng)、養(yǎng)禽設(shè)備廠、獸藥企業(yè)及科研院所等單位都到會(huì)展示自己的產(chǎn)品，這也是一個(gè)了解行情、學(xué)習(xí)技術(shù)的機(jī)會(huì)。
3.生產(chǎn)規(guī)模與方式確定
（1）鵝場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方向的選擇
養(yǎng)鵝場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方向，是指辦什么類(lèi)型的鵝場(chǎng)，即是辦專(zhuān)業(yè)化鵝場(chǎng)，飼養(yǎng)種鵝或飼養(yǎng)商品鵝，還是辦綜合性鵝場(chǎng)。這應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求，兼顧市場(chǎng)價(jià)格、生產(chǎn)成本而定，同時(shí)還要考慮生產(chǎn)上的可行性，如場(chǎng)地、房舍、設(shè)施、資金和人力等因素。養(yǎng)鵝場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方向，實(shí)質(zhì)上就是養(yǎng)鵝場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)類(lèi)型，包括專(zhuān)業(yè)化飼養(yǎng)和綜合性飼養(yǎng)兩大經(jīng)營(yíng)類(lèi)型。
①專(zhuān)業(yè)化鵝場(chǎng)：包括種鵝場(chǎng)、商品鵝場(chǎng)。
種鵝場(chǎng)：種用鵝生產(chǎn)的目的是培育、繁殖優(yōu)良鵝種，向社會(huì)提供種苗或種蛋，其品種優(yōu)劣、飼養(yǎng)好壞，直接關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)的養(yǎng)鵝效益，且投資多、技術(shù)要求高，故需要有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)經(jīng)營(yíng)，而且需要有政府畜牧主管部門(mén)頒發(fā)“種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證”。這類(lèi)鵝場(chǎng)一般僅飼養(yǎng)一個(gè)品種鵝，否則會(huì)因?yàn)槠贩N多，易造成品種混雜退化。
商品鵝場(chǎng)：商品鵝場(chǎng)的目的是為社會(huì)提供質(zhì)優(yōu)、量大、安全的肉鵝商品。這類(lèi)鵝場(chǎng)可大可小，除了大中型機(jī)械化、半機(jī)械化商品鵝場(chǎng)外，還有眾多的專(zhuān)業(yè)戶(hù)養(yǎng)鵝場(chǎng)。從我國(guó)實(shí)際情況出發(fā)，應(yīng)大力發(fā)展農(nóng)村專(zhuān)業(yè)戶(hù)的小型養(yǎng)殖場(chǎng)，可以有效地開(kāi)發(fā)利用農(nóng)村豐富的勞動(dòng)力資源和飼料資源，并可充分利用農(nóng)村閑散房舍。因此，它是促進(jìn)農(nóng)村致富的有效途徑。
②綜合性鵝場(chǎng)：綜合性鵝場(chǎng)，一般經(jīng)營(yíng)范圍廣，規(guī)模大，形成制種、孵化、商品生產(chǎn)、飼料加工、禽產(chǎn)品加工、銷(xiāo)售一條龍的生產(chǎn)體系，有的還兼營(yíng)其他有關(guān)行業(yè)。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這類(lèi)鵝場(chǎng)的走向趨勢(shì)是規(guī)模化、集約化、產(chǎn)業(yè)化，強(qiáng)調(diào)高層次管理和高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，重視信息作用，樹(shù)立企業(yè)形象，從事跨地區(qū)和跨國(guó)經(jīng)營(yíng)，技術(shù)進(jìn)步日益加快。這類(lèi)鵝場(chǎng)，目前多數(shù)采取“公司+農(nóng)戶(hù)”的辦法，形成產(chǎn)供銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)。
（2）生產(chǎn)規(guī)模的確定
生產(chǎn)規(guī)模是指項(xiàng)目投產(chǎn)以后的生產(chǎn)能力或效果，即指在一定時(shí)期內(nèi)（一般以年計(jì)算）能夠生產(chǎn)的鵝產(chǎn)品的數(shù)量。生產(chǎn)規(guī)模的確定，除了根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果，提出市場(chǎng)容量外，還必須從實(shí)際出發(fā)，分析各種因素，進(jìn)行綜合平衡，完成優(yōu)化選擇。一般來(lái)說(shuō)規(guī)模的大小各有利弊。
規(guī)模大，可以選擇較先進(jìn)的工藝和設(shè)備，便于組織專(zhuān)業(yè)化大批量生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)較高的效率，獲得高質(zhì)量的產(chǎn)品，做到消耗少、成本低，在市場(chǎng)上具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，但規(guī)模大的鵝場(chǎng)投資大、風(fēng)險(xiǎn)大、收效慢，對(duì)管理層的要求較高。而規(guī)模小的項(xiàng)目，投資少，建設(shè)周期短，收效快，對(duì)建設(shè)條件要求不高，適應(yīng)性強(qiáng)，可以利用分散的自然資源，調(diào)動(dòng)各方面的積極性，做到就地生產(chǎn)，就地銷(xiāo)售，減少運(yùn)輸，也便于根據(jù)市場(chǎng)變化靈活組織生產(chǎn)；但規(guī)模小的鵝場(chǎng)其生產(chǎn)效率低、生產(chǎn)成本高、產(chǎn)品在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。
在建養(yǎng)鵝場(chǎng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)綜合考慮該地區(qū)鵝苗及其產(chǎn)品的供應(yīng)情況、投資能力、飼料條件和技術(shù)力量等各方面因素，擬定不同的生產(chǎn)規(guī)模方案進(jìn)行比較。規(guī)模的大小，必須考慮經(jīng)濟(jì)的合理性，即要使養(yǎng)鵝場(chǎng)建成投產(chǎn)以后得到較好的經(jīng)濟(jì)效益，必須確定適當(dāng)?shù)钠鹗家?guī)模。所謂起始規(guī)模，是指鵝場(chǎng)建設(shè)所必須具備的起碼規(guī)模，即從經(jīng)濟(jì)的角度考慮，鵝場(chǎng)的規(guī)模不能再小，否則就會(huì)使鵝場(chǎng)建成投產(chǎn)后發(fā)生虧損，不能維持正常生產(chǎn)。
從經(jīng)濟(jì)方面分析起始規(guī)模時(shí)，可以運(yùn)用盈虧點(diǎn)分析法。
所謂盈虧點(diǎn)，就是當(dāng)鵝場(chǎng)的規(guī)模達(dá)到這個(gè)點(diǎn)時(shí)，銷(xiāo)售收入與總費(fèi)用相等。為此，必須建立產(chǎn)量與成本的變化關(guān)系。
（3）合作經(jīng)營(yíng)的模式
隨著肉鵝生產(chǎn)的發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，必然導(dǎo)致生產(chǎn)每只肉鵝盈利水平的下降，這就需要通過(guò)規(guī)模飼養(yǎng)、薄利多銷(xiāo)的辦法來(lái)提高整體效益。在美國(guó)這樣的肉禽生產(chǎn)大國(guó)，飼養(yǎng)1只肉雞只能盈利3~5美分，但飼養(yǎng)者靠規(guī)模飼養(yǎng)，仍可獲得較高的收入。
實(shí)行“公司+農(nóng)戶(hù)”式的合作經(jīng)營(yíng)符合我國(guó)肉鵝生產(chǎn)的發(fā)展要求。鵝業(yè)公司具有經(jīng)濟(jì)上、技術(shù)上的實(shí)力，而農(nóng)戶(hù)具有飼養(yǎng)成本低、飼養(yǎng)管理精心的優(yōu)勢(shì)，二者簽訂生產(chǎn)合同，進(jìn)行合作經(jīng)營(yíng)，由公司提供鵝苗、飼料、藥品、疫苗和技術(shù)服務(wù)，農(nóng)戶(hù)出房舍、設(shè)備和勞力，所生產(chǎn)的商品肉鵝按合同規(guī)定規(guī)格、價(jià)格與時(shí)間，由公司收購(gòu)，統(tǒng)一上市。這種方式，可根據(jù)市場(chǎng)需要和屠宰加工能力等有計(jì)劃地組織生產(chǎn)，節(jié)省開(kāi)支，降低成本，公司和農(nóng)戶(hù)都能得到發(fā)展。農(nóng)戶(hù)不需要很多的資金，產(chǎn)品銷(xiāo)售有保證，能專(zhuān)心從事商品鵝生產(chǎn)，并按合同獲得一定利潤(rùn)。公司為農(nóng)戶(hù)提供各項(xiàng)服務(wù)，統(tǒng)一進(jìn)行產(chǎn)品的收購(gòu)、屠宰加工，并投放國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，可取得競(jìng)爭(zhēng)上的優(yōu)勢(shì)并不斷壯大。
4.資金與技術(shù)籌備
（1）資金籌備
資本是創(chuàng)業(yè)起步的重要條件，但不是最關(guān)鍵的條件，更不能認(rèn)為只有掙下大錢(qián)，才能考慮在農(nóng)村創(chuàng)業(yè)。所以，只要你真正解放了思想、轉(zhuǎn)變了觀念、熟悉了市場(chǎng)、掌握了技術(shù)、學(xué)會(huì)了管理，就不必非要等掙上幾萬(wàn)或幾十萬(wàn)再考慮創(chuàng)業(yè)。一般來(lái)說(shuō)，在農(nóng)村辦企業(yè)有一兩萬(wàn)甚至幾千元的本金也可以考慮。關(guān)鍵是瞄準(zhǔn)市場(chǎng)又善于集資。對(duì)任何一個(gè)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，要?jiǎng)?chuàng)業(yè)就必須面對(duì)資金問(wèn)題。到底如何解決資金問(wèn)題，是蝦有蝦路、蟹有蟹路，八仙過(guò)海，各顯神通?；静煌夂跻豢考胰耍欢坑H友；三靠政府；四靠銀行。
在籌集資金上，既要考慮滿(mǎn)足生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的需要，又要考慮不同的籌資方式帶來(lái)的資金成本的高低、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的大小，以便選擇最佳的籌資方式。在投資活動(dòng)中，力求提高投資報(bào)酬，降低投資風(fēng)險(xiǎn)。按照“誰(shuí)投入、誰(shuí)受益”的原則，明確使用權(quán)、搞活經(jīng)營(yíng)權(quán)。實(shí)際運(yùn)作過(guò)程中，最好建立多元化的投入機(jī)制：
一是自籌資金。二是充分利用政府扶持政策爭(zhēng)取資金，現(xiàn)在很多地方政府對(duì)高效規(guī)模養(yǎng)殖有若干幫扶政策，如一些地方的補(bǔ)貼涉及：新建標(biāo)準(zhǔn)種鵝場(chǎng)、孵化中心、肉鵝場(chǎng)、優(yōu)質(zhì)牧草種植、鵝的屠宰和熟食加工、鵝專(zhuān)用飼料加工廠、鵝糞加工再利用工廠、養(yǎng)鵝合作社、技術(shù)服務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系、品牌建設(shè)補(bǔ)助等。同時(shí)，還包括配套項(xiàng)目的扶持，如農(nóng)村沼氣項(xiàng)目、糞污處理項(xiàng)目等。三是引進(jìn)市場(chǎng)金融信貸機(jī)制，按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，建立與金融部門(mén)共同投資、共同發(fā)展、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享收益的銀企合作資金融通新機(jī)制。四是通過(guò)項(xiàng)目爭(zhēng)取資金。
增加與科研院所、高校之間的合作，共同申報(bào)國(guó)家、省、市的扶持項(xiàng)目。
（2）技術(shù)籌備
對(duì)政府或行業(yè)管理部門(mén)而言，應(yīng)該考慮扶持培養(yǎng)這樣幾個(gè)體系：一是市場(chǎng)銷(xiāo)售體系，可以是“公司+農(nóng)戶(hù)”的形式，也可以是訂單的形式，以保證有產(chǎn)、有銷(xiāo)、有效。二是種鵝場(chǎng)生產(chǎn)體系，即種鵝飼養(yǎng)與生產(chǎn)、種蛋和雛鵝的生產(chǎn)供應(yīng)、商品鵝的生產(chǎn)。三是技術(shù)保障體系，包括飼養(yǎng)管理技術(shù)、飼養(yǎng)生產(chǎn)技術(shù)、疫病防治技術(shù)等。四是利益共存體系，即企業(yè)、農(nóng)戶(hù)、技術(shù)服務(wù)人員、營(yíng)銷(xiāo)人員要利益共存，建立一種利益驅(qū)動(dòng)和責(zé)任約束機(jī)制，以保證發(fā)展的有序性和持續(xù)性。
（三）精打細(xì)算建鵝場(chǎng)
1.基本條件巧安排
鵝場(chǎng)場(chǎng)址的選擇，主要是對(duì)場(chǎng)地的地勢(shì)、地形、土質(zhì)、水源和水陸運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，以及周?chē)h(huán)境、交通、電力、青綠飼料供應(yīng)或放牧條件等進(jìn)行全面的考察。
①地勢(shì)、地形、土質(zhì)：鵝舍及陸上運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的地勢(shì)應(yīng)高燥，至少應(yīng)高出當(dāng)?shù)貧v史洪水的水線。不能選擇低洼潮濕的場(chǎng)地，要遠(yuǎn)離沼澤地區(qū)，因?yàn)槌睗竦恼訚傻厥蛆Z體內(nèi)外寄生蟲(chóng)和蚊、虻生存聚集的場(chǎng)所。地勢(shì)要向陽(yáng)避風(fēng)，以保持場(chǎng)區(qū)小氣候狀況能夠相對(duì)穩(wěn)定，減少冬季風(fēng)雪的侵襲，特別是避開(kāi)西北方向的山口和長(zhǎng)形谷地。鵝場(chǎng)的地面要平坦而稍有坡度，以便排水，防止積水和泥濘。陸上運(yùn)動(dòng)場(chǎng)連同水上運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的地面應(yīng)有坡度，但不能呈陡壁，應(yīng)自然傾斜進(jìn)入水池。
地形要開(kāi)闊整齊，場(chǎng)地不要過(guò)于狹窄或邊角太多，邊角太多會(huì)增加防護(hù)設(shè)施的投資。鵝舍用地面積應(yīng)根據(jù)飼養(yǎng)數(shù)量而定，占地面積不宜過(guò)大，在不影響飼養(yǎng)密度的情況下應(yīng)盡量縮小。陸上運(yùn)動(dòng)場(chǎng)用地面積必須充足，最好留有發(fā)展余地。場(chǎng)地內(nèi)陽(yáng)光必須充足。鵝舍照射陽(yáng)光愈多，病原微生物被殺死的愈多，鵝患疾病的可能性也就愈小。鵝舍四周有樹(shù)沒(méi)有害處，但附近大樹(shù)太多則不利于鵝舍的陽(yáng)光照射。鵝舍建筑應(yīng)坐北朝南，開(kāi)放的一面方向應(yīng)朝南或南偏東一些。
鵝場(chǎng)應(yīng)充分利用自然的地形、地物，如樹(shù)林、河川等作為場(chǎng)界的天然屏障。既要考慮鵝場(chǎng)是否會(huì)遭受周?chē)h(huán)境的污染，遠(yuǎn)離污染源（如化工廠、屠宰廠等），又要注意鵝場(chǎng)是否污染周?chē)h(huán)境（如對(duì)周?chē)用裆顓^(qū)的污染等）。附近不應(yīng)有其他鵝場(chǎng)、鴨場(chǎng)或其他禽場(chǎng)，以減少疾病互相傳播。
鵝場(chǎng)內(nèi)的土壤應(yīng)該是透氣性強(qiáng)、吸濕性和導(dǎo)熱性小、質(zhì)地均勻、抗壓性強(qiáng)的土壤，以沙質(zhì)土壤最合適，以便雨水迅速下滲。愈是貧瘠的沙性土地，愈適于建造鵝舍。這種土地滲水性強(qiáng)。如果找不到貧瘠的沙土地，則至少要找排水良好、暴雨后不積水的土地，保證在多雨的季節(jié)不會(huì)出現(xiàn)潮濕和泥濘。
因?yàn)轲B(yǎng)鵝最重要的是保持鵝舍內(nèi)外充分干燥。
②水源：鵝是水禽，當(dāng)然宜在有水源的地方建場(chǎng)。在鵝場(chǎng)生產(chǎn)過(guò)程中，鵝的飲食、飼料的調(diào)制、鵝舍和用具的清洗以及飼養(yǎng)管理人員的生活，都需要使用大量的水。同時(shí)，鵝的放牧、洗浴和交配等都離不開(kāi)水源。所以，鵝場(chǎng)必須有充足的水源。水面積大小可據(jù)飼養(yǎng)鵝的數(shù)量來(lái)考慮，而且應(yīng)留有余地，以便將來(lái)能擴(kuò)大發(fā)展。最好是緩緩流動(dòng)的水體，遠(yuǎn)比死水優(yōu)越。有的養(yǎng)鵝池塘面積過(guò)小，還沒(méi)有養(yǎng)幾批，水體已嚴(yán)重污染變質(zhì)，導(dǎo)致鵝疾病不斷發(fā)生，這種教訓(xùn)應(yīng)該吸取。
水源應(yīng)符合下列要求：一是水量要充足，既要滿(mǎn)足鵝場(chǎng)內(nèi)的人、鵝用水和其他生產(chǎn)、生活用水，還要滿(mǎn)足鵝的放牧、洗浴等所需用水。二是水質(zhì)要求良好，不經(jīng)處理即能符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的水最為理想，在選擇場(chǎng)地時(shí)要調(diào)查當(dāng)?shù)厥欠褚蛩|(zhì)而出現(xiàn)過(guò)某些地方性疾病等。三是水源要便于保護(hù)，以保證水源經(jīng)常處于清潔狀態(tài)，不受周?chē)h(huán)境的污染。四是要求取用方便，設(shè)備投資少，處理技術(shù)簡(jiǎn)便易行。
鵝場(chǎng)采用的水源歸納起來(lái)可分為4大類(lèi)：一是地面水，包括江、河、湖、塘及水庫(kù)等。地面水一般來(lái)源廣、水量足，又因?yàn)樗旧碛休^好的自?xún)艄δ?，所以是養(yǎng)鵝最廣泛使用的水源。
但地面水主要是由降水或地下泉水匯集而成的，其水質(zhì)及水量受自然條件的影響較多，易受污染，特別是容易受到生活污水及工業(yè)廢水的污染，常常因此引起疾病流行或慢性中毒。
最好選擇量大且流動(dòng)的地面水作為水源。供飲用的地面水一般應(yīng)進(jìn)行人工凈化和消毒處理。二是地下水，這種水源受污染機(jī)會(huì)較少，故較潔凈，但要注意水中的礦物質(zhì)含量，防止含有礦物性毒物。這類(lèi)水源作為飲用及生產(chǎn)用水尚可保證，但作為規(guī)模較大的鵝場(chǎng)鵝的放牧、洗浴等用水時(shí)，就有困難，在此情況下可采用建造人工水溝來(lái)節(jié)約用水。三是降水，以雨、雪等形式降落在地面而成。當(dāng)其在大氣中凝集和降落時(shí)，吸收了空氣中含各種雜質(zhì)的可溶性氣體，因而受到污染。且這類(lèi)水貯存困難，水質(zhì)難以保證，故一般不作為鵝場(chǎng)用水。四是自來(lái)水，一般在城鎮(zhèn)居民比較集中的地方均用自來(lái)水，其水質(zhì)、水量可靠，使用方便，是鵝場(chǎng)的理想用水，但相對(duì)成本較大，一般用于鵝的飲用水和人的生活用水，清洗用水和鵝放牧?xí)r如仍用此類(lèi)水源，則會(huì)造成鵝場(chǎng)的飼養(yǎng)成本提高，因而不宜單獨(dú)作為鵝場(chǎng)用水。
③外部條件：外部條件是指鵝場(chǎng)與周?chē)鐣?huì)的關(guān)系，如相互間的環(huán)境影響、交通運(yùn)輸、電力供應(yīng)、信息交流、防疫條件等。
鵝場(chǎng)場(chǎng)址的選擇，必須遵循社會(huì)公共衛(wèi)生準(zhǔn)則，使鵝場(chǎng)不至于成為周?chē)h(huán)境的污染源，同時(shí)也要注意不受周?chē)h(huán)境的污染。因此，鵝場(chǎng)的位置應(yīng)選在居民點(diǎn)的下風(fēng)處，地勢(shì)低于居民點(diǎn)，但要離開(kāi)居民點(diǎn)污水排出口，更不能選在化工廠、屠宰場(chǎng)、制革場(chǎng)等容易造成環(huán)境污染企業(yè)的下風(fēng)處或附近。鵝場(chǎng)與居民點(diǎn)之間的距離應(yīng)保持在500米以上，與其他畜禽場(chǎng)應(yīng)在1000米以上，以避免相互污染，減少疫病的發(fā)生。此外也應(yīng)遠(yuǎn)離機(jī)場(chǎng)、礦場(chǎng)、工廠、碼頭等地，以避免噪音、爆破、有害物質(zhì)或有害氣體的應(yīng)激，對(duì)鵝群的生長(zhǎng)發(fā)育或產(chǎn)蛋造成不良的影響。鵝場(chǎng)要求交通便利，因?yàn)轱暳弦\(yùn)進(jìn)，仔鵝或種鵝要運(yùn)出，同時(shí)也便于鵝場(chǎng)對(duì)外宣傳及工作人員外出。但為了防疫衛(wèi)生及減少噪音，鵝場(chǎng)離主要公路的距離至少要在500米以上，同時(shí)修建專(zhuān)用道路與主要公路相連。
選擇場(chǎng)址時(shí)，還應(yīng)重視供電條件，必須保證可靠的電力供應(yīng)，最好靠近輸電線路，以盡量縮短新線架設(shè)距離，同時(shí)要求電力安裝方便及電力保證24小時(shí)供應(yīng)，必要時(shí)可自備發(fā)電機(jī)以保證電力供應(yīng)。鵝場(chǎng)還要求通訊方便，場(chǎng)內(nèi)可通電話、傳真機(jī)及信息網(wǎng)絡(luò)等。
④氣候條件：在寒冷地區(qū)，隆冬的嚴(yán)寒常使許多種鵝停止產(chǎn)蛋，導(dǎo)致種鵝年產(chǎn)蛋減少，影響鵝的生產(chǎn)性能的發(fā)揮，對(duì)飼養(yǎng)者來(lái)說(shuō)也就意味著經(jīng)濟(jì)效益下降，故冬季養(yǎng)鵝時(shí)最好選擇在不需要大的供溫設(shè)施即能保溫的地方建場(chǎng)。在炎熱的地區(qū)，夏季的酷暑，蚊、蠅、虱等害蟲(chóng)的騷擾，也對(duì)養(yǎng)鵝很不利，生產(chǎn)效益會(huì)大為下降。
由于鵝的適應(yīng)性很強(qiáng)，且飼養(yǎng)者可以在酷暑時(shí)采取相應(yīng)的防暑降溫措施，或在嚴(yán)寒季節(jié)采取相應(yīng)的保溫措施，因而在我國(guó)大部分地區(qū)均能養(yǎng)好鵝。
⑤青綠飼料供應(yīng)和放牧條件：玉米、大麥、高粱、小麥、稻谷、餅類(lèi)等雖是鵝精飼料的主要組成成分，但鵝是草食家禽，養(yǎng)鵝如果僅靠上述精飼料則不能充分發(fā)揮鵝的食草特點(diǎn)，同時(shí)會(huì)增加飼養(yǎng)成本，所以養(yǎng)鵝必須有大量的青綠飼料供應(yīng)，或有足夠的放牧草地。每只種鵝一天可以消耗1.5~2.5千克青草，因此，鵝場(chǎng)建設(shè)地點(diǎn)必須是有較多或較大的可供放牧的草地，或者能方便得到草源的地方。當(dāng)然，即使具有廣闊的草場(chǎng)，也應(yīng)注意如何分區(qū)放牧，或者改放牧為刈割飼喂，以保護(hù)草地資源，持久地充分利用。對(duì)缺乏天然草地的養(yǎng)鵝場(chǎng)，最好根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行人工栽培牧草，同時(shí)必須努力提高牧草質(zhì)量和數(shù)量，提高單位草地面積的養(yǎng)鵝量。
2.房舍建筑巧規(guī)劃
如果是單一飼養(yǎng)商品肉鵝，則鵝場(chǎng)的建筑與布局較為簡(jiǎn)單?？蛇x擇河流邊建鵝場(chǎng)鵝棚。如果由鵝苗開(kāi)始養(yǎng)商品肉鵝，則鵝場(chǎng)應(yīng)有棚舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)及水面，其大小以飼養(yǎng)至出售時(shí)足以容納得下該鵝群為準(zhǔn)。
（1）鵝場(chǎng)的布局
鵝場(chǎng)布局是否合理，是決定養(yǎng)鵝成敗的關(guān)鍵條件之一。集約化、規(guī)模化程度越高對(duì)鵝場(chǎng)布局的要求越高。鵝場(chǎng)的布局應(yīng)遵循以下原則：一是便于管理，有利于提高工作效率。二是便于搞好防疫衛(wèi)生工作。三是充分考慮飼養(yǎng)作業(yè)流程的合理性。四是節(jié)約基本建設(shè)投資。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)大型鵝場(chǎng)應(yīng)包括行政區(qū)、生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)3大區(qū)域；小型鵝場(chǎng)因規(guī)模小，設(shè)施較為簡(jiǎn)單，可因地制宜，以實(shí)用為原則，合理規(guī)劃，但至少應(yīng)將生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)分開(kāi)。
①行政區(qū)：包括辦公室、資料室、會(huì)議室和值班室等。
②生活區(qū)：主要包括職工宿舍、食堂及其他生活服務(wù)設(shè)施和場(chǎng)所等。
③生產(chǎn)區(qū)：包括鵝舍、孵化室及輔助生產(chǎn)建筑。鵝舍因鵝群用途不同而分為育雛舍、育肥舍、后備鵝舍和種鵝舍等。
輔助生產(chǎn)建筑主要有獸醫(yī)室、更衣室、消毒室、飼料加工間、配電房、水泵房、鍋爐房、倉(cāng)庫(kù)、維修間和糞便污水及病死鵝處理設(shè)施等。
生產(chǎn)區(qū)內(nèi)部的安排，育雛舍安置在主風(fēng)向的上風(fēng)，然后順風(fēng)安排后備鵝舍和種鵝舍，相鄰兩舍間距一般為30~40米。
生產(chǎn)區(qū)的四周要有防疫溝，區(qū)內(nèi)留2條通道，一條是飼養(yǎng)員進(jìn)舍及進(jìn)雛、進(jìn)飼料的凈道，另一條是處理鵝糞和淘汰鵝群的污道，而且凈道和污道不能交叉。獸醫(yī)室、病死鵝焚燒、糞便處理等場(chǎng)所距生產(chǎn)區(qū)的距離應(yīng)為100~200米，而且必須處在場(chǎng)區(qū)的下風(fēng)口。
（2）鵝舍的建筑要求
鵝舍的建筑，總的要求是冬暖夏涼，陽(yáng)光充足，空氣流通，干燥防潮，經(jīng)濟(jì)耐用，且設(shè)在靠近水源、地勢(shì)較高而又有一定坡度的地方。鵝是水禽，但鵝舍內(nèi)最忌潮濕，特別是雛鵝舍更應(yīng)注意。因此，鵝舍應(yīng)干燥、排水良好、通風(fēng)，地面應(yīng)有一定厚度的沙質(zhì)土。為降低養(yǎng)鵝成本，鵝舍的建筑材料可就地取材，建筑竹木結(jié)構(gòu)或水泥結(jié)構(gòu)的簡(jiǎn)易鵝舍。養(yǎng)鵝只數(shù)不多時(shí)，也可利用空閑的舊房舍或在墻院內(nèi)，利用墻邊圍欄搭棚，供鵝棲息。鵝舍的建筑因鵝群的用途不同而分成育雛舍、育肥舍、種鵝舍及孵化舍等幾種。
①育雛舍：3周齡前的雛鵝由于絨毛稀少，體質(zhì)嬌弱，體溫調(diào)節(jié)能力差，故育雛舍應(yīng)以能保溫，干燥，通風(fēng)但無(wú)賊風(fēng)為原則。育雛舍內(nèi)還應(yīng)考慮有放置供溫設(shè)備的地方或設(shè)置地火龍。育雛舍內(nèi)育雛用的有效面積（即凈面積）以每棟鵝舍可容納500~600只雛鵝為宜。舍內(nèi)分隔成幾個(gè)圈欄，每一圈欄面積為10~12平方米，可容納3周齡以?xún)?nèi)的雛鵝100只，故每棟育雛舍的有效面積為50~60平方米。育雛舍地面用沙土或干凈的粘土鋪平，并夯實(shí)，舍內(nèi)陸面應(yīng)比舍外地面高20~30厘米，以保持舍內(nèi)干燥。育雛舍應(yīng)有一定的采光面積，窗戶(hù)面積與舍內(nèi)面積之比為1：（10~15），窗戶(hù)下沿與地面的距離為1.0~1.2米，鵝舍檐高1.8~2.0米。育雛舍前是雛鵝的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，亦是晴天無(wú)風(fēng)時(shí)的喂料場(chǎng)，場(chǎng)地應(yīng)平坦且向外傾斜。雛鵝長(zhǎng)到一定程度后，舍外活動(dòng)時(shí)間逐漸增加，在多雨季節(jié)舍外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)易遭破壞，故應(yīng)注意場(chǎng)地的保養(yǎng)?？偟脑瓌t是場(chǎng)地必須平整，略有坡度，一有坑洼，即應(yīng)填平、夯實(shí)，雨過(guò)即干。否則雨天積水，鵝群踐踏后泥濘不堪，易引起雛鵝的跌傷、踩傷。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)寬度為3.5~6.0米，長(zhǎng)度與鵝舍長(zhǎng)度等齊。
運(yùn)動(dòng)場(chǎng)外緊接水浴池，便于鵝群浴水。池底不宜太深，且應(yīng)有一定的坡度，便于雛鵝浴水時(shí)站立休息。
②育肥舍：以放牧為主的育肥鵝可不必專(zhuān)設(shè)育肥舍，且由于育肥期氣候已趨溫暖，因此，可利用普通舊房舍或用竹木搭成能遮風(fēng)雨的簡(jiǎn)易棚舍即可。這種鵝舍應(yīng)朝向東南，前高后低，為敞棚單披式，前檐高約1.8米，后檐高0.3~0.4米，進(jìn)深4~5米，長(zhǎng)度根據(jù)所養(yǎng)鵝群大小而定。用毛竹立柱做橫梁，上蓋石棉瓦或水泥瓦。后檐砌磚或打泥墻，墻與后檐齊，以避北風(fēng)。前檐應(yīng)有0.5~0.6米高的磚墻，每隔4~5米留1個(gè)寬為1.2米的缺口，便于鵝群進(jìn)出。鵝舍兩側(cè)可砌死，也可僅砌與前檐一樣高的磚墻。這種簡(jiǎn)易育肥舍也應(yīng)有舍外場(chǎng)地，且與水面相連，便于鵝群入舍休息前活動(dòng)及嬉水。為了安全，鵝舍周?chē)梢约茉O(shè)舊漁網(wǎng)，漁網(wǎng)不應(yīng)有較大的漏洞。鵝舍應(yīng)干燥，平整，便于打掃。以每平方米棲息7~8只70日齡的中鵝進(jìn)行計(jì)算。這種鵝舍也可用來(lái)飼養(yǎng)后備鵝。
育肥舍設(shè)單列式或雙列式棚架。鵝舍長(zhǎng)軸為東西走向，高度以人在其間便于管理及打掃為度；南面可采用半敞式即砌有半墻，也可不砌墻用全敞式。舍內(nèi)成單列或雙列式用竹圍成棚欄，欄高0.6米，竹間距為5~6厘米，以利鵝伸出頭來(lái)采食飲水。單列式在南北兩面分設(shè)水槽和食槽，水槽高15厘米、寬20厘米，食槽高25厘米、上寬30厘米、下寬25厘米。雙列式圍欄應(yīng)在兩列間留出通道，食槽則在通道兩邊。圍欄內(nèi)應(yīng)隔成小欄，每欄10~15平方米，可容育肥鵝70~90只。
這種棚舍可用竹棚架高，離地70厘米，棚底竹片之間有3厘米寬的孔隙，便于漏糞。也可不用棚架，鵝群直接養(yǎng)在地面上，但需每天打掃，常更換墊草，并保持舍內(nèi)干燥。
③種鵝舍：種鵝舍以飼養(yǎng)200~300只種鵝為限，不宜過(guò)大。舍檐高度1.8~2.0米，南面為窗戶(hù)，窗戶(hù)面積與舍內(nèi)陸面面積之比為1：（10~15）。舍內(nèi)陸面為磚地、水泥地或三合土地，以保證無(wú)鼠害或其他小型野生動(dòng)物偷蛋或驚擾鵝群。舍內(nèi)陸面比舍外高15~20厘米，以保證干燥。舍內(nèi)一角設(shè)產(chǎn)蛋間，產(chǎn)蛋間用60厘米高的竹圍圍成，地面鋪上厚的柔軟稻草。竹圍上應(yīng)有2~3個(gè)門(mén)，供母鵝進(jìn)出下蛋之用。舍外應(yīng)有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)長(zhǎng)度與鵝舍等長(zhǎng)，寬度為鵝舍寬度的1.0~2.5倍。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)應(yīng)連接水面。陸上運(yùn)動(dòng)場(chǎng)及水面運(yùn)動(dòng)場(chǎng)應(yīng)用竹籬圍上。竹籬高1.0~1.2米。鵝舍周?chē)鷳?yīng)植樹(shù)，高大的樹(shù)陰可使鵝群免受酷暑侵?jǐn)_，保證鵝群正常生活和生產(chǎn)。如無(wú)樹(shù)陰或雖有樹(shù)陰但不大，則可在水陸運(yùn)動(dòng)場(chǎng)交界處搭建涼棚。
④孵化舍：孵化舍可利用舊房舍改建。人工孵化，可不設(shè)孵化舍。飼養(yǎng)四季鵝等采用天然孵化時(shí)，還應(yīng)建筑孵化舍。
孵化舍可建在種鵝舍附近，以便讓母鵝就近抱窩。孵化舍周?chē)h(huán)境應(yīng)安靜，冬暖夏涼，空氣流通，窗要開(kāi)得小，使舍內(nèi)光線較暗。孵化舍面積以每100只母鵝12~20平方米為宜。如果舍內(nèi)用木架搭成雙層或多層孵化架，則面積可適當(dāng)減小。舍內(nèi)陸面應(yīng)夯實(shí)或鋪水泥地、磚地，切忌有鼠洞。地面應(yīng)比舍外高15~20厘米。舍外設(shè)有水陸活動(dòng)場(chǎng)地。
3.生產(chǎn)用具巧選購(gòu)
養(yǎng)鵝比養(yǎng)雞簡(jiǎn)單得多，但一些養(yǎng)鵝的設(shè)備及用具還是必需的。
（1）育雛設(shè)備
早春氣溫較低，且天氣變化無(wú)常，剛出殼的雛鵝調(diào)節(jié)體溫的能力較差，所以必須供溫育雛，育雛用的供溫設(shè)備一般可采用煤爐、炕道等。在育雛室內(nèi)砌筑地火龍供溫，可增加室內(nèi)育雛面積，溫度均勻、穩(wěn)定，且無(wú)煤氣中毒的危險(xiǎn)。這種地火龍可在建造育雛舍時(shí)同時(shí)砌筑。育雛舍爐灶火口在地下由4~5條磚砌的炕道通向另一頭，集中在一個(gè)煙囪出口。灶內(nèi)可燃燒礱糠、木屑等耐燃燃料，以保證炕道內(nèi)溫度均衡。用煤爐加溫時(shí)，需安裝專(zhuān)用煙囪，以及時(shí)排出煤氣。由于育雛舍內(nèi)經(jīng)常鋪用墊草，因此，用煤爐供溫還需時(shí)刻注意防火。不論是煤爐供溫還是炕道供溫，舍內(nèi)均需用屯席將雛鵝圍成小欄，屯席高20~30厘米，每一欄圍30~50只雛鵝。隨著雛鵝的長(zhǎng)大，圍欄可逐漸放大，并逐步并群。圍欄上應(yīng)放置竹竿。
每4~5個(gè)屯席圍欄應(yīng)留出一塊干凈的空地，約2平方米，并準(zhǔn)備2~3塊相同面積的塑料布，以備雛鵝活動(dòng)、喂食、喂水之用。每一塊這樣的空地應(yīng)配有4~5個(gè)飲水器具，可用毛竹劈成兩半制作，也可用水盆，飲水器具的面積應(yīng)以1次喂水時(shí)可同時(shí)有一半的雛鵝飲到水為宜。每一育雛舍內(nèi)還應(yīng)備有多個(gè)水桶、水勺、料桶及專(zhuān)用的菜刀、砧板，以備切青飼料用。
（2）中鵝及成年鵝
用飼槽和水槽可選購(gòu)飼養(yǎng)肉雞用的飼槽和水槽，將放置高度做適當(dāng)調(diào)整，以適應(yīng)鵝的需要。也可自制水泥飼槽，飼槽長(zhǎng)度一般為50~100厘米，上寬30~40厘米，下寬20~30厘米，高10~20厘米，內(nèi)面應(yīng)光滑。
（3）圍欄和舊漁網(wǎng)
養(yǎng)鵝者在放牧鵝群時(shí)應(yīng)隨身攜帶竹圍或舊漁網(wǎng)。鵝群放牧一定時(shí)間后，將圍欄或漁網(wǎng)圍起，讓鵝群休息。
（4）產(chǎn)蛋箱和孵化箱
一般可不設(shè)產(chǎn)蛋箱，多采用開(kāi)放式產(chǎn)蛋巢，即在鵝舍內(nèi)一角圍出一個(gè)產(chǎn)蛋室，地上鋪以墊草，讓母鵝自由進(jìn)出。育種場(chǎng)和繁殖場(chǎng)需作個(gè)體記錄時(shí)可設(shè)立自閉式產(chǎn)蛋箱。天然孵化時(shí)應(yīng)備有孵化箱，但也可用磚壘成孵化巢，孵化箱或孵化巢可做成上寬下小的圓形鍋狀巢，上直徑40~45厘米，下直徑20~25厘米，高35~45厘米。里面鋪上稻草，孵化箱或孵化巢都應(yīng)高離地面10~15厘米。巢與巢之間應(yīng)有一定距離，以防止孵鵝打架或偷蛋。
（5）運(yùn)輸籠
應(yīng)有一定數(shù)量的運(yùn)輸育肥鵝或種鵝的籠子，可用竹子制成，長(zhǎng)80厘米、寬60厘米、高40厘米。種鵝場(chǎng)還應(yīng)有運(yùn)種蛋和雛鵝的箱子，箱子應(yīng)保溫、牢固。此外，不管是何種鵝舍，均需備足新鮮的干稻草以作墊料之用，可在秋收時(shí)收購(gòu)并貯備起來(lái)，注意防淋雨霉變。
4.節(jié)省投資巧盤(pán)算
（1）避免盲從性
對(duì)小型養(yǎng)鵝場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者而言，一方面要掌握準(zhǔn)確的信息，另一方面還要考慮自身的條件。在廣泛的市場(chǎng)調(diào)查（包括肉鵝的市場(chǎng)需求量、收購(gòu)價(jià)格、飼料價(jià)格等）并測(cè)算可獲取的經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)上，結(jié)合分析內(nèi)部條件如資金、場(chǎng)地、技術(shù)、勞力等，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)方向、生產(chǎn)規(guī)模、飼養(yǎng)方式、生產(chǎn)安排、管理模式等方面的經(jīng)營(yíng)決策。正確的經(jīng)營(yíng)決策可收到較高的經(jīng)濟(jì)效益，錯(cuò)誤的經(jīng)營(yíng)決策則易導(dǎo)致重大的經(jīng)濟(jì)損失甚至破產(chǎn)。
（2）選擇投資重點(diǎn)投資
重點(diǎn)的選擇應(yīng)根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)能力和養(yǎng)鵝所需的基礎(chǔ)條件而定。一般養(yǎng)商品鵝，春進(jìn)秋出，見(jiàn)效較快，往往需要資金的集中投入，大規(guī)模飼養(yǎng)時(shí)更是如此。養(yǎng)種鵝一般需要4~5個(gè)月的產(chǎn)蛋休閑期，尤其是冬季，有人認(rèn)為養(yǎng)種鵝不合算，“3只鵝頂1頭豬”，意思是說(shuō)鵝的采食量大，飼養(yǎng)成本高。其實(shí)按現(xiàn)有的鵝蛋價(jià)格計(jì)算，如果平均每只鵝產(chǎn)50枚種蛋，每枚0.80元，則蛋的收入為40元，足夠1只鵝冬季的飼料消耗，況且產(chǎn)蛋高峰期通常處在放牧生產(chǎn)季節(jié)，成本相對(duì)減少許多。蛋料收支相抵后，再出售成年鵝，其市場(chǎng)價(jià)格往往高于秋鵝，相當(dāng)于凈賺1只活鵝錢(qián)。但大規(guī)模飼養(yǎng)也存在資金大量集中使用的問(wèn)題。較好的辦法是適度規(guī)模地飼養(yǎng)商品鵝，秋鵝出售時(shí)留少部分優(yōu)秀的個(gè)體第二年春季產(chǎn)蛋用，產(chǎn)蛋結(jié)束后再將鵝賣(mài)出，這樣，雛鵝是一次性投入，可以分期獲得秋鵝、蛋、成年鵝3次收入，其效益就會(huì)逐步增加。
（3）正確處理多方面的關(guān)系
按照市場(chǎng)需要和本場(chǎng)的可能，充分發(fā)揮內(nèi)部潛力，合理利用資金和勞力，實(shí)現(xiàn)合理經(jīng)營(yíng)，保證生產(chǎn)發(fā)展，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，最終提高經(jīng)濟(jì)效益。
①正確處理鵝場(chǎng)與國(guó)家的關(guān)系，遵守國(guó)家的政策法令。
②正確處理與鵝場(chǎng)基建單位的關(guān)系，收集與工程有關(guān)的文件、發(fā)票、圖紙和預(yù)決算表格等資料，及時(shí)到施工現(xiàn)場(chǎng)勘察，弄清工程的施工工藝、耗用材料，主要是檢查建筑物的墻體、梁、柱是否達(dá)到施工合同中所規(guī)定的指標(biāo)。嚴(yán)格審核直接費(fèi)用的工程量計(jì)算和定額單價(jià)的套用、變更項(xiàng)目的真實(shí)性、材料差價(jià)的合理性、工程量、施工材料的優(yōu)劣和工程總造價(jià)等，為基建投資不致流失把好關(guān)口。
③正確處理與收購(gòu)站、屠宰場(chǎng)、消費(fèi)者的關(guān)系，在質(zhì)量、價(jià)格、交貨日期等方面，不損害用戶(hù)的利益，要誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)，以質(zhì)量占領(lǐng)市場(chǎng)，以信譽(yù)求得發(fā)展。
④正確處理與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系，要運(yùn)用正當(dāng)?shù)氖侄?，開(kāi)展文明競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中合作，在合作中競(jìng)爭(zhēng)。
⑤正確處理與鵝場(chǎng)職工的關(guān)系，關(guān)心職工的切身利益，根據(jù)可能提高職工的技術(shù)、文化和物質(zhì)生活水平，解決職工的實(shí)際問(wèn)題，以人為本，調(diào)動(dòng)職工的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性。
（4）切忌顧此失彼
由于養(yǎng)鵝戶(hù)的分散性，就某一飼養(yǎng)戶(hù)而言，產(chǎn)、供、銷(xiāo)往往集于一身，如果只顧跑銷(xiāo)路而忽略了飼養(yǎng)管理，或只顧放牧和飼養(yǎng)而不重視防疫等，一旦造成損失，就會(huì)后悔莫及。要盡最大努力，做到每個(gè)環(huán)節(jié)都到位，事前知道該怎么做，事后知道效果如何。各個(gè)環(huán)節(jié)是密切相關(guān)的，每個(gè)環(huán)節(jié)的失誤或不到位，都會(huì)給總體效果和效益造成影響。
所以，必須充分準(zhǔn)備，周全考慮，細(xì)心操作。
（5）努力降低成本
肉鵝的生產(chǎn)成本，主要由飼料、工資、獸藥、固定資產(chǎn)折舊、燃料動(dòng)力、其他直接費(fèi)用、企業(yè)管理費(fèi)等7項(xiàng)費(fèi)用組成。若能科學(xué)利用原有的舊廠房、舊校舍等房屋設(shè)施進(jìn)行改造，就能減少固定資產(chǎn)的投入。同時(shí)飼養(yǎng)每批肉鵝，均應(yīng)核算成本，并通過(guò)成本分析，找出管理上的薄弱環(huán)節(jié)，采取有效措施，不斷改善經(jīng)營(yíng)管理。也只有在準(zhǔn)確核算生產(chǎn)成本的基礎(chǔ)上，才能準(zhǔn)確計(jì)算出生產(chǎn)利潤(rùn)。降低生產(chǎn)成本，不僅可直接提高經(jīng)濟(jì)效益，還能增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
（6）鵝場(chǎng)建設(shè)與投入的測(cè)算
鵝場(chǎng)建設(shè)投入與鵝場(chǎng)性質(zhì)、規(guī)模大小、地理環(huán)境條件、建設(shè)的檔次等諸多因素有關(guān)。
現(xiàn)假定建設(shè)一個(gè)年產(chǎn)2萬(wàn)只商品肉鵝的自繁自養(yǎng)場(chǎng)，房舍為一般磚瓦結(jié)構(gòu)，在建筑、土地、小型器具等方面的測(cè)算如下：按商品鵝成活率98%、育雛成活率95%、受精蛋孵化率90%、種蛋受精率85%、母鵝年產(chǎn)蛋42枚/只、種鵝公母比1：5、種鵝使用3年計(jì)算，需養(yǎng)種鵝803只、后備種鵝268只、苗鵝21500只、仔鵝20400只。
飼養(yǎng)密度按種鵝3只/平方米，雛鵝8只/平方米，仔鵝、后備鵝4.5只/平方米計(jì)算，每年周轉(zhuǎn)飼養(yǎng)按仔鵝5次、雛鵝10次、后備種鵝2次計(jì)算，建筑面積與使用面積之比按1.15：1計(jì)算，則需建種鵝舍360平方米、育雛舍310平方米、仔鵝舍1045平方米，合計(jì)1715平方米。需建孵化室40平方米，建生活用房、倉(cāng)庫(kù)、輔助用房等180平方米。
以上合計(jì)建筑面積1935平方米。按每平方米250元造價(jià)計(jì)算，需要48.40萬(wàn)元。按建筑面積與總面積1：3計(jì)算，土地總面積為5805平方米折合11.61畝。租賃使用費(fèi)按200元/畝計(jì)算，每年支出2330元。
小型器具，包括孵巢、飲水槽、飼槽、運(yùn)輸箱、圍欄等，預(yù)計(jì)需2萬(wàn)元。其他設(shè)備設(shè)施如圍墻、供電、供水、筑路、飼料機(jī)、加溫設(shè)備、孵化機(jī)、運(yùn)輸車(chē)輛等投入變數(shù)較大，不作具體分析。
上述鵝場(chǎng)建設(shè)與投入的測(cè)算，僅供讀者參考應(yīng)用。
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