湖北盛產(chǎn)蓮藕，蓮藕的營(yíng)養(yǎng)豐富， 富含蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生吃鮮藕能清熱解煩、解渴止嘔；煮熟的藕性溫，能健脾開胃、益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、補(bǔ)血生肌的功效。湖北人更是愛吃蓮藕， 特別是過(guò)年的時(shí)候，更是無(wú)藕不成宴，炸藕丸、炸藕夾、蓮藕排骨湯。。。幾乎是每個(gè)湖北家庭年夜飯上必不可少的菜。
今天就給大家推薦一道用蓮藕制作的美味---香煎蓮藕餅，選用鮮嫩的脆藕，切成細(xì)丁，再與肉末混合在一起，加入鹽等調(diào)味，團(tuán)成肉丸后按壓成餅放入鍋中煎熟即可。這香煎藕餅比起炸藕夾、炸藕丸要更勝一籌，吃在嘴里能深切感受到藕和肉完美地結(jié)合在一起，它做起來(lái)更簡(jiǎn)單，還無(wú)須油炸更健康。春節(jié)家宴大魚大肉吃得太多，這藕餅香滑軟糯， 清爽不油膩，很值得一試。
【香煎蓮藕餅】 原料： 肉餡 1小碗 蓮藕 半個(gè) 姜末 1小勺 淀粉 1小勺 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 肉餡中加入適量的藕丁；
3. 加入鹽、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒等調(diào)味料；
4. 順著一個(gè)方向攪拌上勁；
5. 熱鍋涼油，將蓮藕肉餡團(tuán)成肉丸后入鍋按壓成餅；
6. 將它煎至雙面煎至金黃， 煎熟即可；
小貼士：1. 蓮藕切成小細(xì)末即可，這樣能吃得到蓮藕的口感； 2. 蓮藕與肉餡的比例約是2:3； 3. 蓮藕肉餡團(tuán)成肉丸后用鍋鏟按壓成餅，在鍋中煎熟即可。
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