文 / 周亦川 編 / 袁月
【搜狐健康】據(jù)Medscape網(wǎng)站報道，7月2日美國食品藥品管理局（FDA）官網(wǎng)更新飲食建議，建議孕婦、備孕婦女、哺乳期婦女以及幼兒多吃魚。若存在汞等污染物殘留的疑慮，可將魚皮和體內(nèi)脂肪摘去，這些是污染物含量偏高的部位。
FDA食品安全和應(yīng)用營養(yǎng)中心主任Susan Mayne博士指出，魚類富含各類優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)，是全面膳食重要組成部分，但是許多消費者由于擔心魚類中的汞（水銀）而不吃魚，造成目前美國孕婦攝入的魚類遠遠少于推薦量。
FDA官網(wǎng)指出，汞可以自然存在，也可能來自于人類排放，它在溪流、湖泊海洋中聚集與水中的沉積物反應(yīng)生成甲基汞。魚類從水中和食物中吸收甲基汞，因此每一種魚類都含有微量甲基汞，而一些長壽的魚類和以其他魚類為食的魚類體內(nèi)含量更多。一個人通過攝入食物長時間過量接觸甲基汞，會對大腦和神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。
FDA指出，盡管魚類含有汞，但這不代表孕婦或兒童不能吃魚。魚類對懷孕期胎兒和幼兒期間的生長發(fā)育非常重要，同時多數(shù)魚類的汞含量其實是很安全的。魚類可以提供蛋白質(zhì)、ω-3脂肪酸；維生素B12和維生素D含量也超過其他類型的食物。同時還包括其他各類礦物質(zhì)，如鐵、硒、鋅和碘等，其中的鐵尤為關(guān)鍵。
因此，成年人每周至少吃8盎司（4.5兩）的魚類，一份相當于成年人手掌大小的魚是4盎司，每周最好吃兩到三份。懷孕或哺乳的婦女應(yīng)該每周食用8到12盎司的各種魚類。對于2歲的幼兒，一份手掌大小的魚是1盎司，由此換算每周建議吃2—3盎司。
2017年1月，F(xiàn)DA和環(huán)境保護局(環(huán)保局)發(fā)布了一份參考說明，幫助消費者根據(jù)汞含量更容易地了解多吃或少吃的魚類種類，孕婦可以選擇含汞量低的魚類。
“最佳選擇”列表中的水產(chǎn)品包括鮭魚、蝦、鱈魚、罐裝輕金槍魚、羅非魚、鯰魚和鱈魚、比目魚、黑線鱈、螃蟹、蛤蜊和鰨魚等。
還有一些品種低一檔，屬于“好選擇”，包括藍魚、比目魚、石斑魚、安康魚、石斑魚、鯛魚和條紋鱸魚(海洋)等。
每個人都避免食用汞含量高的七種魚:鯖魚、馬林魚、橙連鰭鮭、鯊魚、旗魚、墨西哥灣方頭魚和大眼金槍魚。
最新公告還警告說，一些被家人和朋友捕獲的魚，如大型鯉魚、鯰魚、鱒魚和鱸魚，可能含有未知量的汞或其他污染物。我們可以查看當?shù)毓?、捕魚手冊或上網(wǎng)查詢，了解食用這些魚是否安全，以及多長時間吃一次。如果沒有標注，F(xiàn)DA建議一周最多只吃一份，同時不要吃其他的水產(chǎn)品。
FDA還指出，我們可以在處理魚的過程中盡可能地減少污染殘留。如圖所示，我們可以去掉魚皮，魚背部、側(cè)部以及腹部脂肪，魚內(nèi)臟，這些都是易于積聚重金屬污染物以及其他污染物（如多氯聯(lián)苯等）的部位。來源于自家或朋友釣魚或者捕撈魚類最好采取這些措施，因為這些未知水域存在孕婦或兒童污染物超標的危險。
參考資料：
1. Medscape：
FDA Updates Advice on Eating Fish for Pregnant Women, Children
https://www.medscape.com/viewarticle/915211
2. FDA：
Questions & Answers from the FDA/EPA Advice about Eating Fish for Women Who Are or Might Become Pregnant, Breastfeeding Mothers, and Young Children
https://www.fda.gov/food/consumers/questions-answers-fdaepa-advice-about-eating-fish-women-who-are-or-might-become-pregnant
