要素1：谷類(lèi)(谷類(lèi)食品)
谷類(lèi)是面粉、大米、玉米粉、
小麥、高梁等等的總和。它們豐富的碳水化合物是我們膳食
能量(
能量食品)的主要來(lái)源，多種谷類(lèi)摻著吃比單吃一種好。
適合早餐的谷類(lèi)食物：饅頭、包子、面包、米粥、薯粥、豆粥、玉米
粥、面條、
營(yíng)養(yǎng)麥片、餛飩。
要素2：肉類(lèi) 準(zhǔn)確的稱(chēng)呼應(yīng)該是“動(dòng)物性食物”，包括肉、
魚(yú)、禽、蛋。它們?yōu)槿梭w提供動(dòng)物性
蛋白質(zhì)(
蛋白質(zhì)食品)和一些重要的
礦物質(zhì)和
維生素(
維生素食品)。但它們彼此間也有明顯區(qū)別，媽媽們要注意輪番使用，不要因?yàn)楹⒆酉埠枚媚骋环N。
雞肉、魚(yú)蝦及
其它水產(chǎn)品含脂肪很低，可以多吃一些。豬肉含脂肪較高，適量少吃。
蛋類(lèi)是高蛋白的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，但含膽固醇相當(dāng)高，以每天1個(gè)為宜。
適合早餐的肉類(lèi)食物：豬肉、牛肉、雞肉、魚(yú)肉、火腿、雞蛋（蒸、煮、炒、煎均可）。
要素3：奶類(lèi)（或豆類(lèi)） 奶類(lèi)及
奶制品、豆類(lèi)和
豆制品，前者是動(dòng)物蛋白，后者是植物蛋白，能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。而且，我國(guó)居民膳食中普遍缺鈣，奶類(lèi)是首選補(bǔ)
鈣(
鈣食品)食物，有些孩子喝
牛奶會(huì)有腹瀉等不同程度的腸胃不適，用酸奶和豆?jié){、豆腐腦代替也可保證鈣的攝入。
適合早餐的奶類(lèi)及豆類(lèi)食物：鮮牛奶、酸奶、羊奶、豆?jié){、豆腐腦、豆腐干、煮黃豆、醬豆腐。
要素4：蔬果類(lèi) 也就是蔬菜和水果。我們經(jīng)常把它們放在一起，是因?yàn)樗鼈冇性S多共性——提供給人體各種維生素。但它們終究是兩類(lèi)食物，各有優(yōu)勢(shì)，不能完全相互替代。尤其是上學(xué)期間的孩子，更不能只吃
水果(
水果食品)不吃蔬菜，或只吃
蔬菜(
蔬菜食品)不吃水果。
一般說(shuō)來(lái)，紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含
營(yíng)養(yǎng)素比較豐富，所以你要多選深色的蔬菜和水果。
適合早餐的蔬果類(lèi)食物：黃瓜、
蘿卜、萵苣、
白菜、
西紅柿、
蘋(píng)果(
蘋(píng)果食品)、
草莓、
香蕉、
橙子、
獼猴桃。
