董家仁
五六七十年代養(yǎng)雞對每個家庭來講是最常見的事。每年的農(nóng)歷四五月份，都有炕房炕（西北鄉(xiāng)人不講孵化）出來的小雞挑著下鄉(xiāng)來賣。小雞出炕就要賣，準(zhǔn)備的有竹篾子編制的直徑大約一米左右大小的平底淺筐，裝上小雞苗用扁擔(dān)挑著，到各莊去買。嘴里響亮的喊著：“小雞哩噢！打小雞哩噢！……”拖著長長的聲音聽得很遠。西北鄉(xiāng)買小雞稱為打小雞，買賣小雞的都是臨近莊上的，每個家庭最多不過打20只左右，因為喂小雞都要喂糧食，紅秫秫、玉米是它的主食。喂多了會和人掙口糧的。小雞每只也就四五角錢，可以賒賬，中秋節(jié)前后結(jié)賬。當(dāng)然也有給現(xiàn)錢的，要便宜些。
但是那個年代獲得小雞雞苗最重要的方式，就是自家養(yǎng)的母雞抱窩孵化。春天老母雞在嬎過一茬蛋以后有的歇窩（就是有一段時間不嬎蛋了），有的會有抱窩行為，天天找嬎蛋的窩臥下不起來，趕它起來它會毛翅炸開呴（gòu）呴呴的叫，西北鄉(xiāng)稱這是母雞撈窩（對抱窩行為的說法），這是母雞的本能。如果主人家想用母雞抱窩小雞喂，這是最好的時機。躍進家就用母雞孵化過小雞。應(yīng)該是在1970年的前后，躍進家一只大麗母雞（西北鄉(xiāng)對黃麻色母雞的叫法讀：lí母雞）撈窩。躍進娘就找到有公雞母雞群的鄰居家里，換來三十多個優(yōu)質(zhì)雞蛋做種蛋，用個大紅盆，下面墊上舊棉絮，上面再墊上一層厚厚的麥草，三十多個雞蛋放里面，外面套上一個席筒，以防驚擾母雞抱窩。把麗母雞抱進窩里，母雞就開始臥下?lián)еu蛋抱窩。
躍進觀察過母雞的抱窩過程，母雞抱窩很精心，母雞在窩里隔一段時間就要換換臥的位置，用尖尖的嘴巴不斷翻動雞蛋，再臥下，一天要反復(fù)多次。躍進娘每天的中午會把母雞放出來（或者說是趕出來，有的母雞不愿意出來），就在堂屋的當(dāng)門撒上糧食，舀來一小盆水，麗母雞會匆忙的吃一會糧食，喝上一陣子水，立即就要回到抱我的雞窩里。記得過了幾天，選在天黑以后，娘把每個雞蛋逐個拿出來在煤油燈下一手拿著雞蛋，一手遮著雞蛋上面的光線，仔細的照著看，把沒有小雞的雞蛋挑出來。再過幾天又照一遍，同樣跳出不合格的雞蛋。注意挑出來雞蛋不論多少不能再補充。等到快出殼的前兩天，記得還燒點溫水，把雞蛋放進去，踩踩水，這個時候躍進聽到了小雞在蛋殼里唧唧的叫聲，甚是驚奇！等到第二十一天小雞就出殼了。那時有句諺語：“雞雞二十一，鵝鵝二十八天才窩脖。”意思就是抱小雞21天即可出殼，而鴨子和鵝時間要到28天才出殼。每次抱小雞都會說上幾遍，因此躍進記得特別清。
等小雞出完，母雞就會領(lǐng)著小雞出來覓食，當(dāng)然主要是喂，小雛雞開始一個多月最好的飼食是谷子用石臼卻出來的小米，像蒸饃一樣蒸熟，水不能多，蒸出來一粒一粒的，冷涼裝在小布袋里，喂小雞的時候灑在紙上，讓小雞自己覓食，毛茸茸的小雞，唧唧的叫著歡快的叨著小米甚是可愛。
用母雞領(lǐng)小雞主人相對要少操心，母雞領(lǐng)著小雞可以在房前屋后，通常是母雞走著咕咕咕的叫著，領(lǐng)著小雞覓食。遇到危險時母雞可以護著小雞，偶遇下雨老母雞會帶著小雞跑到背雨的地方，臥下來讓小雞鉆到翅膀下防雨淋。特別是晚上天黑了，主人因農(nóng)活忙還沒回來，母雞就把小雞領(lǐng)回家，臥在門口摟著小雞等主人，看起來很溫馨。
還有一種帶小雞的方法，就是讓公雞帶小雞。村上有人見到外村有公雞帶小雞，打聽到是把公雞閹割后長大就有一種母性。讓它帶小雞它就會像母雞一樣，有時甚至比母雞領(lǐng)的還好。
閹割小雞看著有點殘酷。在小雞長到半斤多重的時候，在小公雞中選擇體態(tài)肥壯健康，性格相對溫順那種作為閹割的對象。半斤左右的小雞性別特征已經(jīng)比較明顯，有的甚至早上可以發(fā)出稚嫩的咯咯呴！打鳴叫聲了。時間應(yīng)該在暑假期間的農(nóng)歷的七月初，開始二年有專門的年輕人串到各村喊著：“有騸雞的沒有！”每騸一只雞才收2毛錢。后來就是自己莊上的小伙子互相合作騸雞了。騸雞就是把公雞的腰子摘除。騸雞人在雞身外側(cè)的兩根肋骨之間，選好雞腰子的位置，拔凈周圍的羽毛，用騸刀輕輕劃開，用撐子（是用彎成直角的兩塊像手指蓋大小的鐵皮，一邊中間銃個小洞，穿上繩子拴在用竹篾做成的撐子兩頭，掌握好竹篾子的彈性不能太大，同時掌握好繩子的長度，把兩個成直角鐵片掛在劃開的創(chuàng)口上，使創(chuàng)口張開）把劃開的創(chuàng)口撐開，再用細竹筒和馬尾做成的束子，輕輕從創(chuàng)口處下到雞的腹腔內(nèi)把小小的雞腰子束住拽出來割掉。然后拿掉撐子，用線繩敹（liáo）上創(chuàng)口。兩側(cè)同樣進行，記不清消毒的事了。這樣雞就騸好啦！成功率非常高。只等它慢慢長大，來年讓它領(lǐng)小雞。
這種騸過的公雞發(fā)育和其它公雞是有區(qū)別的，雖然羽毛長的依然華麗，但是雞冠長的小，性情接近母雞，早上很少咯咯呴！咯咯呴打鳴！當(dāng)然見了母雞也沒有親近交配的欲望和能力了。
躍進自己親歷過一次騸雞喂養(yǎng)讓其領(lǐng)小雞的過程。應(yīng)該是71年的夏天，丁橋有兩個小伙子，到各村串著騸雞，不知什么原因躍進錯過了時機。后來還是自己抱著一個黑色小公雞，跑到與丁橋一路之隔的謝寨，請立功表哥帶著他找到騸雞的小伙子。記得還沒收錢。來年躍進娘買了20只小炕雞讓它領(lǐng)。開始是把它強摁到窩里，把小雞塞到它的翅膀下，摁它一會，他就接受了。公雞帶小雞最大的好處就是領(lǐng)的時間較長，保護小雞的能力比母雞還強。
不論是母雞領(lǐng)養(yǎng)還是公雞領(lǐng)養(yǎng)小雞，最多兩個月，隨著小雞長大，領(lǐng)養(yǎng)的母雞下蛋，小雞的獨立生活能力強了，也就不再跟著母雞覓食或接受保護了。那時期通常的辦法是把小雞放到莊稼地里放養(yǎng)。開始各家為了不至于把小雞搞混，自己染上自己能分辨的顏色，有的甚至能染兩三種顏色，花花綠綠的。早上一大早主人就會把雞用筐?到自家上工經(jīng)過或自家自留地的地頭放出去，這些小雞雖然對莊稼有點破壞，但是總體來講是好的，它可以鉆到秫秫地、豆地、紅芋地里找蟲子吃，用現(xiàn)在的說法還是一種生物滅蟲呢！在天熱的時候主人會在地頭的樹蔭下準(zhǔn)備個爛盆叉，只要能成水，成點食兒就行，有的還在不影響耕作的地方搭個小棚子為小雞遮風(fēng)擋雨。每次喂食、飲水一招呼（各人有各人的叫法，似乎主人的聲音小雞都能聽出來。還有出口稍、敲盆等方式都行）小雞就會飛奔的跑過來，喝水進食。晚上收工時天快黑了的時候小雞也會跑回來上宿。紛紛飛到條筐的籃沿上，等待主人的到來，主人來到后，根據(jù)天色的早晚，決定是不是再喂點食，有的就直接把小雞趕到筐里用個舊單子蒙起來快回家。隨著小雞的長大總有些調(diào)皮搗蛋的小公雞，晚上不肯進筐，老實圍著筐轉(zhuǎn)，主人越是急著要回家它越是不上宿。惱的主人：“日恁娘！我逮著非摔死你不可！”小雞在地里放養(yǎng)一般很少生病，因為雞群在地里活動空間大，雞群有各自的領(lǐng)地，交叉?zhèn)魅炯膊〉目赡苄苑浅Ｐ ＼S進記得，如果小雞不慎腿斷了，大人有個治療的土方法，就是用老黃瓜籽喂小雞來接骨，連喂幾天后，腿骨就長好了。大自然就是奇妙，人們也非常會利用自然，自然生態(tài)下，小雞最容易發(fā)生斷腿折翅是在長到六七兩重左右，這個時候菜園里的黃瓜剛能長出老黃瓜。發(fā)生這種事，只要張開嘴開菜園的都會摘給一根老黃瓜送給他。
中秋節(jié)前后，小雞在地里放養(yǎng)大約有近4個月的時間，大小長到二斤左右。平時來了貴客或中秋節(jié)走親戚，不像現(xiàn)在提前電話聯(lián)系。招待客人，趕集買菜需要的時間肯定太長，也不一定有買菜的閑錢，最好的招待就是殺只小雞，再湊乎點其它素菜。西北鄉(xiāng)有個“問客殺雞”的戲語，諷刺吝嗇的主人，客人來了，問客人：“你看看這雞殺還是不殺？”總之，到了這個時節(jié)，小雞可以拿出來當(dāng)事了。閨女走娘家、孩子秋季開學(xué)交學(xué)費等都可以把小雞拿到街上賣了換錢。當(dāng)然也有留著過春節(jié)時用的。小母雞一般是不殺吃的，要喂到明年嬎蛋。母雞只有等到老了，不嬎蛋或嬎蛋很少，才能殺吃或拿到集上去賣。
對于西北鄉(xiāng)像躍進他們這些小伙子來講，公雞還有一項更重要的用處，那就是玩叨雞。過了中秋節(jié)以后，小雞都漸漸長大，公雞的性征表現(xiàn)就非常的明顯，長著一身華麗的羽毛，在母雞群里有著強烈的表現(xiàn)欲和占有欲，還時刻斗志昂揚的保持著相當(dāng)高的警覺，防范其它公雞的侵犯。如果有進入者立即上去追逐或開戰(zhàn)。
公雞在母雞群里，母雞時刻處于坦然的覓食狀態(tài)，公雞時刻圍繞著不停覓食的母雞進行著“性騷擾?！敝豢此㈤_外面的雞翅，護在身體一側(cè)直到雞大腿下方，身體的另一側(cè)貼著母雞，單腿點地跳著從其前面轉(zhuǎn)到另一側(cè)，“咯咯咯”聲始終不停，叫聲可能是調(diào)情討好母雞。再掉回頭來，散開另一側(cè)翅膀重復(fù)前面一次的動作。然后跳到母雞背上叼住母雞的雞冠求愛。母雞就勢趴下，尾巴散開上翹，露出肛門，公雞尾巴散開，向下遮住母雞肛門，以極快的速度完成交配（查專業(yè)資料：公雞肛門向下扣，翻出一個長約1厘米的肉刺（YJ），刺入母雞YD。并以極快的速度進出數(shù)次，完成交配過程，就是雞卵受精過程）。在交配過程中，雙方會愜意的發(fā)抖，可能是動物的本能。整個交配過程不大于5秒鐘。
公雞交配求偶還有一種情況，就是公雞遠遠的看到一只母雞獨自覓食，它會斜刺里對著母雞飛奔而去，母雞看到后不等公雞近身就趴臥在地上，抖動著身子等著公雞的求愛。公雞迅速跳到母雞的背上完成交配。也有母雞不愿意接受示愛逃跑的，但最終會被“強奸”。公雞交配下來后，再圍繞母雞散翅貼身打轉(zhuǎn)咯咯示愛，甚至“咯咯呴！”高唱一曲，表示出又征服一只陌生母雞的自豪情懷。
西北鄉(xiāng)的少年伙伴們就是利用公雞這種強烈的表現(xiàn)欲、占有欲和好斗的“武士精神”，玩起了叨雞的娛樂游戲（咱不談專業(yè)斗雞）。和躍進一個生產(chǎn)隊的玉林、歐標(biāo)、重樣、乖榮、乖起、山嶺、小功等都是喜歡玩叨雞游戲的熱心者。他們都比躍進大個七八歲不等。小豹、永梁、大林、躍進、馬虎、小社、振東、小襪、來賓、劉合、劉全等開始都算是跟著后面看的小屁孩。但是他們也不甘示弱，每年也學(xué)著在自家養(yǎng)的小雞中選擇培養(yǎng)“斗士”。
玉林叔和歐標(biāo)叔是玩叨雞的最熱心者，每年初，在買炕雞時根據(jù)他們自身積累的經(jīng)驗，精心挑選體壯、腿長、頭小、黑色、褐紅色或花色的小雞，每年都是三十只左右，在飼養(yǎng)的過長中發(fā)現(xiàn)和挑選。從小雞張大翅，可以分公母的時候精心選拔喂養(yǎng)。因為是家庭養(yǎng)的皖北土雞，所以不能以專業(yè)斗雞（又稱打雞）的標(biāo)準(zhǔn)要求他們。他們按以下標(biāo)準(zhǔn)挑選訓(xùn)練斗雞。
一是顏色。主要是黑、紅兩種。黑公雞，全身羽毛純青碧綠，富有光澤似黑緞，頭部背部翅膀外側(cè)有少許紅羽毛，成年公雞尾部有三四根黑色透著綠光的長鐮羽，長鐮羽就是公雞尾部敲起來的羽毛，彎彎的像鐮刀。長鐮羽兩側(cè)長著靚麗的黑色和紅色羽毛，以黑色居多。一至二根黑色的長邊翅。紅公雞，背部頸部羽毛為紅色，腿羽胸羽和尾羽為紅色，背部羽底絨毛為淺黃色。公雞尾部同樣有三四根黑色透著綠光的長鐮羽，長鐮羽兩側(cè)長著靚麗的紅色羽毛，靠長鐮羽有少量黑色羽毛。一至二根紅黑相間的長邊翅。很少能養(yǎng)出優(yōu)秀的，白雞全身羽毛潔白且亮，嘴粗壯帶尖鉤，鮮紅的疙瘩頭雞冠，干凈利索。個別背部翅膀外側(cè)帶有少許紅羽毛。
二是體型。能斗的雞前胸寬，羽毛緊湊，身架利落。頭小臉皮緊，耳墜小，腦門寬厚，雞冠小而正直，五官協(xié)調(diào)。嘴形既粗直又長尖。兩眼有神，目光銳利。腿爪，大腿彎曲粗壯，彈跳力強。明腿細，肉長在大腿上，明腿皮包骨頭。兩腿間襠口寬，爪片大而爪子長，小爪要向后展，以便于站落穩(wěn)當(dāng)。
總之，整個體型看起來，高大魁梧，體質(zhì)健壯，骨骼堅實，各部位長短，粗細勻稱，外貌英姿雄武。喙（讀huì，特指鳥獸的嘴）如鷹嘴，脖子粗壯且長，胸部發(fā)達，羽毛淺薄。頭小而直眼睛要深，皮厚腳大而且直挺發(fā)達，舉止穩(wěn)重。
三是性格。在任何情況下都主動找對方進攻，尤其到后期(即戰(zhàn)斗的最后階段)要死纏爛打的親斗，要打臥雞、乏雞（雙方斗到精疲力盡時），能臥而不走，寧死不屈，還有一口氣就要戰(zhàn)斗到底，進攻中沒有退性表現(xiàn)，進攻堅決主動。
玉林叔家住在東地，養(yǎng)雞有得天獨厚的條件，每年雞養(yǎng)的早，喂養(yǎng)精細，所以雞長的快，每年都能養(yǎng)出好幾只“斗士”來。他非常愛雞，對選好的斗雞給予偏食，下地干活身上庫帶上總是栓一個螞蚱櫝籠，遇到螞蚱順手逮著裝起來帶回去活螞蚱喂斗雞。還學(xué)著人家斗雞的養(yǎng)法給雞腿上綁個小沙袋練腿勁。所以他的雞勝的較多。歐標(biāo)叔，從來不甘示弱，喜歡養(yǎng)黑色和紅色的斗雞，經(jīng)常逮蝌蚪喂，他養(yǎng)的斗雞只要看到他過來，糾纏著要吃的，他也不放過時機，趁機抱起來，捋捋腿、捏捏脖子、撥弄撥弄翅膀，雞長的及光鮮又雄壯。每年都有威武挺拔的斗雞現(xiàn)世。
但是由于村里愛養(yǎng)叨雞的小伙伴比較多，家里大人不僅不反對還提供方便，有時候也能沖出一匹“黑馬”。一年，馬虎家養(yǎng)了一群雞，他家曠宅子比較大，而且家又住在靠村東南角，所以養(yǎng)雞基本上不往地里撒，養(yǎng)的也非常好。這一年他家有一只出類拔萃的白公雞，在中秋節(jié)的時候就羽翼全豐，個大體壯，英武雄健，白羽紅冠，黃嘴黃退，胸寬爪闊，叫聲渾厚，有大將風(fēng)度，屢屢得勝。幾乎斗遍全村，無雞能敵。連玉林叔、歐標(biāo)叔的雞都沒有叨贏。歐標(biāo)叔實在心不甘，斗不贏我不惜本錢也要把它弄過來。就抱著兩只和白公雞大小差不多的雞和馬虎大商量：“老太爺！你這只雞換給我吧！反正你馬上要殺吃或者是換錢花，這兩只雞總可以了吧！”最終硬是纏著馬虎大趁著馬虎不在家把雞換走了。到了歐標(biāo)叔手里這只“白雞王子”還真立了不少汗“雞”功勞，極大地滿足了歐標(biāo)叔的自尊心。
有一年躍進家里的一只羽毛黑白相間的蘆花雞，個大溫順，躍進很喜歡，偏愛有加，經(jīng)常給他吃偏食，長的體態(tài)肥壯。指望它能叨雞場上一顯身手?？墒峭ㄟ^兩次斗雞它都不戰(zhàn)而退。一天正好歐標(biāo)叔經(jīng)過家門口，躍進喊他：“歐標(biāo)叔，請你看看我這只雞咋樣？”
他打眼一溜蘆花雞：“你這是菜貨，殺吃的料！”
搞的躍進很不好意思。
道是雞群里另一只雞被他發(fā)現(xiàn)了：“你這只黑雞可以，別看它個不大，體格好，你不信叨叨試試！”
可是這只雞因為平時偏愛不夠，生分！總是獨往獨來。躍進知道它的成長過程，胎毛退后就是“光腚猴”，只有頭上和大腿上有一些絨毛，個子長毛不長，三個月后，翅膀上長了兩根向上翹著的黑色大邊翅，西北鄉(xiāng)把這樣的雞叫做“推車雞”。一直到快長成大雞才慢慢長滿羽毛。歐標(biāo)叔發(fā)現(xiàn)他是個“斗才”時，毛還沒有張滿身。由于這只雞跟躍進生分，總不好逮，所以基本上沒有機會給小伙伴的雞叨過。
那時候玉林叔、歐標(biāo)叔、小功叔經(jīng)常串叨著讓小伙伴的雞斗著玩。一個冬天的上午，小功叔抱著他的紅公雞，和歐標(biāo)叔一起來要和躍進的黑公雞叨雞，后面還跟著幾個小伙伴。躍進也想看看黑公雞的“斗才”，就非常配合，撒點糧食把黑公雞引出來，撇開其他雞，小功叔把雞撒向躍進的黑公雞，兩只雞立即警覺拉開架勢，脖頸上的羽毛炸起、頭嘴貼著地面眼睛直視對方。只見紅公雞個頭要比黑公雞大，顯得少壯利索，黑公雞個稍微小心，顯得敦實粗壯。剎那間黑公雞就對紅公雞開了戰(zhàn)，嘴叨爪蹬，來來回回好多回合，開始是叨掉幾根毛，后來就出現(xiàn)雞冠流血，有時兩只雞的尖嘴咬在一起別的咯咯作響。到后來兩只雞都筋疲力盡，但是都不言敗，兩個雞身相互靠著，甚至頭插在一方的翅膀下，稍一緩過神來繼續(xù)打斗，真是一場貼身的肉搏戰(zhàn)，死纏爛打，有時看到黑雞跑了，紅公雞在后面追，由于精疲力盡，追幾步就停下來，黑雞會趁機回頭狠命的一口啄住紅公雞脖子，就這樣足足叨了兩個多小時，從院子南打到北，再從北打到西，兩只雞冠子、頭上、脖子上全是血，場面非常慘烈！最后實在不忍心再讓它們打斗下去，強制性把它們分開了。
歐標(biāo)叔：“怎么樣？沒看走眼吧！”他仔細看看雞的傷情，“沒事！雞嘴沒別壞，以后還能叨。你弄點鹽水給他洗洗傷口，好的快！”
而那只蘆花雞早就抱集上賣了，不知成了誰的下酒菜。
“打敗的鵪鶉，斗敗的雞?！比绻u敗下陣來，它就會伸著頭，耷拉著尾巴逃跑。以后再見到這只公雞，他就離很遠首先會呼扇下兩只翅膀示弱，然后遠遠的離開，或站很遠看著他和一群母雞調(diào)情交配，即使有什么吃食都不敢靠近，看著就覺得尷尬。
雞斗敗了，主人也很沒面子。發(fā)生在小伙伴劉合身上的事值得記述一下。劉合家就住在躍進的屋后，只隔著后當(dāng)街。劉合也經(jīng)常跟著大半拉橛子看叨雞。有一年劉合大約七八歲，家里養(yǎng)了一二十只雞，幾只小公雞發(fā)育的也很好，由于養(yǎng)的稍晚，因此公雞雖然品相體格不錯，就是小點，力量不全。二來弟提出向他挑戰(zhàn)，他接受了，但結(jié)果可想而知，雞群里最能戰(zhàn)的兩只黑公雞，都戰(zhàn)敗了。劉合突然嚎啕大哭，因為他覺得這特沒面子。最后發(fā)狠話：“明天叫俺大把兩只小老中雞賣了，買只大老中雞（當(dāng)時他還說不清，老實把“公雞”說成“中雞”），非打敗你不可！”這樣他自己覺得才算挽回點臉面。
網(wǎng)查斗雞，歷史上還真有名人斗雞的真實事件和名篇名句。
唐高宗時期，親王、大員們狂愛斗雞運動。在民間，斗雞活動則具有賭博的性質(zhì)，很多人縱雞火并都是為了發(fā)家致富。詩人李白，因為一次斗雞情緒激動、最后像注射了雞血一般，拔刀把對手捅死在當(dāng)場。
還有很多詩人為斗雞寫下詩篇。張仲素的《春游曲》：“當(dāng)年重竟氣，先占斗雞場。”張籍的《少年行》：“日日斗雞都市里，贏得寶刀重刻字。”于鵠的《公子行》：“馬上抱雞三市斗，袖中攜劍五陵游?！表n愈的”頭垂碎丹砂，翼拓拖錦彩。連軒尚賈余，清厲比歸凱。”在這些人筆下，斗雞活動不光是一種娛樂和賭博，甚至與勇氣、俠氣相關(guān)聯(lián)。
但是，西北鄉(xiāng)躍進的伙伴及鄉(xiāng)鄰們，玩叨雞純屬娛樂，從不摻雜賭博。
