萵筍炒腰花
資料：豬腰2個、萵筍250克、青椒2個。生姜、大蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、胡椒粉、芝麻油、生抽、雞精、淀粉各過量。
做法：1、豬腰洗凈，沿有紅色經(jīng)膜的處所下刀，將豬腰縱向剖成兩半；剔去紅色的腰臊，再用凈水沖刷潔凈。
2、將處置好的豬腰剞成花刀，洗凈血水，瀝干；再橫切成約1、5厘米寬的條狀，參加過量的料酒、胡椒粉、淀粉拌勻，腌制20分鐘。
3、青椒洗凈后去蒂去籽，切成片；萵筍去皮洗凈切成片，生姜切絲，大蒜去皮切粒，蔥切花，郫縣豆瓣醬剁碎。
4、熱鍋放油，下入腌制好的豬腰，大火爆炒至豬腰變色卷曲后舀出待用。
5、鍋內(nèi)再放入少量油，下入姜蒜與郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、放入青椒與萵筍，炒勻后再下入先前舀出的豬腰，炒勻。
7、放入過量的鹽與雞精炒勻，最初放入蔥花、生抽、芝麻油炒勻便可
秋葵燒牛肉
資料：牛腱肉450克，秋葵200克，削去蒂頭，西紅柿140克，切塊，洋蔥100克，切塊，太白粉11/2茶匙，蔬菜油2湯勺，酒1湯勺，西紅柿醬3湯勺，醬油2湯勺，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙。
做法
1.牛腱肉以沸水汆燙2分鐘，掏出逆紋切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗，放入太白粉和2湯勺水，拌成太白粉水。
3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒半晌。隨后參加西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。參加秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，便可上桌。
蒜香紅燒肉
主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油鍋內(nèi)放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，疾速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，一切調(diào)料倒入后疾速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干便可
回鍋蘿卜
1.把大白蘿卜削皮后，切成滾刀塊，在沸水鍋里汆水后，撈出待用。
2.凈鍋里放豬油燒熱，倒入蘿卜塊略加煸炒后，加鮮湯、豬棒骨、醬油、蠔油、鹽、味精和雞精，改小火煨至軟熟入味時，離火待用（此過程當中可批量制造）。
3.臨出菜時，在熱鍋里放豬油，先下大蒜粒和青尖椒節(jié)炒香，再下煨好的蘿卜塊炒勻，起鍋裝砂煲里便可上桌。
熱熗酸辣魚
主料：新鮮黑魚1條（凈重1250克附近）
輔料：雞蛋清、紅薯淀粉、酸菜、野山椒、便宜濃湯、A料、蒜、干辣椒
調(diào)料：鹽、味精料酒白胡椒粉自煉油、B料
做法：
1、新鮮黑魚（各人能夠依據(jù)地區(qū)，挑選其他的活魚來烹飪）1條宰殺制凈，剁下魚頭、魚尾，將魚肉片下，沖刷潔凈。
2、魚頭從兩頭切開，魚骨剁成三大塊，辨別洗凈血水后焯水。
3、魚肉切成厚0、3厘米的大薄片，參加鹽、味精各10克，料酒20克，白胡椒粉5克抓勻，腌制1-2分鐘，再下入雞蛋清30克抓勻，最初放入紅薯淀粉30克抓拌平均。
4、取農(nóng)家便宜的酸菜稍微沖刷去掉過重的咸味，撈出擠干水份，將梗部切成薄片，葉切生長段。
5、野山椒放入破壞機內(nèi)破壞成蓉。
6、鍋內(nèi)放入自煉油150克，燒至五成熱時，先下入A料（馬耳朵蔥30克、蒜片50克、姜片20克）中火炒香，接著下入酸菜260克，中火煸炒至出酸爽味，再放入野山椒蓉20克炒出辣味，倒入便宜濃湯1200克、魚頭、魚骨和B料（白醋50克，料酒30克，鹽、味精各20克，雞精15克，白胡椒10克，白糖5克），大火燒開，改小火煮熟魚頭，將魚頭和魚骨撈出，放入容器內(nèi)墊底。將魚片下入鍋內(nèi)，中火加熱1分鐘至魚肉成熟，關(guān)火，將魚肉和湯汁倒入裝有魚骨的容器內(nèi)。
7、鍋內(nèi)放入色拉油100克，燒至三成熱時，下入剁碎的蒜蓉20克、干辣椒節(jié)3克（辣度要依據(jù)主人的愛好調(diào)解，假如主人喜好吃辣的，能夠多放入些干辣椒）、中火炒出香味，出鍋澆在魚片上。
泡椒菊花胗
質(zhì)料：鴨胗8個，芹菜80克，泡椒30克，姜、蒜各10克，干花椒3克。
調(diào)料：鹽、料酒、味精、醬油、醋、白糖、淀粉、香油、色拉油各過量。
制法：
1、先把鴨胗切成兩半，辨別片去兩側(cè)的紅色筋膜，放進冰箱里凍至稍變硬后，掏出來順長切成厚約0.3厘米的片（深至1/5處，底部不割斷），切完后調(diào)轉(zhuǎn)90度，再切相反的厚度和深度，切5 刀再完整割斷，即成菊花形的鴨胗。
2、依法全盤切完后納盆，參加過量的鹽、料酒和淀粉拌勻待用。
3、把芹菜切成短節(jié)，泡椒切成馬耳朵節(jié)，姜和蒜則切成片。
4、把鹽、料酒、醬油、醋、白糖、味精、淀粉和香油放小碗里，調(diào)勻成味汁待用。
5、鍋里放色拉油燒熱，投入干花椒、泡椒節(jié)、姜片和蒜片炒香，等下腌好的菊花胗疾速炒至變色時，投入芹菜節(jié)翻炒，其間烹入調(diào)勻的味汁，炒勻便可出鍋裝盤。
蘿卜燜牛腩
用料： 牛腩（坑腩帶牛筋最好） 1-2斤、蘿卜1-2個、八角 1個、花椒 4-5顆、桂皮 一小片、陳皮 2小瓣、蒜瓣 4-5個、蔥段和姜片 多少、柱候醬 3-4茶匙；
做法
1.在牛肉店，讓東家給你切成一小塊一小塊，回家后洗潔凈，再冷水泡一下出血水，約15-20分鐘后撈起，晾干。
2.鍋里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~臟工具啊啊啊。然后撈起牛腩，晾干水備用。
3.鍋熱，下油，放入：花椒，八角，桂皮，陳皮，蒜瓣，局部蔥和姜片，爆香。隨后放入牛腩，把牛腩的水份都炒干，參加柱候醬2茶匙，鹽多少，翻炒，翻炒。最初參加水，煮沸。
4.最初把煮沸的放入高壓鍋或電壓力鍋，我們家是電子壓力鍋，我壓了30分鐘。
5.記得把削好皮的白蘿卜切塊一同放入鍋內(nèi)，再參加2-3茶匙的柱候醬，一小塊冰糖，一同壓煮。
6.壓好后，倒入瓦鍋。再烹煮，調(diào)味。最初出鍋的時分放上蔥段擺盤。
咖喱土豆燉排骨
用料： 肋排 500g、土豆 2個、紅蘿卜1個、咖喱塊 3塊、青小辣椒 2個、蔥、姜、油 3湯勺、生抽 3湯勺、鹽 1茶匙；
做法
1.排骨焯過洗凈，土豆去皮切滾刀塊紅蘿卜切小塊，姜去皮，蔥姜切片；
2.鍋里熱油，加蔥姜爆香，下排骨翻炒平均；
3.加咖喱塊，倒入充足水蓋過排骨1-2cm，加3湯勺生抽，大火燒開轉(zhuǎn)中火；
4.燉20分鐘后，參加土豆紅蘿卜，中小火持續(xù)燉20分鐘湯汁濃稠時，參加切碎的青椒便可出鍋。鹽依據(jù)本人口胃在出鍋前5分鐘參加
