香菇枸杞雞絲湯是以雞胸肉，香菇，枸杞為主要食材，配上蔥，姜，食鹽，料酒等輔料制作而成的一道美食，有滋陰補(bǔ)腎，提高人體免疫力的作用。
這道湯品營(yíng)養(yǎng)比較全面，特別適合老人和兒童，以及體弱者進(jìn)補(bǔ)食用，今天就給大家分享香菇枸杞雞絲湯的詳細(xì)做法。
首先準(zhǔn)備雞胸肉一塊，用手按緊刀背把雞胸肉片成薄片，片的時(shí)候要小心不要片到自己的手。
片好以后，再切成雞肉絲放在盆中。
枸杞子一把用清水浸泡。
小蔥葉幾根切成小蔥花。蔥白幾根切成蔥段另外放在一個(gè)小盆。生姜一小塊切成姜片。
香菇去掉香菇根用手撕成小塊放在盆中。用手撕成小塊可以更好的入味，撕好以后加入清水浸泡清洗。
我們把雞肉絲取出腌制一下：加入蠔油3克，食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克。食鹽可以給雞肉絲入一下底味，料酒和胡椒粉都起著去腥增香的作用。
把調(diào)料拌勻入味以后，盆中加入一點(diǎn)清水，加入清水可以給雞肉增加水分，使雞肉嫩滑有彈性，繼續(xù)用手?jǐn)嚢枭蠞{。
然后加入淀粉10克，鎖住雞肉的水分不流失，還能使雞肉吃起來(lái)口感滑嫩，雞肉經(jīng)過(guò)上漿腌制吃起來(lái)口感水嫩，又有嚼勁。
最后放入植物油5克，加入植物油是防止雞肉下鍋以后粘連，放置腌制十分鐘，給雞肉入味。
食材準(zhǔn)備好以后，我們把香菇焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及雜質(zhì)。
水燒開(kāi)以后倒出香菇快速用涼水沖洗以后，控干水分。
現(xiàn)在我們開(kāi)始烹飪：鍋內(nèi)燒油，油熱以后，倒入姜片，小蔥段快速翻炒幾下。
倒入香菇繼續(xù)翻炒，炒出香味，加入適量的清水 。
倒入生抽5克提一下鮮，倒入雞汁3克提味 。加入食鹽6克（3小勺子），雞粉4克（2小勺子），胡椒粉1克，白糖2克，調(diào)料放完以后，用勺子攪拌化開(kāi)調(diào)料。
把枸杞子清水沖洗過(guò)以后倒入鍋中，撇去湯中的浮末。
蓋上鍋蓋小火煮3鐘，3分鐘湯汁已經(jīng)充分入味。
掀開(kāi)鍋蓋，我們把腌制好的雞肉絲下入鍋內(nèi)，下雞肉絲的時(shí)候，盡量把雞肉絲打散，不要把雞肉絲粘在一起。
小火再煮1分鐘左右，勾入一勺水淀粉使湯汁更濃郁粘稠。把湯汁攪勻以后就可以起鍋把雞絲湯倒出。
然后淋入一點(diǎn)芝麻香油，芝麻香油不僅能增香還能提色，攪拌一下就可以食用了，這道鮮香美味的香菇枸杞雞絲湯就做好了。
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