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炸花生米時(shí)放這兩樣?xùn)|西, 永遠(yuǎn)不糊, 又脆又美味

中國的烹飪,不僅技術(shù)精湛,而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,無論是個(gè)紅蘿卜,還是一個(gè)白菜心,都可以雕出各種造型,獨(dú)樹一幟,達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一,給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。。

很多人再做炸花生米的時(shí)候,為了追求香脆的口感,往往會放許多油。這種做法既不健康,又很浪費(fèi)食油。

炸花生米

食材:花生米、啤酒、白酒、鹽、油

做法:

1、把花生米放入碗中,倒入啤酒,淹沒花生米,泡制10分鐘左右。

2、花生米撈出,瀝干水,再放在通風(fēng)處晾干。

3、冷鍋冷油,花生倒入鍋中,油沒有必要沒過花生

4、小火煎炸,不斷地翻炒花生,讓花生均與的與油接觸。

5、炒到花生略微發(fā)紅,翻炒時(shí)發(fā)出呲呲脆響就可以關(guān)火了。

6、加幾滴白酒,翻炒均勻,花生米涼一會后,再加入適量的鹽,拌勻即可。

做法中最重要的兩點(diǎn),就是用啤酒泡花生米、關(guān)火后加入白酒。啤酒泡過的花生米不容易被煎糊,而且能使口感更香脆,而加入白酒,能保證花生米放幾天都不會皮軟。

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