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青椒肉絲的詳細制作步驟：

1.首先我們需要準備一些新鮮的肉絲和辣椒絲，將它們切好后均勻擺盤。

2.向肉絲里加入適量的鹽，雞精，黃酒，醬油以及淀粉，用手充分把肉絲抓拌均勻后備用，大致的樣子如下圖所示！

3.向鍋中加入適量的食用油，等待油熱以后放入蒜片，小米椒，肉絲，用鏟子將它們充分翻炒至變色的狀態(tài)。

4.最后一步，我們向鍋中放入切好的辣椒，再加點老抽，蠔油，鹽，雞精，白糖，轉大火充分翻炒均勻即可！