今天是 520，小編先在這里感謝大家一直以來(lái)的支持，愛你們么么噠！
早上起來(lái)刷手機(jī)，看到幾張?zhí)貏e的照片，忍不住跟大家分享：
這不是當(dāng)年紅透半邊天、唱過(guò)《愛情鳥》的林依輪大叔嗎？現(xiàn)在還是那么年輕，羨慕 ing......
不對(duì)，這不是重點(diǎn)。來(lái)張更清楚的：
Excuse me？拉菲配生蠔！差評(píng)！恕我見識(shí)淺薄，還真是第一次見到這么搭配的。還有，喝的是波爾多紅酒，怎么用了勃艮第杯？
有點(diǎn)強(qiáng)迫癥的小編表示不能忍，覺得很有必要跟大家說(shuō)道說(shuō)道。
為啥拉菲不能配生蠔？
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它完全違背了葡萄酒配餐萬(wàn)能準(zhǔn)則?。?/span>
即使不怎么懂酒，也該聽過(guò)“紅酒配紅肉，白酒配白肉”吧。這是葡萄酒配餐中的萬(wàn)能準(zhǔn)則，但拉菲是紅酒，生蠔是白肉，這搭配起來(lái)完全是逆向而行！不妥！
“紅酒配紅肉”中的紅酒就是用深色葡萄釀的紅葡萄酒，紅肉則泛指在烹飪前為紅色的肉類，富含飽和脂肪，常見的有牛肉、豬肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。
紅酒為什么要配紅肉？紅酒中幾乎都有單寧，它會(huì)帶來(lái)緊澀口感，不過(guò)紅肉中豐富的蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)緩解單寧帶來(lái)的緊澀感。而且紅肉相對(duì)更加重口，其中的咸味也能柔化單寧。
這也就是為什么你吃完牛排再喝紅葡萄酒壓根不會(huì)覺得滿口單寧有多澀。反過(guò)來(lái)，單寧也會(huì)弱化牛排的油膩感，甚至讓它散發(fā)出其它更加誘人的風(fēng)味（好神奇的說(shuō)）。
白酒為什么要配白肉？白葡萄酒和魚肉、蝦肉等海鮮和雞肉等白肉的搭配也是公認(rèn)的。白酒的酸度通常比紅酒高，而魚類等水產(chǎn)品常有腥味，當(dāng)腥味遇上酸味時(shí)，引起腥味的分子會(huì)轉(zhuǎn)化并生成揮發(fā)性較弱的分子，不易被人感知。同時(shí)，白酒中突出的酸度也會(huì)變得柔和。
一些大廚喜歡在魚肉盤中擠上一些檸檬汁來(lái)降低魚肉的腥味，這和搭配白酒的道理是一樣的。當(dāng)然，白酒中的酸度還可以清潔口腔，去除異味。另外，白酒的口味比紅酒要淡，而恰好白肉也相對(duì)清淡，用清淡的白酒來(lái)搭配才不會(huì)相互掩蓋。
紅酒為什么不能配白肉？葡萄酒配餐是很講究的，紅酒一般不適合配白肉，因?yàn)榧t酒中強(qiáng)烈的單寧容易掩蓋白肉的精致風(fēng)味，而且這樣搭配既不能軟化單寧還會(huì)加重白肉的腥味。有時(shí)，紅酒搭配一些貝類海鮮可能還會(huì)產(chǎn)生令人不愉快的金屬味。
所以，拉菲配生蠔在專業(yè)的葡萄酒配餐中是很明顯的錯(cuò)誤（想想一瓶拉菲也挺貴的，生蠔也不便宜，這么搭不是糟蹋錢嗎），喝拉菲還是配上牛排等紅肉更恰當(dāng)、更有滋味，吃生蠔的話，夏布利（Chablis）的霞多麗干白才是絕配。
喝波爾多酒應(yīng)該用什么酒杯？
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果斷波爾多杯??！
俗話說(shuō)得好，好馬配好鞍，放到葡萄酒中也是一樣，好酒配好器方能得到最完美的享受。
拋開一些特殊情況不講，咱們大多時(shí)候都應(yīng)該選擇專業(yè)正確的高腳杯喝酒。因?yàn)?strong>如果酒杯不對(duì)，會(huì)在一定層面上影響你對(duì)葡萄酒顏色、香氣、口感的判斷，簡(jiǎn)言之就是，酒杯不對(duì)，喝酒的愉悅感就沒那么完美了。
波爾多杯和勃艮第杯是最常見的兩種紅葡萄酒杯型。
喝波爾多為啥要用波爾多杯？波爾多杯是專為波爾多地區(qū)設(shè)計(jì)的酒杯，其杯口較窄，杯壁不直，更有利于聚攏葡萄酒香氣，聞香更方便。另外，不同的舌位對(duì)味道感知不盡相同，舌前部對(duì)甜味敏感，舌兩側(cè)對(duì)酸度敏感，舌后部對(duì)苦味敏感。波爾多杯較長(zhǎng)的杯身有利于感受葡萄酒中的單寧。
而勃艮第的葡萄酒酒體相對(duì)較輕，香氣濃郁，因此典型的勃艮第杯一般是大肚球形，相比波爾多杯要淺，杯子直徑也更大，這樣更利于散發(fā)葡萄酒的香氣。
So，用勃艮第杯喝波爾多酒也是不可取的，起碼在感受單寧的質(zhì)地和結(jié)構(gòu)方面，它的體驗(yàn)感就沒那么好。用波爾多杯喝波爾多酒，入口時(shí)會(huì)直接接觸到舌面的中后部，感受了單寧的同時(shí)也取得了甜度、酸度之間很好的平衡，這才是最完美的體驗(yàn)。
今天 520，大家準(zhǔn)備了啥好酒告白呢？快來(lái)和 10 萬(wàn)酒粉分享吧！
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