吃鹽過(guò)多是引起高血壓的一個(gè)重要的環(huán)境因素，尤其是對(duì)食鹽（氯化鈉）特別敏感的一部分人，高鹽飲食會(huì)使他們體內(nèi)水鈉潴留，使血壓明顯增高；而嚴(yán)格限制食鹽攝入后，血壓會(huì)隨之下降，這種高血壓就稱為鹽敏感性高血壓。在正常人群中有15%～42%的成人可能屬于此類(lèi)型，而在已確診的原發(fā)性高血壓病患者中，鹽敏感性高血壓的比例接近50%。不同種族和人群血壓的鹽敏感性有明顯差異，并且隨年齡增長(zhǎng)血壓的鹽敏感性增加。
在日常生活中，鹽敏感性高血壓患者可以從食物中補(bǔ)充三種神奇的元素，有利于穩(wěn)定甚至降低血壓。
鉀
補(bǔ)鉀可以防治高血壓。我們身體的細(xì)胞內(nèi)液含有鉀，細(xì)胞外液含有鈉，兩種元素互相平衡，維持體內(nèi)細(xì)胞的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并且調(diào)節(jié)血壓。當(dāng)體內(nèi)的鈉多了，鉀離子就會(huì)出現(xiàn)，把鈉離子擠走，使鈉離子通過(guò)尿液排出體外。水跟著鈉走，所以補(bǔ)鉀排鈉就等于把水排走了，血壓就降下來(lái)。
正常人要排鹽降壓，每天最好攝入3.5克的鉀，而高血壓患者就得攝入4.7克的鉀。干冬菇、干銀耳、干辣椒這三種干菜每100克的含鉀量查過(guò)1000毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他食物的含鉀量。這三種食物在新鮮的時(shí)候含鉀量就很高，做成干菜后，比以前更加濃縮了，但鉀的含量卻一點(diǎn)也沒(méi)減少和破壞，特別是干銀耳。
鎂
堅(jiān)果中含有第二個(gè)降血壓的元素：鎂。其中榛子含鎂最高，每100克榛子含鎂502毫克。每100克西瓜籽含鎂448毫克，每100克葵花籽含鎂267毫克，每100克花生含鎂171毫克。我們每天需要的鎂攝入量相當(dāng)于100克榛子，或者100克西瓜籽。若是葵花籽，就得吃200克。有研究表明，每天補(bǔ)充鎂元素370毫克以上，可以降低收縮壓3～4mmHg，降低舒張壓2～3mmHg，并且隨著補(bǔ)鎂劑量的增加，降壓效果更明顯。
鈣
近年來(lái)有科研人員發(fā)現(xiàn)，人體缺鈣也會(huì)引發(fā)高血壓。牛奶、酸奶、奶酪、薺菜、菠菜、西藍(lán)花、蝦皮等都富含鈣質(zhì)。牛奶里面含有幫助鈣吸收的維生素D，喝完去曬20～30分鐘的太陽(yáng)，就能保證鈣質(zhì)的充分吸收。蝦皮也是含鈣大戶，100克蝦皮含鈣991毫克。但它們都沒(méi)有奶酪的補(bǔ)鈣效果好。100克奶酪的含鈣量779毫克，是牛奶的6倍，酸奶的5倍，雖略低于蝦皮，但其吸收效果要比蝦皮好。蝦皮中鈣的吸收率是30%，奶酪為40%。
黑芝麻的鈣含量也很高，100克中含鈣780毫克。芝麻有一個(gè)黃金搭檔：山藥。芝麻和山藥一起搭配吃，補(bǔ)鈣的效果會(huì)更好。
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