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無(wú)論煲仔飯這個(gè)梗被玩壞多少次，廣州人對(duì)煲仔飯的熱愛(ài)是始終不變的，隨便一個(gè)區(qū)一條街，都能找到它的蹤影！最近廣州天又變冷了，最適合來(lái)一煲熱乎乎的煲仔飯！

廣州90%的煲仔飯都開(kāi)在越秀區(qū)，老牌名店如銘泰、萬(wàn)興...每家都有自己的忠實(shí)擁躉，無(wú)法斷定哪家一定比哪家好，只能推薦我心水的幾煲。

在芳村陸居路開(kāi)了15年的煲仔飯，因?yàn)樵暌疬w，所以今年搬到了一間大店面了。

這里的煲仔飯都是用陶制沙煲，保溫性好受熱均勻，煮起來(lái)飯更香，這樣才能煮出有靈魂的煲仔飯。

招牌煲仔飯，幾乎每一位來(lái)這兒吃飯的人都是沖著這個(gè)煲仔來(lái)的，憑借著它的肉多飯香分量大，在芳村幾乎無(wú)人不知。

一個(gè)煲的分量說(shuō)真的要不是特別能吃的話，兩個(gè)人吃一煲都可以，不然估計(jì)和我一樣，吃撐了...

店里的秘制醬油是老板驕傲，跟老板聊天的時(shí)候他還很自信的說(shuō)“別人想學(xué)我們的煲仔飯，但是沒(méi)這個(gè)醬油根本學(xué)不像”。

萬(wàn)興煲仔飯已經(jīng)開(kāi)了30多年，從父輩傳承下來(lái)，現(xiàn)在是三兄弟共同經(jīng)營(yíng)。

和許多老店一樣，萬(wàn)興煲仔飯僅此一家，至今仍是人手落單，即點(diǎn)即煮。

最喜歡它火候控制得好，炭火香氣十足之余不會(huì)過(guò)焦。米飯夠干身，不止因?yàn)楦伤?，飯的口感?huì)比新米硬而易斷。

萬(wàn)興小食每天一到飯點(diǎn)就肯定爆滿，而且因?yàn)槊麣馓螅簧偻獾厝艘材矫皝?lái)，儼然已成為廣州的美食景點(diǎn)。

陶?qǐng)@也是有些年份的老店了，最特別的是，它家煲仔飯都是在門口制作的，飄向路邊的陣陣焦香著實(shí)勾人啊。

煲仔飯附近街坊首選正餐之一！人氣很火爆，店鋪容納的人數(shù)不多，典型的小食檔裝修。

滑雞的肉質(zhì)挺嫩的，但就是塊頭比較小。飯焦的話會(huì)稍微糊點(diǎn)，但不會(huì)很干，而且醬汁的味道還不錯(cuò)哦。

價(jià)格處于不高不低的價(jià)位，不同品種間的差價(jià)也不多。接近飯點(diǎn)用餐的話，最好預(yù)留半小時(shí)...

琪琪是老城區(qū)代表老字號(hào)之一，在吃貨界頗有名氣的，也是我私家珍藏的一家老店（好像藏不?。?，主打是各種煲仔飯。

也許是對(duì)自家的煲仔飯十分有信心，老板會(huì)直接在門口現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，想要吃到飯，大概還要靜靜等十五分鐘。

我最愛(ài)的就是它家的牛肉飯了，火候控制得剛剛好，牛肉很大片口感超滑嫩。

飯焦是最讓我滿意的，幾乎每次去底下都是一層厚厚的金黃甘香飯焦，不過(guò)整體火候還是有點(diǎn)欠缺，米飯多數(shù)時(shí)候帶點(diǎn)水感，炭火氣略欠奉。

雖然價(jià)格相比以前變動(dòng)了，但賣的都是街坊價(jià)，還是挺實(shí)惠的，而且祺祺不是專賣煲仔飯，粥粉面飯應(yīng)有盡有，但我覺(jué)得他的煲仔飯最好吃。

相比起廣州很多煲仔飯老店，超記煲仔飯尚屬“年輕”，還開(kāi)在家里，如果是第一次去絕不好找。但卻廣受街坊鄰里的喜愛(ài)，每天家門都要被擠爆！

一到飯點(diǎn)，煲仔齊齊火力全開(kāi)，廚房小哥手法也很嫻熟，一人同時(shí)掌管十幾個(gè)煲。煲仔飯用猛火烹制，期間放入肉蛋等食材，需不停地翻轉(zhuǎn)瓦煲，讓其受熱均勻。

我最愛(ài)的窩蛋牛肉煲仔飯！一上桌飯還在嗞嗞沸騰，香氣逼人。輕輕戳開(kāi)流心蛋，蛋液便汨汨流出，米飯是比較干身的，粒粒分明，一定要把雞蛋和肉拌勻，包裹著米飯吃會(huì)更軟滑可口。

在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上被稱為廣州排名NO.1，除了居民樓里的這家店面，超記現(xiàn)在也逐漸拓展了門店，但是我還是覺(jué)得舊店最有感覺(jué)的，而且還實(shí)惠。

紅星發(fā)光煲仔飯據(jù)說(shuō)從1984年開(kāi)始就有，至今已經(jīng)有35年歷史，現(xiàn)在除了舊店，還開(kāi)了一家新的分店，環(huán)境比舊店好了不少。

就算是開(kāi)了新店，但是每天依然有不少吃貨慕名來(lái)到老店，排幾個(gè)小時(shí)的隊(duì)就為吃上一煲煲仔飯。

招牌黃鱔煲仔飯開(kāi)蓋味道就香得不像話，黃鱔肉超多而且口感結(jié)實(shí)，重點(diǎn)還不腥！臘腸可以原件上或切開(kāi)，這個(gè)加分點(diǎn)我很滿意。

除了煲仔飯，紅星發(fā)光還有不少拿手的炸物小吃，出品都是挺大份的，但是總體價(jià)格會(huì)偏高。

用座無(wú)虛席來(lái)形容紅星光發(fā)煲仔飯?jiān)儋N切不過(guò)。每天都有眾多食客慕名前來(lái)。

這家煲仔飯來(lái)頭有點(diǎn)把炮！上過(guò)央視尋味順德，但門面卻相當(dāng)?shù)驼{(diào)！老板不好對(duì)付，店內(nèi)不準(zhǔn)拍照、不準(zhǔn)亂坐、不準(zhǔn)看食評(píng)！

諸多要求，但是人氣依然火爆！不少人從廣州、深圳、東莞過(guò)來(lái)打卡，這么大名頭，那一定要試試他到底有多厲害。

一個(gè)煲仔飯大概需時(shí)30分鐘！餐前還是有標(biāo)配，一碗例湯和青菜。還能聽(tīng)到老板在噴其他食客，嗯，來(lái)吃這個(gè)需要厚著臉皮！

牛展煲仔飯這兒卻有螃蟹、禾蟲(chóng)、魚(yú)骹、豬板筋等，搭配可謂新奇豐富，加上味道正點(diǎn)，自然食客滿門。

最后的飯焦老板都要嚴(yán)格控制！金黃焦香，但不能糊掉！厚度要嚴(yán)格控制在一顆米的厚度，這才是完美！