喜歡吃海鮮的朋友們，大都喜歡吃螃蟹，尤其是蟹黃，因其富含豐富的蛋白質(zhì)，磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)等，味肥鮮美，深受廣大百姓喜愛。蟹黃色澤濃郁， 潔無雜質(zhì)，味鮮，實為上品。今天小編在這里就為大家推薦一道特色美食，味道絕對不比我們的蟹黃差，那就是我們的賽蟹粉了！
說到這兒，大家應(yīng)該很好奇了，小編在這里提前透露一下，肉嫩味鮮的鱸魚也是我們的一份子哦。鱸魚經(jīng)常被用來做清蒸鱸魚，也是一道家常美味。將魚清洗干凈之后，先用鹽和啤酒腌制20分鐘。再把魚背用刀刺開這樣，在魚肚子里加入生姜，在魚面部加蔥段，放鍋里蒸8到10分鐘，蒸好后，把水倒掉，然后重新放上蔥絲，鋪在魚面上，澆點蒸魚豉油，澆上熱油！即可。
做賽蟹粉，我們需要的食材如下：
鱸魚1條，蛋黃2個，蛋清1個，胡蘿卜40克，豬油20克，姜末5克，料酒10克，香醋10克，水淀粉15克，鹽3克
下面是我們制作的具體過程：
1.將蔥結(jié)塞入魚腹之中，在魚身上放姜片，淋上料酒。將水燒沸騰之后，將魚放入蒸鍋之中，蒸八分鐘，放涼備用。
2.沸水下胡蘿卜，煮軟之后取出，壓成泥。
3.準(zhǔn)備兩個蛋黃，一個蛋清備用。另外，將魚身晾涼之后，拆成魚肉，備用。
4.熱鍋下豬油炒化，放入姜末炒香。
5.將魚肉倒入鍋中，翻炒均勻。然后將魚肉撥至一邊，下胡蘿卜泥，翻炒均勻。再倒入蛋液，炒勻。最后再倒入蛋黃，再次翻炒均勻。
6.在鍋中倒入清水，料酒，香醋，鹽，進(jìn)行調(diào)味。
7.在起鍋之前，再倒入水淀粉，炒勻即可。
愛心小貼士：
1.新鮮鱸魚宰殺過后，應(yīng)在2-6小時內(nèi)食用，時間過短或過長，都不利于我們對魚體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。
2.鱸魚忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食哦。
這樣下來，我們的賽蟹粉就制作完成了。
其實，對于我們真正的蟹黃，做法也是很多的，就比我們的蟹黃蒸蛋。先將適量的蟹黃和雞蛋攪拌均勻，然后再加入適量的調(diào)味品，放入盤中。等水開燒開之后，再放入鍋中進(jìn)行蒸，大火蒸十分鐘左右，就好了。
小編在這里還是要提醒一下大家，對于海鮮類的食物，一定要吃新鮮的，最好是自己挑或者自己做。同時在外吃飯時，也不能被菜的名字所迷惑了，我們要透過現(xiàn)象看本質(zhì)。賽蟹粉雖無蟹黃卻足以與之媲美！大家趕緊動手做起來吧！
