主要是放料酒、蔥、姜、香葉、胡椒粉和幾滴白醋。
豬骨湯做法：材料： 直通骨1000克，蔥結1小扎，生姜1小塊，酒50克，香葉10克，胡椒粉20克，清水5公斤。 一、 將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗。 二、 將大骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜、香葉，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。 三、 用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然后倒入料酒適量。 四、 從營養(yǎng)獲取角度考良，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。 五、 燉至2- 3小時后加入胡椒粉，即完成出湯。 拓展資料：骨頭湯是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。 這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化
