大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達(dá)人，很高興在這里和大家一起探討美食方面的有關(guān)知識(shí)。
醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。醬香餅又號(hào)稱“中國(guó)披薩”。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。每天看外面賣的醬香餅鮮香味美，香辣開胃，吃了還想吃，那么醬香餅?zāi)茏约涸诩易鰡幔看鸢府?dāng)然是可以的。
今天小董做一個(gè)咸香松脆的醬香餅，大人孩子都喜歡吃，好吃到停不下來，下面跟小董一起看下吧。
【主料】面粉
【配料】食用油，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，甜面醬，蒜蓉辣醬，酵母粉
【調(diào)料】鹽，蠔油，孜然粉，五香粉，八角，花椒，香葉，
——【具體制作過程】——
第一步：主要食材處理
準(zhǔn)備一碗面粉，放3g酵母粉，一半用開水燙面，另一半用涼水和面，攪拌成絮狀，加入20毫升食用油，這樣做的餅更加柔軟，和成光滑的面團(tuán)，在表面抹一層食用油，蓋上保鮮膜醒面半個(gè)小時(shí)左右
第二步：做醬料和油酥
醒面過程做油酥和醬料，準(zhǔn)備20g面粉，倒入30g熱油，攪拌成稀油酥備用；做醬料準(zhǔn)備的材料有郫縣豆瓣醬，甜面醬，蒜蓉辣醬，耗油，姜，蒜，香蔥，孜然粉，五香粉，八角，花椒，香葉，姜切絲，蒜切片，香蔥切段備用，鍋中倒入油，放入八角花椒香葉炸香，再放入蔥姜蒜，小火炸至蔥蒜焦黃，然后撈出來，放入兩勺蒜蓉辣醬，兩勺郫縣豆瓣醬，再倒入適量的甜面醬，一勺耗油，攪拌均勻，放入孜然粉、五香粉。加少量的清水稀釋一下，炒成這種粘稠度就可以了
第三步：和面處理
將醒好的面團(tuán)取出來，搓成長(zhǎng)條，切成三個(gè)大小均勻的劑子，不用揉面直接搟成圓餅，然后均勻抹一層油酥，用刀劃開，然后沿著一邊卷起來，封口后大頭朝下按壓一下，再蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘，醒好之后搟成圓餅
第四步：烹飪處理
電餅鐺中刷油，油熱之后放入搟好的餅，攤平，上面再刷一層油，蓋上蓋子燜一分鐘，烙至兩面焦黃后在上面刷一層做好的醬料，再撒點(diǎn)熟芝麻就可以出鍋了，將餅切成小塊，先看看這個(gè)餅，層次分明，外脆里軟，一口下去醬香味十足。裝盤就可以開吃了
成品圖：好了，這樣一道咸香味美的醬香餅就做好了，勁道又好吃。
——【小貼士】——
（1）和面的時(shí)候一半用涼水和面，一半用開水燙面，這樣做出來的更勁道好吃。
（2）和面的時(shí)候加入食用油，這樣做的餅更加柔軟。
（3）醬的制作中沒有加入鹽是因?yàn)獒u的咸味大，不需要額外添加鹽。
——【內(nèi)容附加問答】——
1.醬香餅的醬只能用這些材料制作嗎？
答：醬香餅的醬汁可以根據(jù)個(gè)人愛好制作，個(gè)人喜歡甜的話可以多用甜面醬，喜歡吃辣的話還可以制作辣椒油均勻涂抹到醬上。
聯(lián)系客服
