五香油酥餅
餅可以做發(fā)面餅， 死面餅，燙面餅。題主說到了發(fā)面，我就來說說五香油酥發(fā)面餅的家常做法：
第一步，先發(fā)面。根據(jù)大家的食量來準備面粉的量，現(xiàn)在的天氣大概一斤面粉加入一小調(diào)料勺的發(fā)酵粉，發(fā)一小時即可。如果想要快一點發(fā)面就再加半勺發(fā)酵粉，發(fā)至兩倍大。
第二步，在發(fā)面的同時，做油酥。一飯勺面粉（根據(jù)自己發(fā)面的多少增減）兩調(diào)料勺五香粉（想要味道濃一些，就再加一勺），適量鹽放入碗中，食用油燒熱澆在備好的面粉五香粉的碗里，攪拌成酸奶狀最好。
第三步，發(fā)好的面放在案板上揉光，排氣，搟開至包子皮厚度，均勻刷上油酥卷成長條狀，分成大小合適的劑子按扁搟至自己喜好的厚度。上鍋烙前最好再醒發(fā)15分鐘左右，餅會更松軟。
最后，上鍋烙制，烙餅的時候最好蓋蓋，防止水份流失過多而使餅發(fā)干。小火慢烙，勤翻面至兩面金黃，按壓能迅速彈起即可出鍋。
