到處都是天寒地凍的冬天，一說(shuō)到吃什么，相信很多朋友和我一樣，第一個(gè)想到的就是喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯，鮮美好喝還營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)直是寒冬里最幸福的一件事情了。以前不會(huì)做飯的時(shí)候，去店里喝羊肉湯，一碗根本喝不過(guò)癮，但是我一個(gè)女孩子，又不好意思再要一碗，所以還是和老媽學(xué)了燉羊肉湯的做法，這樣就不用不好意思再來(lái)一碗了。
眾所周知，羊肉的羊膻味和腥味是很重的，要想燉出來(lái)的羊肉湯好喝，最重要的事情就是去掉羊膻味。燉出不膻不腥的羊肉湯是需要掌握小技巧的，所以今天呢，就把燉羊肉湯需要掌握的小技巧分享給大家，希望能夠幫助到各位朋友。燉羊肉好喝有技巧，萬(wàn)萬(wàn)不要直接下鍋，下鍋前多做一步，羊肉軟爛鮮香不塞牙，不膻不腥，連喝2大碗都不過(guò)癮。
燉羊肉湯第一次下鍋就是焯水，不過(guò)我們需要在下鍋焯水之前多做一步，這一步就是把切好的羊肉放入清水中浸泡15分鐘。因?yàn)檫@樣做可以浸泡出羊肉內(nèi)部的血水和臟東西，羊肉就變得很干凈了，并且還能去掉大部分的羊膻味和腥味。所以大家在燉羊肉的時(shí)候，別直接下鍋焯水，多做一步，羊肉湯才會(huì)鮮香味美，不膻也不腥。
【燉羊肉湯】
所需食材：羊肉、蔥、姜、干辣椒、花椒、山楂片、清水、熱水、料酒、食鹽
步驟一：羊肉切成塊，放入清水中浸泡15分鐘，撈出控水備用。
步驟二：蔥洗干凈切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。
步驟三：鍋內(nèi)添冷水，放入羊肉，大火燒開，倒入適量料酒，直到煮出浮末和血水，撈出羊肉控水備用。
步驟四：另準(zhǔn)備干凈的鍋，放入羊肉、蔥段、姜片、干辣椒、花椒、山楂片，倒入多一點(diǎn)的熱水。
步驟五：大火燒開，換成中小火，慢燉1個(gè)半小時(shí)或者2個(gè)小時(shí)，撒入適量食鹽，繼續(xù)慢燉15分鐘，即可盛出食用。
小貼士：
1、羊肉焯水一定要冷水下鍋，因?yàn)闊崴洛仌?huì)導(dǎo)致血水和臟東西凝固在羊肉表面，讓羊肉變得更臟，膻味和腥味也會(huì)更重的。
2、燉羊肉的時(shí)候放幾片山楂，不僅可以起到提鮮的作用，它還能軟化羊肉中的纖維，起到加快羊肉軟爛的作用。
3、燉羊肉的時(shí)候，一定要最后放食鹽，如果提前放的話，不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)讓羊肉吃起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)柴。
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