最近這段時間，在我家的餐桌上，有一種蔬菜幾乎天天吃，它就是被譽為“春季第一菜”的韭菜。說起韭菜，我們?nèi)胰硕紣鄢?，不但喜歡韭菜的鮮香味道，而且喜歡韭菜的口感。不管怎么做，都感覺特別好吃。韭菜價格公道，也比較容易出菜，更容易和其它食材搭配。春天到了，我會給家人做韭菜炒雞蛋，韭菜炒西紅柿、韭菜餡餅、韭菜粉條包子等等美食，一周至少能吃五次。天熱了，常給家人做這餡的餃子吃，鮮香美味，清熱解毒，我家一周吃5次，你們也行動起來吧！
天熱了，女人別忘記吃這菜，三天兩頭吃一回，清熱解毒，美味鮮香！對于愛美的女性來說，韭菜也是一種美容菜。韭菜中含有豐富的營養(yǎng)元素，韭菜里含有一種特殊的元素，可以清除腸胃里的油膩。因此很多人在深感自己腸胃油膩過多時，都會不由自主地選擇吃韭菜美味，每周堅持吃幾次，腸胃就會變得輕松舒服。尤其的是女人，天生愛美，天熱了，都會用吃韭菜的辦法減去體內(nèi)脂肪，讓身材變得更苗條。趕快行動起來吧！
【韭菜餃子】
準備食材：面粉500克、韭菜1大把、小雞蛋8個、2勺蠔油、1勺鹽，1勺胡椒粉。
做法步驟：
第一步：和面
把準備好的面粉倒入盆里，再把適量溫水緩緩倒入面粉中，邊加溫水邊用手攪拌，注意溫水不能一次倒入，不然反而會導(dǎo)致拌和不均勻，拌成面絮。然后反復(fù)用手進行搓揉，讓面粉和水充分融合，揉成面團后蓋上蓋子或者塑料紙醒一會，大約十幾分鐘即可。
第二步：調(diào)餡
把準備好的韭菜摘去枯葉爛葉，然后用清水清洗干凈，再控一下水分，把韭菜切成長短均勻的碎短，放入盆中。接著在韭菜碎中加1勺涼熟油拌勻，防止韭菜少出汁。另外準備一個小碗，把五個雞蛋打散倒入碗中，加一點點水和鹽攪拌均勻。接著炒鍋燒熱倒入適量的食用油，待油熱之后，把攪拌均勻的蛋液倒入鍋中，用鏟子快速劃炒，搗碎定型，晾一會，讓雞蛋涼下來。最后現(xiàn)在在韭菜餡中倒入雞蛋碎，加入2勺蠔油，1勺鹽，1勺胡椒粉攪拌均勻，就可以包了，千萬不要提前調(diào)餡。韭菜雞蛋餡料就可以調(diào)好了。接下來我們準備下一步。
第三步：捏餃
面團醒好之后，從盆中拿出，放在案板上在搓揉一陣，感覺面坯柔軟光滑時，把它搓成圓長條，用刀切成小劑子，搟成餃子皮，分兩次做。搟好面餅之后，開始包餃子，在面餅上放入拌好的餡料包餃子，捏成餃子形狀。
第四步：煮餃
待餃子全部包好后，起鍋倒入冷水，點火燒水，鍋中水沸騰了撒一點點鹽，放入餃子，用勺子沿鍋邊順時針轉(zhuǎn)一圈，蓋上蓋子，再次沸騰加兩次水，煮熟即可。韭菜雞蛋餃子容易煮熟，如果覺得自己拿不定是否熟時，可以撈一個餃子吃一下。
第五步：上桌
在煮餃子的同時，可以準備蘸料。很多人怕麻煩，會選擇用醋、醬油和辣椒油搭配。如果時間容許的話。蘸料將蒜用蒜粒搗碎，放一點點鹽，一點生抽，一點陳醋，然后將辣椒油拌在一起，美美地開吃了。這道韭菜雞蛋餡料的餃子就算做好。我們?nèi)叶枷矚g吃韭菜雞蛋餡料的餃子。
—小姨說—
餃子是我們中華民族的傳統(tǒng)美食，在人們的心目中，它不僅是一道美味，也具有團圓、幸福、和諧、美滿的寓意，因此，吃餃子對我們每一個人來說，不但可以品嘗鮮美的美味，也可以感受悠久的歷史文化。這幾天，隨著氣氛的升高，各種各樣的蔬菜都開始生長上市，包餃子的蔬菜越來越多，不僅有種植的蔬菜，也有很多野菜，所以說，春天是吃餃子最好的季節(jié)，可以品嘗不同食材搭配的餃子，大家快點行動起來。
