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醬肘子是一道魯菜中的常見的特色傳統(tǒng)名菜。以山東地區(qū)制作醬肘子最知名。該菜營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。

說到這豬肘子，這位鄰居老大爺告訴我說，做法很重要，火候更重要，既要顏色好看，又要肉皮，肥油以及那瘦肉都在最佳的狀態(tài)，骨肉相連，若即若離，軟糯合口。

成品呈醬紅色，晶瑩發(fā)亮，爛而不散，肥而不膩，甜香可口，使人常吃不厭，是增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)、舒心開胃的良好美食。

食材：

豬肘子1500克、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、香葉適量、八角適量、花椒適量、陳皮適量、桂皮適量、料酒適量，冰糖適量、老抽適量、

步驟：

1豬肘子洗干凈后，放入涼水鍋內(nèi)，水燒沸焯水去血沫，大約五分鐘撈出，沖洗干凈備用。

2、熱鍋放入冰糖炒糖色。

3、當(dāng)冰糖開始變金黃色后，保持小火不變，注意不停得攪拌，一直到呈現(xiàn)醬色并有不斷得氣泡冒出。將豬肘子倒入鍋中，均勻地裹上一層糖色。

4、鍋內(nèi)放入開水浸末肘子，放入蔥、姜，花椒，桂皮，八角，香葉，陳皮，老抽、料酒、一起攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火水燒開后，轉(zhuǎn)小火燜。燜煮的過程，給肘子翻面。

?5、肘子燉至基本軟爛，水也少了很多，撈出裝盤淋上湯汁，撒上蔥花或香菜即可。

成品圖
豬肘子色澤紅亮，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有增加皮膚彈性，養(yǎng)顏美容的作用。

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